Паприка - визначення та рецепти; Паприка; Супертоїнет
Порошок сорту солодкого перцю (capsicum anuum), який надає смак стравам.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про паприку ?
Паприка або червоний перець - порошкоподібна пряність червоного кольору, одержувана із стиглих, сушених та мелених плодів солодкого перцю або болгарського перцю (Capsicum annuum).
Слово паприка також стосується самого фрукта.
Основними видами спецій є:
- паприка з Угорщини, вироблена лише з фруктів.
- королівська паприка, вироблена з насіння, стебла та плодів.
Паприка широко використовується в більшості тропічних країн, особливо в Азії, але вона також дуже присутня в марокканській, іспанській та угорській кухні, особливо при приготуванні гуляшу.
Згідно з Оксфордським словником англійської мови, слово паприка буде запозичене з угорської, похідне від сербського "paprena", що означає "той, хто жалить", слово, похідне від самого сербського "перець", що походить від латинського "piper", що означає перець.
Різновиди
Виділяються три важливі сорти:
- Солодкий перець (Pimentón dulce), як випливає з назви, не болить.
- Гостра паприка (Pimentón picante) гострий більш-менш.
- Кисло-солодка паприка (Pimentón agridulce) суміш попередніх двох.
Поговоримо про приготування їжі
Використання паприки в кулінарії
Не смажте його, бо цукор стає гірким, коли він «підгорає», а додайте його під час варіння. Ароматизатор, супи (угорський гуляш), ароматизують овочі, соуси, заправки. Для фарбування та аромату марокканських тагінів та мішаних салатів.
Асоціації з паприкою
Соуси, омлети, курка, сир, йогурт.
Дякую Чаппі та Джоселін за ці фотографії
Здоров’я, дієта
Паприка та здоров’я
Паприка містить цукор (тому не рекомендується діабетикам).
Енергетична цінність паприки становить 289 калорій на 100 грам, тобто 14,76 г білка, 12,95 г жиру і 55,74 г вуглеводів.