EDAMAME - універсальна закуска з низьким вмістом вуглеводів
Вас цікавить Едамаме? Ну, тоді ви потрапили в потрібне місце! 🙂
Мені приємно, що ви знайшли мій сайт, адже тут ви дізнаєтесь все, що вам потрібно знати і важливо про дрібну квасолю, яка зараз є інсайдером у цій країні і навіть вважається японською суперпродуктом *.
А тепер почнемо!
Едамаме - що це?
Можливо, вам цікаво про дещо ідіосинкратичне звучання назви. Але щоб ви зрозуміли, що саме являють собою боби Едамаме, я хочу провести вас трохи у світ цієї маленької і непомітної зеленої квасолі. Потім ми робимо невелику подорож у минуле.
Едамаме - японська назва соєвих бобів, які все ще висять на гілці. Це означає незрілі боби, які вже зібрані в такому стані, а також відомі як "щасливі боби".
Єдина відмінність сої від боби едамаме - ступінь стиглості.
Крім того, вони відомі як рослинна соя та є однією з найпопулярніших продуктів харчування не лише в Азії. Термін едамаме також можна перекласти як "стовбурові боби". Чому? Досить просто тому, що стручки збирають, коли вони ще незрілі, тобто поки вони ще прикріплені до стебла. Зелена соя захована в шкаралупі, але її завжди їдять без стручка.
Походження та райони вирощування
Боби едамаме родом з Японії. Вже в 1275 році це ім'я згадується японським монахом, який в листі подякував своєму покровителю за дану йому квасолю. Лише у 1980-х роках інтерес до японської кухні зріс у рамках "суші-буму".
Для порівняння: в Китаї сою вирощували близько п’яти тисяч років тому. Там вони належать до так званих «святих зерен», до яких також належать рис, ячмінь, просо та пшениця. Однак сьогодні переважну більшість сої вирощують у США, а потім Бразилія, Аргентина та Китай (джерело).
Але також можна вирощувати локшину едамаме в Німеччині, як ви можете бачити у цьому відео:
Сезон цих здорових низьковуглеводних бобів триває лише з червня по вересень, але в основному їх пропонують замороженими, щоб ними можна було насолоджуватися практично цілий рік.
У багатьох американських ресторанах та суші-барах їх також подають безкоштовно з пивом, подібним до безкоштовного арахісу. Тут, у Німеччині, це головне використання зерен едамаме.