Париж Брест рецепт кулінарного блогу Самара
Легкий рецепт Париж Брест
Париж Брест класична французька випічка - рецепт, складений з випічки у формі корони, наповненої кремом з муслінового праліне, посипаного розрізаним мигдалем. Заснований рецепт, який я пропоную вершковий крем в домашній праліне.
Форма корони Парижа Брест представляє велосипедне колесо, Луї Дюран був натхненний велоперегонами Париж-Брест-Париж.
Щодо випічки з чоу, мене надихнув рецепт Best of the Chef.
Рецепт паризького Бреста - це один із десертів, перед яким я не можу встояти, коли у мене залишився масляний крем, я додаю трохи домашнього праліне, який я завжди тримаю в запасі, і мені просто потрібно приготувати тісто.
Ми з дочками чудово провели час, це так жадібно, і це швидко, в дощовий день цей паризький брестський рецепт був вітаний у супроводі хорошого молочного шоколаду.
Париж Брест простий рецепт
Приготуйте випічку з чау:
У каструлю наливаємо воду, додаємо масло і сіль.
Довести до кипіння. Зняти каструлю з вогню і кинути борошно.
Змішайте дерев’яною ложкою до отримання однорідної кульки. Поставте знову на вогонь і висушіть тісто, воно повинно зійти з боків сковороди.
Дайте охолонути, перш ніж додавати яйця по одному дерев'яною ложкою (обережно, щоб додати яйце, перш ніж додавати наступне).
Наповніть кондитерський мішок з гладкою насадкою.
Зробіть два кільця на деко, застеленому папером для випікання, а потім третє, обшиваючи перші два.
Промажте поверхню жовтком. Посипте розрізаним мигдалем.
Випікайте 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 С (350 F). Поверхня повинна бути золотистою і при постукуванні вона повинна звучати порожнече.
Перш ніж нарізати тісто, я даю йому охолонути.
Приготуйте масляний крем:
Приготуйте сироп, висипавши цукор в каструлю. Додайте трохи води, достатньої для зволоження цукру (близько 50 мл).
Доведіть до кипіння і варіть сироп до 121 ° С за допомогою зондового термометра.
Збийте жовтки електричним міксером. Коли сироп досягне температури 121, вийміть його і влийте струменем на жовтки, а не на міксер.
Коли сироп включений, збивайте на високій швидкості до повного охолодження.
Потім потроху потроху додайте розм’якшене вершкове масло кімнатної температури. Гомогенізуйте крем.
Нарешті додайте праліне за смаком.
Наповніть кондитерський мішок, обладнаний рифленою насадкою.
Після розрізання пиріжкового пирога навпіл хрест-ножем навпіл, за бажанням прикрасьте дно подрібненим і смаженим мигдалем (за бажанням).
Розкладіть масляний крем. Зніміть верхню частину. Посипте цукровою пудрою.