Пандіспан з полуницею та карамелізованим маслом - рецепт Лори Адамаче

Рецепти приготування - Пандіспан з полуницею та карамелізованим маслом

Минулого тижня я зробив божественний пандіспан з свіжа полуниця і запашний і карамелізоване масло. Пухнаста консистенція a торт пандіспан і смак, який дає карамелізоване масло, змусив мене забути про дієту і скуштувати дві досить товсті скибочки. Я випікав його у формі 24 см (меншої у мене немає в країні), але ви можете використовувати круглу форму 22 см, якщо хочете отримати полуничний пандіспан вище.

Інгредієнти - Пандіспан з полуницею (кругла форма 22-24 см Ø)

  • 4 середніх яйця
  • 120 г борошна
  • 120 г цукру
  • 80 г вершкового масла
  • 3 г розпушувача
  • 160 г свіжої полуниці
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 кінчик ножа з сіллю

Приготування - Пандіспан з полуницею

  • Покладіть масло, нарізане квадратиками, в каструлю, на повільний вогонь. Після повного розплавлення залиште його на повільному вогні до набуття мідного кольору (приблизно 3-4 хвилини). Вимкніть вогонь, процідіть масло через сито з невеликими отворами і дайте йому повністю охолонути.
  • Змішуйте яйця з цукром, ванільним цукром та щіпкою солі протягом 10 хвилин (дійте точно, як у випадку класичний пандіспан).
  • Після ідеального змішування яєць та цукру (у класичному рецепті пандіспану ви можете знайти детальні подробиці про остаточну консистенцію тіста), поступово включайте борошно, змішане з розпушувачем, а потім просіяне, повільними рухами, знизу вгору, в суміш яєць та цукру.

карамелізованим

  • Вмішавши борошно, поступово додайте холодне масло (3-4 порції). Змішуйте обережно, знизу вгору, після кожної доданої порції вершкового масла.
  • В кінці додайте 1/2 тіста полуниці, нарізаної невеликими кубиками, у тісто з пандіспаном і ретельно перемішайте, знизу вгору.

маслом

  • Кладемо тісто для пирога полуничний пандіспан у форму, вистелену вершковим маслом і борошном, а зверху додати решту полуниці.
  • Випікайте пандіспан у розігрітій духовці до 180 ° C, приблизно 25-30 хвилин.

маслом

  • Дайте йому охолонути у формі протягом декількох хвилин, потім обережно переверніть його на решітку і дайте йому повністю охолонути.
  • Подавати в порошку з ванільним цукром.