Панна котта з Thermomix та його полуничним кулі; Yummix!
Вишуканий, легкий і практичний маленький італійський десерт, ідеальний влітку, - це панна котта з Thermomix. Аромат ванільної квасолі надзвичайно солодкий на смак і смак !
З огляду на зацікавленість багатьох читачів блогу до використання агар-агару, я пропоную 2 версії:
- a дуже класичний, як в Італії, приймається з желатином і дуже жадібний. Ви можете замінити до 50% вершків молоком, якщо калорії вас лякають. Традиційно використовуваний желатин має більш гладку текстуру і забезпечує довший термін зберігання, ніж агар-агар; і
- a паннакотта з агаровим агаром, гелеутворювач неживотного походження. Ця версія також легша; але ви можете замінити все молоко або його частину вершками для надлишку поблажливості. Також він дуже добре працює з рослинними молоками та кремами; рисове молоко та мигдальний крем - моє улюблене поєднання.
Порада для приємної панакоти з Thermomix
Крім того, я даю вам маленьку хитрість щодо традиційної панакоти (желатину). Вдома чи навіть у ресторані ви, напевно, вже спостерігали, як маленькі боби ванілі упаковані на дно банки, замість того, щоб їх рівномірно розподілити у вершках. І ось ви задали собі таке екзистенційне запитання: як запобігти падінню ванільних зерен на дно панакоти ? Як на панакоті праворуч, на фотографії нижче ...
Завдяки наполегливості та самопожертві - ці розслідування вимагали проковтування декількох літрів вершків - я нарешті розкрив секрет. Перш ніж розлити його по банках, крем слід серйозно охолодити (див. Деталі в рецепті). Тільки тоді ви можете розлити у свої маленькі баночки; знаючи, що закони гравітації не змінять досконалості вашої паннокоти Thermomix. Ви будете вічно вдячні мені ... Прего !
Порада для версії агар-агар
Будьте обережні, попередня порада зовсім не підходить для панакоти з агаровим агаром. Якщо ви струшуєте препарат під час охолодження, гелеутворення буде лише частковим; це буде як десертний крем, а не як панакота. Це пов’язано зі специфічністю агарового агару, встановленого на рівні 40 ° C, і повторного розплавлення лише після гелеутворення з 65 ° C. Тож я пропоную вам рецепт паннакоти з агаровим агаром, що включає трохи крохмалю; Це дозволяє спочатку додати помадку, яка компенсує «крихку» сторону агарових агарових гелевих препаратів, а потім згустити препарат настільки, щоб боби ванілі залишались у суспензії. На ці добрі слова, на кухні !
Будь ласка, не соромтеся залишати рейтинг та/або коментувати, якщо ви спробуєте будь-який з цих рецептів! Це буде дуже корисно для інших користувачів Інтернету !
А щодо інших пропозицій, раджу проконсультуватися з усіма моїми рецептами компотів та ентреметів з Thermomix. Ви знайдете там, зокрема, мої рецепти рисового пудингу або яблучного пюре !