Палеодієта - Рецепти сучасних неандертальців (Архів)
Їсти та пити, як у кам’яному віці
Автор Удо Полммер
Що їли люди в кам'яному віці? А що для нас означають їхні кухонні секрети? Представники палеодієти обіцяють стрункість, підтягнутість і захист від цивілізаційних хвороб.
Що було їсти в кам'яному віці, коли у Фреда Фейерштейна бурчав живіт? Багато дієтологів мають чіткі уявлення про це, як ніби вони прийшли прямо з чашки трав’яного чаю в приміщенні Герёльхеймерів: вони серйозно рекомендують салат із солодкої картоплі та тунця, подається зі смаженими креветками зі свіжими спаржевими кінчиками. Ну, неандертальці все ще знали, як жити, вони їли лише те, що здорове і робить вас стрункими. Навіть чашка кави на десерт явно є частиною дієти серед експертів з палеодієт, яка, як передбачається, була звичною 100 000 років тому.
Палеодієта орієнтована на аудиторію, яку чітко сформували фільми Діснея: "Рослини процвітали на родючих гумусних грунтах", я читав, "без штучних добрив і без пестицидів. Тварини жили зі своєю природною їжею в дикій природі і не отримували концентрованих кормів. все ще контактує з ліками ". Імовірно, трави посадив Пасхальний Зайчик, захистивши від лихого ока менструальною кров’ю Білосніжки і зібравши їх людьми з Майнцеля з півмісяцем.
Майже всі експерти сходяться в одному: у кам'яному віці на столі було багато овочів. Але наших овочів не було в кам’яному віці. Те, що ми їмо сьогодні, було невідомо неандертальцям - адже наші овочі є сучасними сортами. Дикі рослини, з яких їх вирощували, не мали харчової цінності, але в основному отруйні. Родоначальника нашого салату даремно не називають отрутовим салатом, а Золотим смаком все ще було неїстівне крабове яблуко.
Щоб надати цій дієті ще більшої цінності, рекомендуються зелені смузі. У мене навіть є зразок для наслідування: індіанці мандани в Міссурі щороку з нетерпінням чекали "зеленого супу". Для цього вони загнали табуни зубрів у воду і дали вимитим тушкам дозріти за зиму. Навесні зеленуватий напіврідкий вміст був готовий до вживання. Відповідно до сучасних стандартів, багата вітамінами, натуральна, корисна та регіональна. Залишимо це, поглянувши на кухонні таємниці минулих часів, бо багато з того, що з’їли тоді, для нас ще більш несмачне, як повідомляють ті дослідники, які століття тому відвідували людей, які не знали ні землеробства, ні тваринництва.
Кити, тюлені, мурахи: все, що наповнює вас
Люди кам'яного віку їли все, що робило людей повними або високими: бекон багатожильних китів і вбитих тюленів за Полярним колом, далі на південь крохмалисті "коріння" рогозу або стебла борщівника; Сушений мухомор допомагав проти зимової депресії. Там, де росли дуби, була каша, виготовлена з дефіцитного жолудевого борошна. У Південній Америці деякі з них харчувались мурашиним жиром, в Азії водними тваринами, опаришами та павуками, а в тропічних регіонах були затребувані фрукти та бульби. Частка тваринної та рослинної їжі залежала від наявності та коливалась у широкому діапазоні. Ніщо їстівне не було для них чужим - у тому числі і собі подібних.
Палеоліт простягнувся понад 100 000 років і охоплював усі кліматичні пояси. Характерним для кам’яного віку була не особлива дієта, а приручення вогню. Вогонь зробив засвоювані рослини, які були неїстівними в сирому вигляді. Спека розблокувала, знищила рослинні токсини та вбила стрічкових черв’яків. Підготовка в попередні часи була не просто ніжною ".
З появою сільського господарства понад 10 000 років тому в історії людства розпочалася нова ера. Після розчищення лісів та осушення боліт, шар гумусу наростився. Створювався культурний ландшафт. Надлишки врожаю дозволили розвиватися міським культурам. Зі спеціалізацією людей, що стала можливою, з’явилася цивілізація, а разом із нею і сучасна кухня.
У кам’яному віці люди в їхніх печерах задумливо дивились у вогонь після їжі, боялися нечистої сили і прагнули раю, повного смачних страв, які можна приготувати за бажанням і спожити за найкоротший час. Сьогодні це називається морозильною камерою, мікрохвильовою піччю та доставкою піци. Приємної їжі!
література
Зал П: Міста в цивілізації. Orion Books, Лондон, 1998
Hintze K: Географія та історія харчування. Тієма, Штутгарт, 1934 рік
Коен Н.М .: Здоров’я та піднесення цивілізації. Єльський університет, Нью-Хейвен, 1989
Соболік К.Д .: палеоживлення. Університет Південного Іллінойсу, Карбондейл, 1994
Lee RB, Daly R: Кембриджська енциклопедія мисливців та збирачів. Кембриджський університет 1999
Cowan CW, Watson PJ: Витоки сільського господарства. Смітсоніан, Вашингтон 1992
Поллмер У: казка кам’яного віку. EU.L.E.N-Spiegel 2005; 11 (5-6) 3-32
Тернер CG, Тернер JA: Man Corn. Університет штату Юта, Солт-Лейк-Сіті 1999
Wrangham R: Catching Fire. Basic Books, Нью-Йорк, 2009