Пангасіус у карамельному соусі рецепт кухні богів

Ви коли-небудь пробували рибу в карамельному соусі? Час настав. Цей в’єтнамський рецепт подарує вашим смаковим рецепторам абсолютно нові ідеї.

Інформація про рецепти

інгредієнти

Для карамелі

Для риби

• 700 г філе пангасіуса
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 перцю чилі "Пташине око" (магазин Азії)
• 6 зубчиків часнику
• 1/2 ананаса
• 60 г горіхів кеш'ю
• 4 ст. Л. Ріпакової олії
• 4 ст. Ложки устричного соусу

підготовка

1. Доведіть цукор до кипіння з 1 столовою ложкою гарячої води в каструлі і варіть на середньому вогні 4-6 хвилин до золотистої скоринки. Зняти з вогню і додати в карамель 2 столові ложки води. Поставте знову на плиту і варіть на середньому вогні приблизно 1 хв при перемішуванні. Потім розмішайте сік лайма і відкладіть карамель.
2. Помийте філе, обсушіть і наріжте смужками шириною 2 см. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте по діагоналі шматочками завдовжки 1 см. Помийте чилі, почистіть часник, потім грубо розчавіть обидва в ступці.

Ананас товсто очистіть від шкірки, виріжте плодоніжку, а м’якоть наріжте хрест-навхрест тонкими скибочками. Смажте горіхи кеш'ю на сковороді без жиру на середньому вогні, поки вони не запахнуть. Дайте трохи охолонути і грубо наріжте.

Розігрійте олію у воку або каструлі. Обсмажуйте рибу разом з чилі-часниковою сумішшю порціями на середньому вогні протягом 1-2 хвилин кожна. Потім покладіть всю рибу у вок, перемішайте весняну цибулю та обсмажуйте приблизно 1 хвилину. Перемішайте карамель, устричний соус та ананас і варіть 2-3 хвилини, поки рідина не закипить, як сироп. Розкладіть рибу в чотири миски, посипте подрібненими горішками кеш'ю і подавайте до столу. З ним добре поєднується рис.

Іноді це просто повинно бути гострим, а пекельний перець пташиного ока - це саме те. Тепло знаходиться в розділювальних стінках і ядрах всередині стручків. Але оскільки вони дуже маленькі, перець чилі використовують цілими. Якщо ви хочете, щоб воно було м’якшим, використовуйте на 1 стручок менше.

---