Парадокси молока
Опубліковано 13 вересня 2019 року.
У Мьолке режисер Гримур Хаконарсон зіграв ісландського фермера, який виступає проти всемогутньої монополії молочного кооперативу. Молоко - це і товар, що лежить в основі світового агропромислового комплексу, і атавістична їжа, яка передається від матері до дитини. Це лише один із численних парадоксів, які відзначила історик Дебора Валенце у «Молоці», її культурна історія молока. Молоко по черзі, а іноді і одночасно вважається священною тілесною рідиною і побічним продуктом тварини, що повертає нас до нашої природи ссавців, як чудо-їжа і небезпечна для засвоєння речовина.
У Стародавньому Єгипті молоко було настільки важливим елементом, що його ієрогліф був подібним до дієслова "робити". Індуїстські боги змішали б космічний океан до такої міри, щоб перетворити його в молоко - нектар безсмертя, з якого вийшло б багато чудових елементів, включаючи Місяць і Сурабхі, корову достатку. Християни Середньовіччя пов'язували молоко із життям святих та духовним багатством, проте позбавляли себе молочних продуктів, як і всіх побічних продуктів тваринного поху, у худі дні. Починаючи з епохи Відродження, молоко було менш пов’язане з чудесами релігії, ніж з чудесами медицини. Надзвичайна їжа, вона, як відомо, відновлює силу і бадьорість як тіла, так і розуму, і давно призначається проти всіх видів хвороб. Навіть у 18 столітті Дідро скаржився на необхідність дотримуватися молочну дієту (молочний ранок, полудень та вечір), яка була занадто одноманітною.
Однак збереження молока все ще викликало страх у 19 столітті. Індустріалізація виробництва, пастеризація та вдосконалення стандартів не приглушили суперечки, що регулярно підживлюються скандалами з "забрудненим молоком". До цього додаються суперечки щодо харчових цінностей молока або навіть інтенсивного розведення.
Також читайте в Книгах: Християнське харчування, травень-червень 2017 року