Панір - корисний домашній індійський вершковий сир
Панір традиційно походить з Індії і використовується там у багатьох стравах і навіть десертах. Це один з найбільш здорових сирних продуктів, і його консистенція схожа на пресований сир Рікотта. Смак більше нагадує моцарелу.
Відповідно до індійської аюрведи, Панір врівноважує дисбаланс в енергії тіла (доші).
Найкраще, ви можете легко зробити цей сир самостійно!
Панір - основний рецепт
Приблизно на 100 грамів паніру (англійською мовою) вам знадобиться:
- 1 літр молока
- 3 ст. Ложки лимонного соку
- 1 муслінова пелюшка або марля
- 1 дерев'яна ложка
Виробництво поетапно:
- Нагрійте молоко у високій каструлі.
- Як тільки молоко закипить, вимкніть плиту і зніміть каструлю з плити, щоб не закипіло.
- Дерев’яною ложкою розмішати лимонний сік.
- Знову ненадовго закип’ятіть молоко.
- Зверху осідає молоко і сир.
- Вистеліть банку відповідного розміру марлевою пелюшкою або марлею і вилийте все це так, щоб сир зібрався в тканині, а сироватка потрапила в банку. Ви можете дізнатись, як продовжувати використовувати сироватку, нижче.
- Тепер зв’яжіть марлеву пелюшку з сиром над дерев’яною ручкою ложки і скрутіть її так, щоб вся зайва рідина видавилася.
- Дайте сиру стекти принаймні дві години, після чого панір твердий, і ви можете дістати його з муслінової пелюшки і насолоджуватися!
Якщо до молока додати спеції або зелень, то сир буде смачнішим. За індійським способом, це були б коріандр та кардамон або куркума (куркума) та кмин. Немає обмежень для вашої фантазії при виборі.
Смачні страви з паніром
Панір особливо добре поєднується з індійськими стравами, але його також можна їсти з хлібом або гарячими стравами. Ось два мої улюблені рецепти:
Шахі Панір
Шахі - це смачний приправлений соус для паніру. Це чудово поєднується з рисом басмати або індійським нааном та салатом з огірків.
- Панір з 1 літра молока
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
- 2 помідори, нарізані кубиками
- 1 ст. Ложка імбиру, дрібно натертого на тертці
- 1 чайна ложка кмину, меленого
- 1 чайна ложка коріандру, меленого
- 2 чайні ложки суміші спецій Garam Masala
- 60 г горіхів кеш'ю, замочених у воді
- 4 ст ложки олії
- трохи перець чилі, за смаком
- за бажанням трохи свіжого коріандру та два зубчики часнику
- Наріжте панір кубиками і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки.
- Відкладіть панір в сторону і злегка підігрійте решту олії на сковороді.
- Додайте цибулю, імбир, перець чилі та, за бажанням, часник і протушкуйте все це на повільному вогні.
- Додайте помідори і нехай все кипить близько п’яти хвилин.
- Змішайте замочені горіхи кеш'ю з 250 мл свіжої води до тонкої маси.
- Додайте на сковороду кмин, коріандр, гарам-масалу та суміш кеш’ю і варіть ще п’ять хвилин.
- Нарешті, додайте до соусу обсмажені кубики паніру і приправте сіллю, а за бажанням зеленню коріандру.
Панір - як заправка на хліб
- Панір
- Трави та спеції за бажанням
- 2 ст. Ложки високоякісної олії, наприклад, органічна оливкова олія
Наріжте панір скибочками, посипте великою кількістю зелень і спецій і, нарешті, полийте сиром олію і трохи солі. Свіжі помідори або огірки також добре поєднуються з ним.
Чудово підходить до сироватки
Сироватка - це смачний і корисний напій, який ви можете змішати з фруктовими соками або просто подати підсолодженим та ароматизованим ваніллю. Сироватка також підходить як супова основа або як вода для приготування рису.
Якщо ви хочете використовувати його для своєї шкіри, додайте сироватку у воду для ванни разом з 1 чайною ложкою куркуми, 1 чайною ложкою трояндової води і 1 чайною ложкою меленого коріандру і приготуйте собі глибоко ефективну, очищаючу та живильну ванну.
Як бачите, цей корисний сир швидко і легко зробити. Який ваш улюблений спосіб їсти панір? Поділіться своїм улюбленим рецептом з іншими читачами, використовуючи коментарі.
Вас також можуть зацікавити ці публікації:
Який ваш улюблений рецепт домашнього сиру?