Панко - японські сухарі - Умами Париж

Умами Париж

Для легких препаратів

Японці дуже добре вкладають трохи зайвого у свої заготовки, так це у випадку з цією сухарями, вона дуже легка і підійде для великої кількості препаратів.

Панко виготовляється із запеченого хліба, який використовується для вашої темпури або тонкацу (свинини в японській паніровці).

Ідея рецепту «Умамі» в Парижі: Темпура з креветок та кабачків, смажених з панко та салатом

Інгредієнти на 4 особи

1 червоний перець
Гілочки сої (або пророщені паростки сої)
1 кучерявий салат
1 кабачок
20 креветок
Смажена олія
300 мл холодної води
100г борошна
50 г панко
2 щіпки солі
2 столові ложки олії
1 столова ложка оцту
Соус тонкацу
Часниковий соус місо

Готуємо салат

Наріжте перець жульєном, помийте і злийте кучеряві гілочки сої, все перемішайте. Приправити на свій смак.

Підготовка кляру

Змішайте борошно та панько в мисці, зробіть у центрі колодязь, залийте холодною водою та перемішайте. Зарезервуйте на 15 хвилин.

Очистіть креветки від шкаралупи, наріжте кабачки скибочками 1 см.

Приготуйте олію для смаження, занурте в тісто скибочки креветок і кабачків. Смажте їх, поки вони не отримають приємний золотистий колір.

Розкладіть смажену їжу на папері, щоб вона вбрала зайву олію.

Негайно насолоджуйтесь соусами тонкацу та часниковим місо, які будуть дуже добре поєднуватися

Борошно кукурудза, жир, дріжджі, сіль, глюкоза, порошок соєвий, розпушувачі, вітамін С