Пангасіус, небезпечна риба
Менш ніж за 20 років Пангасіус завоював світовий ринок. Ви можете знайти його майже на кожному рибному ринку, і ви, напевно, їли його раніше. Але чи ця риба вище підозр?
У 2006 році провідний французький телеканал висловив сумнів. У грудні 2008 року швейцарське телебачення забило на сполох. В обширному репортажі канал РТС транслював репортаж про інтенсивне розведення цієї прісноводної риби, члена сімейства сомових.
Насправді в певних меандрах дельти Меконгу у В’єтнамі та Таїланді мешкають мільйони риб. Годуючи вологою пастою з рису, висівок та риби, Пангасіус швидко росте. Самки проходять гормональне лікування для сприяння овуляції. Тому місця розмноження демонструють високу врожайність, майже 200 кілограмів на квадратний метр. Однак така велика кількість риби в обмежених просторах створює проблеми. Вода забруднена харчовими відходами та рибними калами.
Підозріла риба
Хоча деякі споживачі стурбовані впливом забруднення на вирощувану на рибі рибу, інші критикують методи виробництва, які використовують фермери.
Швейцарський хімік виявив у плоті зразків з В'єтнаму сліди ципрофлоксацину та енофлоксацину, двох антибіотиків. Навіть якщо кількість відповідала європейським стандартам, її споживання не менш хвилює багатьох.
Стурбуйся?
Щоб розбудити глядачів та користувачів Інтернету, не потрібно було багато. Епізодично електронні листи розповсюджуються про небезпеку споживання цієї риби з рожевим м’ясом.
Однак Канадське агентство з контролю харчових продуктів (CFIA) заспокоює. Риба з В’єтнаму перевіряється разом з рибою з інших країн. І якщо він не відповідає канадським стандартам, його в'їзду в країну буде відмовлено.
Але інспектори не можуть уважно вивчити всі партії. Тому звичайно, коли споживачі задаються питанням про походження всіх продуктів, які вони споживають, включаючи рибу.
Суворіші засоби управління
Споживачі не повинні занадто турбуватися. В’єтнамські та тайські ферми дотримуються норм щодо використання антибіотиків. Однак саме накопичення цих продуктів (м’ясо також переробляється) може сприяти розвитку у людей стійких до антибіотиків бактерій.
Застосування антибіотиків дуже поширене в аквакультурі. Аналогічно, їжа, що подається рибі, містить риб’ячий жир. Після шаленої корови, божевільної риби? Деякі вважають, що їх побоювання виправдані. Однак на сьогоднішній день немає жодних доказів того, що вживання цієї риби може бути небезпечним для людини.
Влада заспокоює. Пангасіус - це один із видів, який накопичує мало токсинів, таких як лосось та тилапія, наприклад. Крім того, він швидко росте в теплих водах. Тому він не залишається дуже довго в селекції, що зменшує ризик забруднення.
М'якоть Пангасіуса, що не містить жиру, має дуже тонкий смак і запах, схожий на підошву. Він користується популярністю у споживачів через низьку ціну.
Надмірні страхи або отруйні риби, Пангасіус іноді зустрічається в неспокійних водах. Однак більш жорсткі стандарти розведення та імпорту можуть заспокоїти споживачів. Помірно споживаний, здається, не представляє суттєвого ризику для здоров’я. Але рішення включити його до свого меню вирішувати вам ...