Папанасі з сиром; Колір та аромати
інгредієнти:
- терта цедра лимона (за бажанням)
Спосіб приготування:
Я чесний і скажу вам, що я дуже довго не робив папанасі, нехай це буде близько 5 років. Сьогодні я заглянув у холодильник і побачив запіканку з сиром, яка вже кілька днів переходить з однієї полиці на іншу. Я сів і подумав, що я можу з нею зробити. Я отримала відповідь від чоловіка: "Папанасі, як це зробила моя мати". Я не знаю, як моя свекруха готувала папанасії, я робила їх так, як я знала, і ... мій чоловік поставив мені оцінку 10.
Коров’ячий сир повинен бути якось сухішим. Якщо ви купили більш сирий коров’ячий сир, злийте його в сито.
У миску покладіть зціджений сир, яйця, цедру лимона, сіль, цукор, ванільний цукор, розпушувач (можна замінити содою) і борошно. Змішайте і замісіть тісто руками, не надто багато, але достатньо, щоб гомогенізувати склад. Кількість доданого борошна змінюється в залежності від розміру яєць, ступеня вологості сиру та сили рідини, що додається сиром. Я використав 350 г борошна, і на малюнках видно, що тісто трохи м’яке. Можна додати борошно до 400 г. Кінцеве тісто не повинно липнути до рук, але і воно не повинно бути твердим.
Я змастив стільницю невеликою кількістю олії і намазав її пальцями, долонями. Я кладу лише 350 г борошна і, думаю, це помітно. Я хотів, щоб у складі було більше сиру, ніж борошна. Але це не помилка, якщо ви додасте ще 50-100 г борошна. Я розрізав папани на дві форми, одну більшу і меншу для середини. З нарізаного на невеликі фігури тіста я зробила кульки. Якщо у вас немає форм, розріжте тісто, використовуючи дві склянки різного розміру, вино та коньяк. Папани можна моделювати вручну, без фігур. Візьміть шматочки тіста (змочіть долоні при формуванні невеликою кількістю води), спочатку зробіть кілька куль, потім розрівняйте їх, а в кінці зробіть пальцем отвір у середині.
Для смаження використовуйте чавунний горщик або сковороду з товстим дном. Налийте масло в миску (на глибину 6-7 см) і нагрівайте на середньому вогні. Коли олія нагріється, зменште вогонь і смажте папану по черзі, поки вони добре не підрум’яняться. Я смажила їх приблизно 4-5 хвилин, за цей час перевернула шпателем.
Вийміть папани на абсорбуючому папері.
Папани подаються теплими, у ванні зі сметаною та варенням. Я використовувала вишневе варення.