Пароплав - велике порівняння навколо альтернативи каструлі
Ханне Мюрман
Ханн вважає: локшина з овочів завжди працює - бажано в поєднанні з рибою або креветками. Як дієтолог, вона розглядає багато тем у Springlane з іншої точки зору.
опис
Навіщо взагалі пар?
Якщо здорове харчування відіграє для вас головну роль, а ваші очі також люблять їсти, пароварка є ідеальним доповненням до вашої кухні. Страви виглядають не тільки смачно і корисно, але і завдяки щадному приготуванню. Поживні речовини та колір зберігаються, овочі зберігають свій прикус, завдяки чому їжа стає набагато цікавішою відразу.
Риба та м’ясо також не становлять проблем для пароплава. Рівномірно приготовані, вони все одно приємні та соковиті. Власний смак їжі може розвиватися особливо інтенсивно. Так ви зможете заощадити на приправах. Ви також можете обійтися без додавання жиру на пару. Ще один плюс: ніщо не може горіти.
Як працює пароплав?
Воду поміщають в ємність і нагрівають до того місця, де вона випаровується. Утворюються крихітні крапельки води, які наповнені тепловою енергією і піднімаються на вершину. Над водою є перфорований кріплення з їжею. Краплі проникають крізь отвори або щілини в кріпленні, граються навколо їжі і віддають їм свою теплову енергію. Таким чином вони нагріваються рівномірно.
Результат - повністю приготовлена їжа, яка була приготована щойно, не поливаючись і не переваривши. В результаті аромати зберігаються, а поживні речовини не вимиваються.
Які типи пароплавів існують?
Перш ніж просто вийти, придбати пароплав і почати готувати страви, є кілька речей, про які слід подумати. Чи це універсальне використання для звичайного горщика, чи це окремий пристрій? Ви хочете приготувати один або кілька продуктів одночасно? І як часто ви будете користуватися новим пароплавом?
На вибір є різні типи відпарювачів, деякі з яких суттєво відрізняються між собою застосуванням, вимогою до простору та ціною.
Бамбуковий пароплав - готування за китайською традицією
Приготування на пару традиційно надходить з Китаю. Бамбукові кошики складали поверх вока, наповненого водою. Основи кошиків забезпечені прорізами, щоб піднімається пара могла циркулювати через усі кріплення.
За допомогою дешевого бамбукового відпарювача сьогодні кожен може принести традиційну форму приготування додому. Складені один на одного, їх, звичайно, можна покласти на горщик розміром з бамбукові кошики на додаток до воку. Таким чином, ви можете готувати кілька продуктів одночасно без будь-яких передач смаків. Це означає, що можна приготувати більші або кілька порцій.
Ми спробували традицію і приготували типові китайські вонтони в бамбуковому пароплаві. Він дуже простий у використанні, оскільки кошики та кришки точно прилягають один до одного. Тому окремі деталі щільно закриваються. Однак недоліком є те, що вам потрібно підняти кришку, щоб контролювати процес приготування. Так втрачається цінна водяна пара. Тому в горщик краще додати трохи більше води.
Готові страви були приготовані протягом усього і дуже смачні. Таким чином, бамбуковий пароплав однозначно рекомендується для щадної підготовки. Крім того, він відрізняється своїм декоративним виглядом, а деревина видає приємний запах при варінні.
Недорогі та гнучкі: універсальні парові вставки
Найскладніший варіант - універсальний відпарювач, виготовлений із силікону або нержавіючої сталі для стандартної каструлі. Вставки зазвичай мають форму чаш і тому підходять для горщиків різних розмірів. У горщик заливається трохи води, потім вкладена вставка на каструлю і додається їжа. Важливо надіти кришку. Це означає, що водяна пара, яка виникає, не може вийти.
Переваги цих вставок, з одного боку, в тому, що вони дешеві. З іншого боку, подальші покупки не потрібні, і ви можете почати відразу. Це робить це рішення особливо придатним для новачків, які готують на пару. Однак, якщо ви готуєте кілька страв одночасно на одній пароварці, існує ризик змішування окремих смаків між собою. Однак через різноманітну конструкцію кришка горщика не закривається повністю. Це дозволяє водяній парі виходити, і їжа може не готуватися належним чином.
Електричні пароплави - подивіться, що станеться
Електричні багатоповерхові плити - дуже зручне рішення. Електричні прилади засновані на своєму китайському попереднику в ціні і коштують приблизно від 30 євро. Вони оснащені різною кількістю парових кошиків і тому відрізняються своєю місткістю.
Ви можете точно встановити час приготування, і, залежно від пристрою, їжа потім зберігається в теплі. Компактних невеликих пристроїв цілком достатньо для звичайного побутового використання. Чим більше пароварок, тим більше різних страв ви можете приготувати одночасно.
Для того, щоб мати можливість укласти пароплав, заощаджуючи простір, слід переконатися, що кріплення можна складати одне в інше, а в ідеалі навпаки, як кришку на пристрої.
За винятком функції збереження тепла, пароплав Steba відповідає усім цим критеріям. Він має три прозорі насадки, щоб ви могли спостерігати за тим, як готують їжу. Операція дуже проста після короткого періоду тренувань.
В результаті ми отримали соковиту брокколі та ароматну картоплю. Лосось майже сам не розпався. Отже пароплав підходить для менших і більших порцій. І для всіх, хто просто любить бачити, що відбувається.
Системи приготування на пару для каструлі або жаровні: точно підходять та надійні
В якості подальшого розвитку універсальних вкладишів існують горщикові та жаровнеподібні системи для відпарювання. Вони мають вставки, які точно пристосовані до відповідної каструлі або жаровні. Необхідна кількість води повинна становити приблизно п’яту частину від загального обсягу їжі.
Вставки забезпечені ніжками або ручками, щоб їжа не контактувала з водою. Ці системи трохи дорожчі, але кришка щільно закривається, так що водяна пара повністю залишається в горщику. На додаток до приготування на пару, їх звичайно можна використовувати як звичайний казан або жаровню.
Горщикові системи більше підходять для невеликих порцій. Однак тут також можливо, що аромати змішуються, коли на пару готується кілька продуктів одночасно.
Riess Aromapot - це класичний приклад системи, що нагадує горщик. Точно встановлена вставка пароплава залишає достатньо місця для окропу. Оскільки вона відносно глибока, також можна готувати їжу більшого розміру. Тому обробка дуже проста.
Ми багато просили і використовували для приготування артишоків. Знову-таки, через відсутність прозорості, вам доведеться підняти кришку, щоб перевірити овочі. Однак підлога зберігає тепло і рівномірно виділяє його всередину, а це означає, що Aromapot працює енергозберігаючим способом.
Незважаючи на те, що кілька разів піднімали кришку, листя артишоку стали м’якими і їх легко можна очистити. Любителі високоякісних продуктів у сільському стилі довго насолоджуватимуться Aromapot і зможуть багато спробувати.
Системи, подібні до жаровні, особливо підходять для приготування великих порцій. Завдяки прямокутній формі одночасно можна готувати кілька продуктів одночасно. Залежно від виробника, інгредієнти можна розділити один від одного за допомогою розділювальних смужок, щоб окремі аромати залишалися незабрудненими. Деякі прилади також мають вбудований термометр, що полегшує точний контроль процесу приготування їжі.
Для тих, хто поспішає: готування на пару за допомогою скороварки
Скороварка з ситовою вставкою пропонує особливу форму приготування на пару. Тут кисень просувається через клапан на горщику піднімаючись водяною парою. Потім тиск усередині горщика збільшується і досягаються більш високі температури.
Це означає, що їжі відводиться більше енергії, і вона готується швидше. Приготування їжі без кисню означає, що зберігається ще більше вітамінів. Скороварка забезпечує особливо швидке та безпечне для вітамінів приготування. Однак слід уважно стежити за часом приготування, щоб не пережарити їжу.
Отже, існує безліч способів готувати їжу на пару. Яку систему ви оберете в кінцевому рахунку, залежить від кількох факторів. Однак їх слід добре продумати заздалегідь, щоб ви могли отримати доступ до потрібного пристрою та негайно розпочати роботу.