Пара, пекан, макадамія - все горіхове SWP Online - AMP
Горіхи - це така ж частина Адвенту, як ялицевий зелений і аромат глінтвейну. Ті, хто хоче запастися маленькими енергетичними бомбами, будуть зіпсовані для вибору в ці тижні. Пропозиція стає дедалі екзотичнішою.
Передріздвяна класика для гризун та прикрас спочатку походить з Азії, але вже давно була вдома в Центральній Європі. Плоди волоського горіха дозріли у вересні та жовтні, зберігаються тижнями, а тому ідеально підходять для сезону Адвенту. Волоські горіхи - очищені та упаковані - доступні цілий рік як імпортні товари із США, Китаю та Туреччини. Але весь волоський горіх та його тверда шкаралупа належать до Різдва - саме тому горіховий орех є типовим символом Адвенту.
Вилущувати дві половинки горіха, які чимось нагадують мозок через борознисту поверхню, - це непомітний бізнес; в основному шкаралупа кришиться. Видаляється також насіннєва мембрана світлого кольору, яка оточує дві половини ядра; на смак гіркий. Волоські горіхи найкраще зберігати в повітряних сітчастих пакетах і зберігати в прохолодному і темному місці. Остерігайтеся запліснявілих або прогірклих горіхів! Вони можуть бути отруйними.
фундук Фундук належить до сімейства березових і може виростати до шести метрів як дерево. Особливість рослини полягає в тому, що - залежно від погоди та на жах алергіків - вона починає цвісти вже в січні/лютому. Горіхи дозріли восени і ідеально підходять для людей і тварин як зимовий запас жиру. Тверда оболонка захищає плід і робить його міцним протягом місяців. Гризуни, такі як хом'яки та білки, можуть легко відкрити горіхи передніми зубами; людині теж важко без горіхового горіха. Листоподібну коричневу шкаралупу власне горіха також можна їсти. Очищений фундук швидко згіркне при кімнатній температурі.
Кешью За формою та вмістом жиру горіх кешью є порівняно тонким: 100 грамів ниркоподібних горіхів «лише» дають 42 грами жиру. Для порівняння: в інших видах горіхів вміст становить близько 60 грамів жиру на 100 грамів горіха. Екзотичний горіх кеш'ю у несолоному вигляді відомий десятками років як компонент «слідової суміші». Не оброблені горіхи кеш'ю мають трохи солодкуватий смак і широко використовуються в азіатській кухні. Не дивно: дерево кешью процвітає в тропічному кліматі і переважно вирощується в Південно-Східній Азії.
арахіс З ботанічної точки зору арахіс - це не горіхи, а бобові культури, як горох, квасоля та сочевиця. Ядра - звідси і назва - утворені під землею і, як правило, попарно (рідше по три-чотири), вкриті оболонкою, викладеною всередині білим. Це зріджене покриття, покрите ззовні сітчастою поверхнею і зазвичай стискається посередині таким чином, що отримані половинки зміщуються одна від одної. Окрім світло-коричневої оболонки, окремі ядра також покриті темно-коричневим паперовим шаром, який на смак трохи гірчить. Примітним у арахісі, який вирощується в Центральній Африці, Південній Америці, США, Індії та Китаї, є вміст триптофану: цей білковий компонент, як кажуть, має заспокійливий та сприяє сну ефект.
мигдаль Мигдальне дерево належить до сімейства троянд і сьогодні його вирощують переважно в Каліфорнії, Середземноморському регіоні, Пакистані, Ірані, а іноді і в Центральній Європі. Його пухнастий, волохатий плід - це кісточка, яка оточує ядро мигдалю. Розрізняють шумний мигдаль, який продається з оболонкою, але легко відкривається, солодкий мигдаль і гіркий мигдаль. Останній не можна їсти сирим, оскільки він містить амігдалін, попередник високотоксичного ціаністого водню, який може утворюватися в шлунку після споживання.
Мигдаль, що не містить амігдаліну, вважається здоровим наповнювачем з великою кількістю цінних інгредієнтів. Вони також використовуються в косметиці завдяки ефекту згладжування шкіри у вигляді олії або мигдального молока. Напередодні Різдва ядра мигдалю зазвичай заманюють у менш здоровій формі: зацукровані, смажені та смажені, перероблені на марципан або як характерний ароматизатор для мигдальних лікерів.
Горіх макадамії "Королева горіхів", як ще називають легку, круглу макадамію, має особливо високий вміст жиру майже 75 відсотків, але дуже популярна завдяки своєму тонкому, здобному смаку і все ще хрусткому прикусу, а тому належить до верхнього цінового діапазону. Її все одно не слід їсти занадто багато - 100 грамів мають близько 700 калорій.
Горіхи, які падають з дерева макадамії після дозрівання, а потім їх потрібно підняти з землі та очистити, імпортують із країни походження, Австралії, де аборигени виявили їх як енергетично багате джерело їжі. Вирощування дерева макадамії вважається вимогливим; Крім Австралії та Нової Зеландії, країнами експорту сьогодні є Гаваї, Південна Африка, Ізраїль, Бразилія та Каліфорнія.
Бразильський горіх Їхні другі назви бразильський горіх, бразильський каштан та мигдаль Амазонки розкривають походження цього екзотичного горіха: це тропічні тропічні ліси Бразилії. Бразильський горіх названий на честь портового міста в гирлі Амазонки, колишньої Пара, яку зараз називають Белем, і звідки голландські торговці відправляли перші бразильські горіхи до Європи в 17 столітті.
Хрустка екзотика з тропічних лісів - рослина непроста. Гігантів, висотою до 60 метрів, не можна обробляти, і їм потрібно добрі десять років, перш ніж вони вперше дадуть плоди. Але тоді в достатку (до 8000 горіхів на дерево на рік) - і це століттями. Однак через високі тонкі стовбури дерева бразильського горіха навряд чи вдається зібрати бажані плоди; Швидше, потрібно почекати, поки дерево скине кокосоподібні плоди і звільнить містяться в ньому горіхи.
Розтріскування бразильських горіхів вимагає багато сили або вміння, оскільки зморшкувата темно-сіра оболонка, яка оточує велику білу серцевину, покриту коричневою шкіркою, надзвичайно тверда і деревна. Але зусилля того варті: бразильський горіх має прекрасний смак і значну кількість цінних мінералів.
Пекан Горіх пекан або гікорі тісно пов'язаний з нашим рідним волоським горіхом, але походить із Північної Америки і є офіційним деревом штату Техас. Величезна рослина висотою до 40 метрів, яка може витримувати температуру до мінус 20 градусів, забезпечила корінним індіанцям можливість пережити довгі холодні зими. Основні райони зростання сьогодні знаходяться в південних штатах США, Мексиці, Гаваях, Австралії, Бразилії, Китаї, Ізраїлі, Перу та Південній Африці.
Гладка, витягнута оболонка пекану, як правило, настільки тонка, що її можна зламати вручну. За смаком пекан схожий на волоські горіхи, тільки м’якший, ароматніший і солодший. Маючи приблизно 700 калорій на 100 грамів, пекан є одним із горіхів з найбільшою калорійністю. Будь то сирої, смаженої, соленої чи навіть зацукрованої - так чи інакше калорійної бомби.
Невеликі блоки живлення з великою кількістю корисних жирів
інгредієнти З вмістом жиру майже 60 відсотків горіхи - справжні калорійні бомби. Однак їх частка ненасичених жирних кислот вища, ніж менш здорових, насичених жирів. Перші благотворно впливають на рівень ліпідів у крові, а отже, запобігають серцево-судинним захворюванням та атеросклерозу. Крім того, усі види горіхів містять високоякісні білки та клітковину, вітаміни групи В (сприяють концентрації, захищають від втоми та нервозності), фолієву кислоту та вітамін Е. Також є мінерали та мікроелементи, такі як магній (корисний для м’язів та нервів), калій, кальцій ( для зубів і кісток), фосфору, міді, заліза, селену та цинку (загалом зміцнює імунну систему).
Алергія Горіхи можуть викликати алергію. Людям, які також реагують на пилок ліщини та берези, слід бути особливо обережними: фундук містить подібні алергенні речовини. Арахіс і волоські горіхи також мають великий алергічний потенціал.