Палео-дієта на кулінарній стороні; Палео-Фіт
Ми більше не їмо свого їжа вірили вже кілька тисячоліть, ви точно це помітили! Так, але ось вам, Як? 'Або' Що чи варто нам готувати продукти в палео дієта залишатися в розумі? Відповідь тут ...
Поклавши це в історичний контекст, наші предки палеоліту майже не їли приготовану їжу, навіть якщо вони вже одомашнили вогонь, вони споживали їжу в її природному стані, не маючи змоги зазнати жодних змін.
У наш час ми їмо дуже мало їжі в її первісному вигляді, за винятком тих, хто їсть фрукти, і все ж, у багатьох людей вживання фруктів схоже на вживання компотів, це не одне і те ж! Словом, сира їжа вже насправді не стоїть на порядку денному 21 століття.
На щастя, ми всі сміливі послідовники методу палео і знову починаємо цінувати те, що мати-природа може нам запропонувати.
На жаль, навіть із великими зусиллями я сумніваюся, що багатьох з нас (включаючи мене самого) спокусить сире м’ясо або просто зірване коріння. Отже, ми не будемо їсти сире м’ясо, але ми навчимося готувати їжу, не змінюючи занадто її природу.
Візьмемо приклад з картоплі, якщо її їсти сирою, вона індукує глікемічний індекс близько 55, запечена, її ГІ підніметься до 90, не мізерно, так? Другий приклад, ви їсте овочі за вітамінами, які вони вам дають, і готуєте їх у воді, щоб уникнути жиру, крім того, готуєте їх довго, щоб вони були ніжними та приємними в роті, ну, ну, ви зробили вітаміни і інші поживні речовини зникають під час приготування їжі, тому їжа, про яку йде мова, не забезпечить вас тим, що було задумано на її візитній картці ... Шкода !
Так, кулінарія більш-менш змінює характеристики продуктів, давайте об'їжджати різні групи і дивитись, що станеться.
З цього боку все йде досить добре, м’ясо все одно можна готувати, не втрачаючи якостей, наданих білками, жодного сирого м’яса я тобі не сказав:). Однак слід зазначити, що коли я говорю про варене м'ясо, я маю на увазі зріле м'ясо, а не обвуглене м'ясо, і в цьому випадку воно стає токсичним, а білки погіршуються.
- Готуйте ці продукти на повільному вогні, а не відпалюючи їх
- Олія, яка їх супроводжує, також не повинна підніматися занадто високо
Містяться у фруктах та овочах, вітаміни мають жалюгідну тенденцію виходити з кулінарії випаровуванням або разом з гарячою водою, яка супроводжує їжу,