Палео-суперфудова печінка - чому вона така здорова і як я її готую в блозі Ergomax
Той, хто трохи займається дієтою Палео, швидко стикається з м’ясом органів. І перш за все на печінку. Так, печінка дуже здорова. Я останній це заперечую Але я також повинен негайно визнати, що у мене виникають труднощі з м’ясом органів. Як я можу переконатися, що я вживаю достатньо печінки у своєму звичайному харчуванні? У цій статті я хочу пояснити, чому печінка така здорова і як можна легко задовольнити свої щоденні потреби. Печінка - це суперпродукт, і це правильно!
Чому печінка така здорова?
Коли ви їсте палео-дієту, ви фактично зайняті цілодобовим прийомом достатньої кількості вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. І все для того, щоб організм функціонував оптимально. Це означає, що ви почуваєтесь добре, маєте енергію та запобігаєте проблемам зі здоров’ям у похилому віці. Зрештою, всі хочуть старіти здоровими. Коли ви думаєте про вітаміни та мінерали, більшість людей думає про фрукти та овочі. Звичайно, недарма, але чи знали ви, що печінка містить набагато більше поживних речовин? І навіть у невеликій кількості.
Наприклад, печінка містить багато вітаміну А та різних вітамінів групи В (В2, В3, В5, В6 та В12). Але також фолієва кислота, холін, мідь, селен, фосфор і залізо. Поживні речовини, які також можна знайти в рослинах - але у формі, яка не може засвоюватися організмом так легко.
Печінка в організмі
У параграфі вище я вже наводив перелік поживних речовин, що містяться в м’ясі печінки. Вплив на організм незліченний. Деякі приклади Вітамін А дуже важливий для нашого зору. Але також для родючості та здорового поділу клітин. Вітаміни групи В відіграють важливу роль у неврологічних процесах, а отже, також впливають на роботу мозку. Ви не можете добре сконцентруватися чи трохи капризний? Імунна система, виробництво енергії та травлення також отримують користь від достатньої кількості вітамінів групи В. Ви регулярно виснажуєтесь? Тоді споживання печінки може позитивно вплинути на ваш енергетичний баланс.
Не слід також забувати про мідь та залізо, оскільки обидва вони важливі для хорошої роботи щитовидної залози. Велика перевага заліза з продуктів тваринного походження, таких як печінка, полягає в тому, що організм легше засвоює та використовує. Ця форма заліза відрізняється від такої, наприклад, у шпинаті. Тож не все залізо однакове. Іноді мені цікаво, наскільки сильним був би Попай, якби він їв печінку замість шпинату .
Менше м’яса, більше ефекту
Той, хто регулярно читає мої блоги, знає, що я точно не вегетаріанець. Тим не менше, я переконаний, що споживання м'яса в цілому повинно стати більш свідомим (я не купую своє м'ясо виключно у органічних фермерів безкоштовно, бо там тварини мали здорове і відносно щасливе життя). Я вважаю за краще їсти м’ясо менш якісної якості, ніж навпаки. Чим краща якість м’яса, тим більше поживних речовин воно містить і тим менше потрібно. Вживання м’яса є менш стресовим для організму, а також для навколишнього середовища.
Свідоме споживання м’яса
Для мене м’ясо органів також є частиною свідомого споживання м’яса. В основному через високу щільність поживних речовин, а також тому, що я вважаю марним не споживати частину тварини. Корова не повинна вмирати лише для того, щоб ми могли з’їсти філе. Коли тварину забивають, ми, як споживачі, зобов’язані використовувати якомога більше. Тоді тварина не загинуло даремно. Отже, кістки, сполучна тканина, фарш, органи, жир та останнє невелике філе також є його частиною.
І я завжди цього дотримуюся? Ні, я вживаю менше м’яса органів, ніж я планую, це чесно визнаю. Навіть якщо я вважаю печінку досить смачною, як і серце та яловичий язик. Але я не знаю, чи ви схожі на мене в цьому плані. Тому я дуже радий, що існують компанії, які сушать печінку та укладають її у формі капсул, щоб я міг просто її проковтнути.
Печінка під час вагітності
Вживання печінки під час вагітності, як правило, не рекомендується, і я вважаю це ганьбою. Дійсно, занадто багато вітаміну А не корисно для майбутньої дитини, але це не означає, що ви взагалі не можете їсти печінку. Як я вже говорив, вітамін А дуже важливий для фертильності, а також для розвитку слизових оболонок (також матки) і відіграє важливу роль у поділі клітин. Останнє, звичайно, особливо важливо для майбутньої дитини, оскільки ділення клітин відбувається швидкими темпами.
Отже, важливо не лише переконатися, що ви не вживаєте занадто багато вітаміну А, але й того, що ви споживаєте достатньо. Занадто багато може призвести до відхилень, але і занадто мало. Вживання невеликої кількості печінки під час вагітності не може завдати шкоди і не повинно призвести до токсичних кількостей. Проте переконайтеся, що ви не перевищуєте добову дозу, якщо ви вже приймаєте харчові добавки з вітаміном А під час вагітності.
Скільки вітаміну А занадто багато?
Рекомендована щоденна кількість вітаміну А становить 8000 МО (МО = міжнародні одиниці) - це 100%, як це часто зазначається на звороті полівітамінних добавок. Але є також наукові дослідження, які говорять, що споживання до 25 000 МО не має шкідливих наслідків навіть для вагітних жінок. Це відповідає більш ніж 3-разовій добовій дозі.
Отже, якщо ви приймаєте полівітамінні таблетки зі 100% вітаміном А, а потім додаєте 100 г печінки, це не проблема.
Інші причини їсти печінку під час вагітності
Звичайно, всі вітаміни групи В, фолієва кислота та холін важливі для здорового розвитку дитини. Всі поживні речовини містяться в печінці. Інший - залізо. Вміст заліза у вагітних жінок даремно не вимірюють, а дефіцит не рідкість. Як вагітна жінка у вас більше потреб у залізі. Об'єм крові надзвичайно збільшується під час вагітності, і без достатньої кількості заліза організм не може транспортувати достатню кількість кисню. Тому втома під час вагітності є відносно поширеною.
Чи не токсична печінка?
Помилковим уявленням є те, що печінка містить токсичні речовини, оскільки вона відіграє важливу роль у детоксикації організму (як у тварин, так і у людини). Деякі вважають, що ці токсини зберігаються в печінці - на щастя, це не так. Печінка детоксикує організм, але токсини потім виводяться нирками або зберігаються в жирових відкладеннях. Тож не в самій печінці.
Якість печінки
Ви, звичайно, можете піти в супермаркет і придбати миску курячої печінки. Але ви не робите для цього так багато для свого здоров’я, як якщо б ви їли якісну печінку. Те саме стосується нежирного м’яса. Тварини, які жили здоровим способом, не отримували лікування антибіотиками та іншими препаратами, їх годували натуральним раціоном, пропонуючи кращі м’ясні продукти. Печінка таких тварин містить значно більше поживних речовин у кращих пропорціях, ніж у тварин із заводського господарства.
Найкраще брати печінку у тварин, які переважно харчуються травою.
Отже, ви просто отримуєте достатню кількість печінки
Ви впевнені, що їсте більше печінки? Є багато різних способів зробити це. За смаковими якостями куряча печінка найм'якша. Це ідеально для звикання до типового смаку. Можна смажити печінку з беконом та цибулею, смачними травами (чебрець та орегано). Якщо ви не настільки впевнені в цьому, ви також можете приготувати печінкову ковбасу, підрум'янивши печінку беконом, цибулею та часником, а потім очистивши її невеликою кількістю кокосового молока. Потім все це залишається охолоджуватися в холодильнику і його можна їсти на хлібі.
Ще одним видом печінки, який я рекомендую, є яловича печінка. Якщо ви довіряєте собі, ви можете придбати шматок і підготувати його як завгодно. Ви можете його смажити, перетворювати на гамбургери або робити з нього печінкову ковбасу. Печиво з яловичої печінки, до речі, теж дуже смачне. Однак я також можу уявити, що це не всім подобається мати печінку на кухні (не обов’язково і мені самій). Тому я іноді купую м’ясо з печінкою або використовую органічну ковбасу з яловичої печінки. Смак печінки не надто сильний, але він все одно містить усі корисні речовини.
Печінка як харчова добавка
Як і я, ви не такий фанатик їсти печінку, але чи хочете ви отримати всі поживні речовини? Тоді ідеальним рішенням є капсули з сушеною печінкою. Ось чому я приймаю капсули з печінкою Рейн Стирк щодня. Вони містять висушену та подрібнену печінку північних норвезьких оленів, що харчуються травою, (Лапландія). Це не може бути набагато оригінальніше. Але є також велика сушена яловича печінка із США .
Я бачу велику перевагу в тому, що це європейський продукт. Відсутність довгих виробничих шляхів і відсутність надмірно великих викидів CO2. Крім того, Рейн Стирк - місцева, відносно невелика компанія, яка таким чином зберігає контроль над усім виробничим процесом і може гарантувати високу якість.
Капсули не містять гербіцидів, пестицидів, фунгіцидів, антибіотиків та стероїдів. Вони також перевірені на важкі метали, тому вам також не доведеться турбуватися про це. Вам більше не потрібно стояти на кухні за поживними речовинами в печінці, і найвища якість гарантована. Це моя річ.