Пальмова олія в їжі
Широко відомо, що пальмова олія зазнала обстрілу з етичної та екологічної точок зору. Але не лише знищення та експлуатація тропічних лісів роблять пальмову олію проблематичним продуктом. Негативний вплив пальмової олії на наше здоров’я стає все більш поширеним. Ці ефекти розглядаються далі, а також способи уникнення пальмової олії у повсякденному житті. Сюди також входить знання, що пальмова олія міститься в більшій кількості продуктів, ніж ви думаєте.
Навіщо пальмова олія взагалі?
Перш ніж займатись негативними наслідками пальмової олії, слід уточнити, чому це так прибутково в економіці. Пальмова олія також відома як пальмовий жир. Його отримують із плодів олійної пальми, точніше з її м’якоті. Для промисловості пальмова олія приносить прибуток, тому що є високопродуктивною та дешевою у вирощуванні. При кімнатній температурі він має кремоподібну консистенцію, що змащується, і є кращим серед гідрованих жирів.
Вплив пальмової олії на здоров'я
Лікарі та захисники споживачів попереджають про наслідки для здоров’я, які несе в собі пальмове масло. На думку лікарів, це підвищує ризик діабету, оскільки містить високу частку насичених жирних кислот. При надмірному споживанні це впливає на рівень ліпідів у крові, особливо холестерину ЛПНЩ. Крім того, насичені жирні кислоти небезпечні щодо стінок судин. Вони пошкоджуються надмірним споживанням, що може призвести до кальцифікації судин, що може призвести до інсультів та інфарктів.
Що також робить пальмову олію небезпечною - це канцерогенні речовини, які утворюються при нагріванні олії. Пальмова олія має ефір жирних кислот з високим вмістом гліцидолу, речовина, від якої під час травлення відщеплюється канцерогенна речовина гліцидол.
Пальмова олія в їжі
Не можна заперечувати негативний вплив пальмової олії на здоров’я. Тим більше вражає той факт, що майже половина оброблених продуктів містить цей інгредієнт. Його навіть можна знайти в продуктах харчування та інших повсякденних продуктах там, де цього не очікували.
Окрім помади, гелю для душу, мила тощо, пальмова олія в основному міститься в горіховій нуга-кремі. Продукт, який, як відомо, містить пальмову олію. Але хто б міг подумати, що навіть ковбасні вироби містять пальмову олію. Навіть веганські замінники, які споживачі часто вважають здоровою альтернативою, містять пальмову олію. Крім того, багато готових продуктів містять пальмову олію, і його можна навіть знайти у мішкових супах. Зокрема, у відділі цукерок споживачі повинні тримати очі відкритими, оскільки печиво, шоколад та багато інших солодких спокус містять пальмову олію і, отже, навіть більш шкідливі для здоров'я, ніж у будь-якому випадку. Особливо лякає: пальмова олія, здається, єдиний спосіб годувати дітей, а тому міститься і в дитячому харчуванні.
Альтернативи пальмової олії
З 2014 року виробником є обов'язок маркувати продукти, що містять пальмову олію. Якщо ви хочете свідомо утриматися від споживання пальмової олії, слід уважно прочитати інгредієнти. У безпеці - ті, хто обходиться без готових продуктів і виготовляє власний крем з горіховою нугою, дитяче харчування або маргарин.