Панна Котта з карамелізованою вишнею - Кухонна вітальня
Панна котта - просто італійський гріх, якому не слід чинити опір!
Вершковий - легкий - і не надто солодкий, саме таким має бути смак ідеальної панакоти. Цей смачний десерт виглядає настільки благородно і вишукано, що насправді його так просто приготувати.
Свіжі фрукти чудово поєднуються з панакотою
У перекладі ми говоримо про "варені вершки", при цьому вершки можуть бути лише підігрітими! як тільки ви додасте желатин.
Щоб заощадити кілька калорій, другу половинку я замінив сметаною.
Найприємніше в панакоті - це можна так чудово варіювати і на будь-який смак, будь то додавання стручка ванілі або цедри лимона, очищеного темним шоколадом або фруктових соків - можливостей безмежно.
Я доробив його карамелізованими фісташковими горішками, вишнею та смородиною.
Залежно від пори року також можна використовувати багато інших видів фруктів. Я легко уявляю полуницю, компот з ревеню, сливи або апельсини, прогріті взимку на маслі з корицею.
Відповідно до вашого смаку та творчості, тут немає меж, просто спробуйте.
Панна котта з карамелізованою вишнею - рецепт
200 г сметани
4 аркуші желатину
1 ст. Ложка лимонного соку
250 г свіжої вишні, за бажанням замороженої
100 г смородини
100 г ядер фісташки, подрібнених
- Вершки нагрівайте повільно на середньому вогні, не кип’ятіть! Додати цукор і лимонний сік і все добре розмішати, поки цукор не розчиниться.
- Зніміть казан з плити і дайте йому трохи охолонути.
- Замочіть желатинове листя в холодній воді приблизно на 5 хвилин.
- Добре видавіть листя желатину і додайте до крему - рівномірно розмішуйте віночком, поки желатин не розчиниться.
- Додати сметану і ще раз ретельно розмішати.
- Силіконові форми ненадовго промийте холодною водою, а потім залийте охолодженою вершковою сумішшю.
- Помістіть формочки на обробну дошку і поставте в холодильник приблизно на 3 години або краще на ніч.
- Половину і кісточки вишні.
- Помийте смородину і видаліть її з плодоніжки.
- Грубо подрібніть ядра фісташки, коротко нагрійте з оливковою олією та медом на покритій сковороді середньому вогні.
- Зніміть каструлю з вогню, додайте вишню і смородину і добре перемішайте.
- Обережно віджимаємо панакоту з форм і викладаємо на тарілки.
- Розкладіть рівномірно фісташкові горіхи, вишню та смородину на панакоті.