Панна котта з яєчним нігом та пеканами та родзинками з ромом
Побалуйте себе та своїх близьких найсвяточнішим частуванням, приготувавши цей соковитий десерт від шеф-кухаря Дейла Макея.
Інгредієнти
Харчова цінність
- 6 жовтків
- 3/4 склянки (175 мл) цукру
- 8 листків желатину
- 2 склянки (500 мл) молока
- 1 склянка (250 мл) вершків
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) меленого мускатного горіха
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл) меленої кориці
- щіпка солі
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) ванільного екстракту
Начинка із ізюму та пекану
- 1/4 склянки (60 мл) рому
- 1/2 склянки (125 мл) родзинок
- 1/3 склянки (75 мл) пекану, крупно нарізаного
- 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) цукру
- 2 ст. столова ложка (30 мл) води
Додати в коробку з рецептами
Підготовка
Помістіть жовтки та цукор у підставку до мішалки, оснащену віночком, і збивайте на великій потужності близько 1 хвилини, поки жовтки не стануть кремовими.
Покладіть лист желатину в холодну воду, щоб він набряк.
Помістіть молоко, вершки, мускатний горіх, корицю, сіль і ванілін у каструлю на повільний вогонь і доведіть до мінімального кипіння. Додайте по великій ложці гарячої молочної суміші до яєчної суміші, щоб охолодити їх, але не переварити. Як тільки більша частина молока буде додана до яєць, вилийте суміш назад у казан і нагрівайте на середньому вогні. Збивайте суміш безперервно протягом декількох хвилин, поки вона не досягне 160 ° F (70 ° C). Якщо термометра немає, готуйте, поки суміш трохи не загусне. Потім додайте набряклий желатин і збивайте до розчинення.
Розлийте суміш у 8 скляних банок або рамкінів на ваш вибір. Поставте в холодильник і залиште принаймні на 4 години.
Начинка із ізюму та пекану
Покладіть всі інгредієнти для наповнення в невелику каструлю і доведіть до кипіння приблизно 1 хвилину.
Перекладіть в ємність з кришкою і дайте постояти близько 30 хвилин, щоб родзинки вбрали ром.
Верх кожної паннакоти прикрасьте сумішшю ізюму та пекан і подавайте холодним.