Панір - К; se; Сироватка не хоче йти повністю; ndig окремий форум молочних продуктів

повністю

Член з 15.02.2009
84 дописів (ø0.02/день)

Я завжди використовую свіже сире молоко для паніру, доводжу його до кипіння, а потім додаю лимонний сік.
Молоко флокулює, але я не можу змусити молоко повністю відділитися.
Тож у мене немає зеленуватої, майже прозорої сироватки, а молочний бульйон із сирними крихтами.
Якщо я дозволю сироватці постояти після її проціджування, шар крему знову накопичиться.

Я занадто нетерплячий? Чи вживаю я занадто мало кислоти? Це жирне молоко? Або це нормально, щоб молоко не повністю відділялося?

Член з 30.03.2003
1,508 дописів (ø0,23/день)

позавчора я майже хотів написати "що зі мною ніколи не бувало"

Але сьогодні я відчував те саме

Знову обережно закип’ятіть все, і тоді допоміг додатковий бризок лимона -
Результат, як завжди

Той, хто каже, що щастя не можна купити, забув маленьких цуценят