Паризький грибний суп, мигдаль на грилі та масляні грінки - рецепти
Мої найкращі рецепти з Ельзасу та інших країн, мої улюблені, мої поїздки .
04 жовтня 10
Паризький грибний суп, смажений мигдаль та вершкові сухарики
Оскільки ми точно перегорнули сторінку про літо і осінь тут, зараз ідеальний час подумати: супи та гриби. Це правда, що ми круглий рік у наших купців знаходимо гриби-ґудзики, але зробити трохи супу немає ні кращого, ні економічнішого. Ми збережемо білі гриби та сморчки на ті дні, коли будемо складати «маленькі страви у великі». До того ж у них є все, щоб догодити. вони багаті вітамінами групи В, клітковиною, мінералами, мікроелементами і дуже низьким вмістом калорій, лише 15 ккал/100г.
Вибирайте їх якомога свіжішими, тобто дуже білими, важкими і твердими. А оскільки ви можете тримати їх лише дуже короткий час, ви могли б також перейти прямо до плити. !
Підготовка: 30 хвилин Кулінарія: 25 хвилин Рецепт: осінь
ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ОСОБИ
1 кг свіжих печериць
50 г + 20 г вершкового масла
2 кубики курячого бульйону + 75 мл води
20 мл жирних вершків
трохи лимонного соку
сіль і перець
100 г пластівців мигдалю
4 гарні скибочки хліба
Очистіть гриби і наріжте їх шматочками.
У великій каструлі розтопіть 50 г вершкового масла, потім додайте гриби і 10 хвилин потійте на середньому вогні без кришки. Приготуйте 75 мл бульйону з 2 кубиками, дотримуючись інструкцій на упаковці. Гарячим бульйоном залити гриби, поперчити за смаком і злегка посолити. Варити ще 10 хвилин. Змішайте більш-менш суп, щоб отримати потрібну консистенцію.
Сухий тост мигдалю і підсмажте хліб, порізаний на невеликі шматочки на вершковому маслі, щоб зробити грінки.
Перед тим, як йти до столу, додайте в суп вершки та лимонний сік, а потім перемішайте. При необхідності розігріти на повільному вогні.
Розкладіть у тарілках для посуду або мисках, посипаючи мигдалем, грінками або сумішшю обох.