Веганська коржик з кабачками - крок до здоров’я
Веганська кабачкова тортилья - чудовий замінник традиційної картопляної тортилії. Він підходить для суворої вегетаріанської дієти, оскільки також не містить яєць. Це також дуже цікаво для людей, які хочуть контролювати свою вагу, адже кабачки мають дуже низьку калорійність.
Харчова цінність та користь кабачків
Кабачки мають велику кількість води та низький глікемічний індекс завдяки низькому вмісту вуглеводів. З поживної точки зору слід зазначити велику кількість основних мінералів, які він має: калій, магній, фосфор, залізо та кальцій.
Крім того, він багатий антиоксидантами, такими як вітамін С, В9, К і С. Завдяки своєму складу споживання кабачків пов’язано з низкою переваг, про які ми докладно розповімо нижче.
1. Поліпшення здоров’я серцево-судинної системи
Кабачки - це їжа, що не містить холестерину, саме тому його вживання рекомендується людям з високим рівнем холестерину. Включаючи кабачки в свій щоденний раціон, ми проковтуємо велику кількість поживних речовин, не підвищуючи рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину).
2. Полегшення кишкового транзиту
Цей овоч містить значну кількість слизу, типу розчинної клітковини, яка дуже корисна для здоров’я кишечника, оскільки покращує запор, кислотність та рефлюкс.
Крім того, він сприяє розвитку корисних бактерій у флорі кишечника та сприяє засвоєнню поживних речовин завдяки своєму пребіотичному ефекту. Його споживання також пов’язане з профілактикою виразки шлунка та синдрому роздратованого кишечника.
3. Запобігає високому кров’яному тиску
Кабачки містять калій, мінерал, пов’язаний з низьким кров’яним тиском, оскільки він бере участь у виведенні натрію з сечею, а його дефіцит пов’язаний із підвищенням артеріального тиску.
Крім того, споживання рецептів кабачків пов’язане з виведенням надлишкової кількості рідини - властивості, яка приносить велику користь тим, хто страждає на олігурію (низький рівень сечі) або сечокам’яну хворобу.
Рецепт веганської кабачкової тортилії
Коржик з кабачків порівняно простий у приготуванні і дуже смачний. Його можна їсти з салатом, овочевим рататуєм, вершками з моркви та чіа, гаспачо або будь-яким іншим рецептом на овочевій основі.
Інгредієнти для веганської тортилії
- 2 середніх кабачка
- 1 велика цибулина
- Оливкова олія екстра вірджин
- 100 грам нутового борошна
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 200 мл рослинного молока, бажано соєвого
- 200 мл води
- Сіль, перець і часник у порошку
Як приготувати веганську коржик
- Спочатку ріжемо цибулю кільцями, потім очищаємо від шкірки і нарізаємо кабачки кільцями.
- Для приготування цих овочів можна використовувати каструлю або мікрохвильовку. У випадку з каструлею додайте приблизно чотири столові ложки олії і смажте на середньому вогні, поки цибуля та кабачки не придбають ніжну консистенцію.
Якщо ви хочете використовувати менше олії, можете скористатися мікрохвильовою піччю: додайте овочі в миску з мікрохвильовою кришкою і готуйте їх з інтервалом у дві хвилини, поки не відчуєте, що вони достатньо приготовані.
- Потім, щоб приготувати суміш для заміни яєць, додайте в миску нутове борошно, кукурудзяний крохмаль, воду та рослинне молоко. Добре перемішайте віночком або дерев'яною лопаткою і приправте за смаком. Ви можете додати стільки спецій, скільки вважаєте за потрібне.
- Додайте суміш до цибулі та обсмажених кабачків. Важливо додавати його потроху і зупиняти, коли вважаєте, що залишається густа суміш. Кількість може змінюватися залежно від води в овочах та зменшення розміру під час варіння.
- Суміш з часом загусне, тому важливо приготувати її безпосередньо перед змішуванням з цибулею та кабачками.
- Покладіть трохи масла в сковороду і, коли воно досить гаряче, додайте вміст миски.
- Використовуйте тарілку або саму кришку каструлі, щоб перевернути омлет. Ви будете знати, що зараз саме час, коли краї починають згортатися, а посередині з’являються маленькі бульбашки.
- Закінчіть підрум’янення з іншого боку і зніміть з вогню.
- Ваш омлет з кабачків без яєць готовий.
Приготуйте цей рецепт для всієї родини і насолоджуйтесь згаданими властивостями кабачків. Це чудовий спосіб включити ці овочі в дієту дітей.