Пальмова олія корисна або шкідлива - керівництво - споживачі
Репортер NDR Уве Лейтерер робить ще один експеримент над собою: відмовившись від цукру, м'яса та пластику, він тепер намагається уникати придбання продуктів з пальмовою олією. Його діти дали поштовх - заради тропічного лісу, орангутагів та власного здоров’я. Уве Лейтерер щотижня повідомляє про інший аспект теми у своєму блозі.
Автор Уве Лейтерер
На відміну від інших рослинних олій, пальмова олія не сприяє здоровому харчуванню. Підозрюється, що рослинний жир бере участь у розвитку діабету, судинних захворювань та раку.
Вищий рівень холестерину від пальмової олії
Одним з пунктів критики є висока частка насичених жирних кислот. Надмірне вживання пальмової олії, наприклад, у фаст-фудах або готових стравах, може негативно вплинути на рівень ліпідів у крові, особливо на шкідливий холестерин ЛПНЩ. На думку дієтологів, холестерин ЛПНЩ може впливати на роботу інсуліну в організмі, збільшуючи тим самим ризик розвитку діабету. Крім того, надлишок насичених жирних кислот може призвести до звуження судин. Можливі наслідки - інсульт та інфаркт.
Канцерогени MCPD та гліцидол у пальмовій олії
Але пальмову олію також вважають шкідливою з іншої причини: При її обробці можуть розвиватися канцерогенні речовини: Якщо пальмову олію сильно нагріти, утворюються так звані ефіри жирних кислот 3-MCPD та складні ефіри гліцидолу жирних кислот.
З усіх очищених харчових жирів пальмова олія має найвищий вміст ефіру жирних кислот гліцидолу. Його можна використовувати для травлення Гліцидол бути відокремленим. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) класифікує цю речовину як канцерогенну.
Також MCPD підозрюється у збільшенні ризику раку. В експериментах на тваринах це спричиняло пухлини та пошкоджувало печінку, нирки та яєчка вище певної дози. Тому рекомендується знижувати споживання цієї речовини через дієту якомога нижче.
Нелікована пальмова олія вважається здоровою
Ризики для здоров'я стосуються промисловий виготовляється (рафінована) пальмова олія, яка масово використовується в промисловості.
У первісному вигляді, тобто холодного віджиму та необроблений, Пальмова олія містить приблизно в 15 разів більше каротину (вітаміну А), ніж морква. Він також містить багато вітаміну Е, особливо токотрієнолів, і кофермент Q1. Обидва антиоксиданти беруть участь у боротьбі з вільними радикалами в організмі і тому вважаються профілактикою раку.
Неочищену пальмову олію можна впізнати за її червонуватим кольором завдяки високому вмісту каротину. Колір зникає під час промислової обробки. Червона пальмова олія є в деяких магазинах здорового харчування та в Інтернет-магазинах.
Пальмова олія в дизелі: корисно для навколишнього середовища?
ЄС передбачає фіксовану частку біопалива для дизельного палива з метою зменшення викидів CO2. Багато виробників використовують дешеву пальмову олію. Це добре для навколишнього середовища? більше
Уникайте пальмової олії у косметиці та миючих засобах
Пальмова олія в косметиці та миючих засобах часто не входить до списку інгредієнтів. Це ускладнює пошук продуктів, які не містять пальмової олії. більше
Як дорого коштують продукти без пальмової олії?
Пальмова олія часто міститься в продуктах харчування та косметиці. Чи є альтернативи на ринку супермаркетів та органічних продуктів? А наскільки дорогі продукти без пальмової олії? більше
Уникання продуктів з пальмовою олією: як це працює?
Пальмова олія у продуктах харчування та косметиці є суперечливою: її вважають нездоровою, а ліси розчищають для її отримання. Як споживачі можуть уникнути дешевого жиру? більше