Париж Брест
Я не знаю точно, коли я закохався у Францію та її солодощі, але впевненість у тому, що це сталося. Це, звичайно, не сталося раптово, але я відкривав гастрономічне мистецтво Франції поступово, потроху. І я не можу сказати, що знаю багато, але можу сказати, що хотів би вивчити це якомога більше. І як це може бути краще, ніж з паризьким Брестом.
Паризький Брест - це чисто французький десерт, виняткова випічка з випічкою з чоу, праліне і ванільним кремом. Десерт, який не є низькокалорійним, але багатий ароматами, які роблять його непереборним. Ступінь складності трохи збільшується, в тому сенсі, що ми маємо справу з декількома компонентами, різними за фактурою та способом реалізації. Але це неможливо зробити, а результат чудовий! Той, хто спробує, точно не пошкодує про вибір.
Кракелін. М’яке вершкове масло змішуємо з цукром, борошном і солею в порошку. Нам потрібно отримати лише однорідний склад. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на годину.
Через годину дістаньте сухарик і розкладіть його тонким шаром 2-3 мм. Щоб його було легше розкласти, я поклав його між двома формами для випічки. Ми вирізаємо кола діаметром 4 см і даємо їм знову охолонути.
чоу. Ми ставимо воду на вогонь разом з маслом, сіллю і цукром. Перемішуйте, поки не закипить, додайте борошно відразу і добре перемішайте ложкою або віночком. Коли борошно зійде з краю піддону, вимкніть вогонь. Дайте тісту охолонути.
Злегка збиваємо жовтки. Поступово додайте їх до охолодженого тіста. Постійно помішуйте. Тісто ставимо в поз.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Великий лоток застеляємо папером для випічки. Робимо з тістом 8 грудочок тіста, у формі кола. Накрийте тісто колом сухариків. Випікайте заварку протягом 35-40 хвилин, поки вона добре не підрум’яниться. Дістаємо їх на грилі, щоб вони охололи.
праліне. Покладіть карамелізований цукор у невелику каструлю з подвійним дном. Коли ми отримуємо гарну карамель, ми вимикаємо вогонь і додаємо фундук. Добре накрийте фундук карамеллю, а потім переверніть на тарілку. Дайте їм охолонути.
Коли фундук охолоне, ми легко розбиваємо його на найменші шматочки. Вкладаємо карамелізований фундук в робота і починаємо перемішувати. Продовжуємо перемішувати, поки не досягнемо консистенції пасти.
Ванільний крем. Поставте молоко на вогонь разом з цукром, насінням і стручком ванілі (наполовину). Змішайте жовтки з сіллю, борошном і крохмалем. Коли молоко стане гарячим, тонко полийте його жовтками. Потім перекладіть суміш у казан, на повільний вогонь. Продовжуємо перемішувати, поки крем не загусне.Коли він закипить, вимкніть вогонь. Видаліть держак з стручків і додайте масло. Накрийте крем фольгою і залиште охолоджуватися. Потім додайте праліне і добре перемішайте.
Беремо 100 гр праліне і робимо 8 кружечків на папері для випічки. Ставимо в морозильну камеру, поки ми не зіберемо десерт.
Збірка. Ми розрізали кришку 8 чу. Покладіть шар крему, гурток праліне і ще один шар крему. Накрийте чоу попередньо знятою кришкою. Порошкуйте цей чудовий паризький Брест цукром і подавайте з апетитом. Насолоджуйтесь!