Пандемія штовхає нас на переосмислення нашої системи харчування - Le Temps
Аналіз
Уповільнення торгівлі свідчить про межі нашого глобалізованого режиму постачання. Тим більше, що у цій області Швейцарія сильно залежить від своїх сусідів
Цього тижня тижневий кошик місцевих овочів, що доставляється за передплатою, займе ще кілька годин, щоб дістатися до будинків своїх одержувачів. Як ми дізнаємось, попит вибухнув, майже помноживши його на десять від одного тижня до іншого. Це є наслідком закриття ринків, пов’язаного з обмеженнями, накладеними урядом на економіку.
Хоча деякі споживачі реагували на рейди супермаркетів, інші виявили існування виробників у своєму регіоні, досліджуючи короткі канали розподілу. І мимохідь зазначаючи провали нашої нинішньої глобалізованої системи харчування, в якій їжа може проїхати тисячі кілометрів, перш ніж потрапити на нашу тарілку.
Тендітна логістика
Зараз ця система демонструє недоліки. Торгівля, що працює в умовах обмеженого потоку, ускладнена. У всьому світі вантажні перевезення продовжуються, але повільнішими темпами через посилений прикордонний контроль. Крім того, деякі країни, такі як Казахстан, Росія, Україна чи В'єтнам, виробники пшениці та рису для останнього, обмежують або навіть забороняють експорт на тлі зростаючого націоналізму.
Як результат, дистриб’юторам дуже важко заспокоїти панічні покупки своїх клієнтів, стверджуючи, що вони мають все в достатній кількості. Вони також залишаються на милі зерна піску в торгівлі, в тому числі у власній логістиці: для підвищення ефективності зберігання та доставка централізовані на величезних складах, де іноді працює кілька тисяч людей; спостерігачі задаються питанням, що могло б статися, якби випадки вірусу спалахнули.
"Якщо у медалі є зворотний бік, ми тут", - зазначає Жак Буржуа, національний радник (PLR/FR) та директор Швейцарського союзу фермерів (USP). Це тим більш проблематично, враховуючи, що Швейцарія є країною чистого імпорту, а отже, не дуже автономною: рівень її самозабезпечення, тобто здатність забезпечувати себе продуктами харчування, покладаючись лише на своє корінне виробництво, незмінно коливався з 1990-х років між 50 та 60%, залежно від урожаю, згідно з даними USP. Він низький у порівнянні з сусідами, такими як Німеччина (понад 80%) та Франція (110%).
Таким чином, через рік, несприятливий для врожаю, як у 2018 році, майже кожна друга їжа на нашій тарілці залежала від зарубіжних країн. Від наших європейських сусідів (75%), які, на щастя, на цьому етапі не ввели жодних обмежень на експорт продуктів харчування, як це було зроблено для захисного медичного обладнання.
Індивідуальний та колективний фактор безпеки
"Пандемія показує тим, хто забув, що сільське господарство та агропродовольча промисловість сприяють індивідуальній та колективній безпеці", зазначає Себастьян Абіс. Так само, як здоров'я та енергія, наполягає дослідник, який спеціалізується на геополітиці сільського господарства та продовольства в IRIS (Інститут міжнародних та стратегічних відносин).
Covid-19 та економіка
Тому ми можемо уявити, що ця криза штовхає нашу владу на зміцнення корінного виробництва? Щоб сприяти короткому замиканню, до якого закликають різні асоціації - Uniterre, а також USP або Федерація швейцарської харчової промисловості? Не так просто. В основному через демографічний фактор, із старінням населення, яке повинно переступити поріг 10 мільйонів жителів у 2040 році. Люди, яких доведеться годувати, але також розміщувати на обмеженій території, з яких лише чверть доступна для сільського господарства . Саме це робить Швейцарію так мало самодостатньою з точки зору їжі.
Також перегляньте споживання
Однак дві третини цієї корисної сільськогосподарської площі використовується для розведення, як у вигляді пасовищ, так і виробництва кормів. Одним із шляхів отримання орних земель було б перетворення частини цієї продукції тваринництва на рослинництво. Разом з технологічними досягненнями, які можуть призвести до підвищення ефективності.
Таким чином, майбутнє нашої продовольчої безпеки залежатиме від капітального ремонту нашої системи постачання - аспекту, який Конфедерація, безсумнівно, повинна врахувати у своїй аграрній політиці на 2022 рік. Але якщо ми хочемо споживати на місцевому рівні, нам з часом доведеться також зробити більш різкий вибір у нашому раціоні.