Палео-дієта - скарби дієти аборигенів
Австралія відкриває культуру харчування мисливців-збирачів, які прибули 60 000 років тому, з користю для здоров’я.
Фонд Орана в Сіднеї (Австралія) взявся інвентаризувати, аналізувати та документувати харчові та кулінарні знання австралійських аборигенів, проект, який мобілізує близько п'ятнадцяти дослідників з Університету Аделаїди.
Фонд був створений шеф-кухарем шотландського походження Джоком Зонфрілло, який прибув до Австралії в 1999 році, а потім відправився на кілька місяців вивчати культуру аборигенів та її кулінарні традиції, які дивним чином відсутні на австралійських столах. У 2013 році він відкрив ресторан «Орана» в Аделаїді - перший, який просував їжу аборигенів та продукти Буша. Орана була визнана рестораном року у 2018 та 2019 роках.
Фонд, який він створив, субсидує Університет Аделаїди на виявлення декількох тисяч продуктів, які традиційно їдять аборигени; Вже перераховано 15 000. База даних надаватиме багато інформації, зокрема про біотоп та харчові цінності кущових продуктів, а також про рослини.
Прибувши в Австралію приблизно 60 000 років тому, аборигени жили на полюванні, риболовлі та збиранні, харчуючись дичиною, птахами, яйцями, рибою, черепашками та молюсками, комахами та їх личинками, такими як деревина бібадж або тарганів, бульби, фрукти та мед. До споживаних наземних тварин належать кенгуру, валлабі, опосум, бандикут (сумчастий), щури та миші, змії та ящірки (гоана). Слід зазначити, що, як це було в інших регіонах планети під час верхнього палеоліту, інтенсивне полювання призвело до зникнення декількох видів.
Серед рослин, які споживають аборигени, є багато сортів ямсу, кущових помідорів та таких фруктів, як рідна груша, слива какаду, невеликий плід, що знаходиться в пустелі, що містить стільки вітаміну С, скільки 20 апельсинів та каркала, ще один фрукт зустрічається в прибережних районах. Горіх буня, який, на думку дослідників, зазвичай міститься у динозаврів, може легко замінити водопоглинаючі злаки, такі як рис, наприклад, у "різотто".
У той час як урбанізованих аборигенів вражає ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, дослідниця Карен О'Ді показала ще в 1984 році, що повернення до кущового способу життя та дієти може змінити ці хвороби ... Добровольці з діабетом із зайвою вагою стежили за 7-тижневим аборигенська дієта. Вони втратили в середньому 8 кг, рівень цукру в крові знизився з 2,09 до 1,1 г/л; їх артеріальний тиск і рівень тригліцеридів нормалізувались.
Джерела
O’Dea K. Зазначив поліпшення вуглеводного та ліпідного обміну у діабетичних австралійських аборигенів після тимчасового повернення до традиційного способу життя. Діабет 1984, 33: 596-603.