Паростки вітамінів з підвіконня споживчого вікна Гессен

Sprossen_Famifranquoi - pixabay.com_.jpg

Що таке паростки або розсада?

Для більшості споживачів терміни саджанець та паросток є синонімами. Вони стосуються насіння, з якого виростає ниткоподібний кінчик пагона і яке можна з’їсти повністю. Але є відмінності:

• Зазвичай білуватий, схожий на нитки, наріст із насіння називається проростком. Оскільки молодий саджанець ще не утворює хлорофілу, він білий, а не зелений.
• Якщо саджанець продовжує рости, утворюється невеликий стеблинка з листочками, яка відома як паросток. На цьому етапі їх можна їсти цілими.
• Якщо ви дозволяєте паросткам, наприклад крес-салату, продовжувати рости, створюється щільний килим з невеликими зеленими рослинами. Зелені частини рослини, нині відомі як зелена капуста, обрізають і їдять, але насіння і коріння зазвичай більше не.

Багатий цінними інгредієнтами

Насіння є справжньою силою цінних інгредієнтів, оскільки вони містять усе необхідне для подальшого росту рослини, такі як вітаміни, мінерали, вторинні рослинні речовини, високоякісний білок та крохмаль. Крім того, під час проростання та проростання утворюються додаткові поживні речовини та ферменти. Перш за все, багато вітаміну С, вітаміну В1, вітаміну В2, ніацину та вітаміну Е, а також мінералів кальцію, фосфору, магнію, заліза та цинку.

Паростки також особливо здорові завдяки способу їх виробництва, оскільки вони виникають безпосередньо з насіння і їх можна їсти без подальшої обробки. Для росту не потрібні ні пестициди, ні консерванти, ні інші добавки.

Які паростки та саджанці є? Як вони на смак?

Багато насіння підходять для пророщування на підвіконні:

• Зерно: ячмінь, пшениця, жито, овес, кукурудза
• Бобові: сочевиця, горох, нут, соя, квасоля адзукі, люцерна
• Насіння льону, гречка, кунжут, пажитник, редька, гірчиця, насіння соняшнику

На смак паростки настільки ж різні, як і насіння. Такі паростки злакових культур, як пшениця або ячмінь, мають м’який до солодкого смаку, редис і редис гарячі, насіння соняшнику горіхові, а сочевиця досить пікантна. Тож правильні паростки можна використовувати залежно від страви.

Паростки легко витягнути самостійно

Існують різні способи вирощування паростків самостійно. При всіх методах насіння потрібно спочатку замочити, а потім підтримувати у вологому стані протягом декількох днів сходів. Слід зазначити, що розсада не висихає, але також не повинна бути занадто вологою через ризик появи цвілі. Крім того, саджанці потрібно промивати двічі на день, щоб вимити бактерії та цвіль. Насіння бобових культур, таких як сочевиця або соя, потрібно навіть мити три-чотири рази на день.

Оскільки насіння найкраще проростає в темряві, ємність слід затемнити. Як тільки можна побачити сходи, приблизно з 2-го дня, світле місце - але без прямих сонячних променів - стає кращим, оскільки утворюються більш цінні інгредієнти, але вміст нітратів зменшується. При кімнатній температурі 21 градус Цельсія більшість видів паростків готові до збору через три-п’ять днів.

Для вирощування паростків можна використовувати такі методи:

Які проблеми можуть бути з проростанням?

Причини чому Насіння не проростає, різноманітні.

• Насіння може бути занадто старим, не отримало достатньої кількості вологи або потрапило під прямі сонячні промені.
• Прохолодна кімнатна температура також заважає проростанню.
• Насіння при неорганічному вирощуванні можна хімічно обробити, що перешкоджає процесу проростання.
• Якщо в контейнері занадто багато насіння, у них занадто мало місця для розширення і занадто мало кисню, щоб рости.

Також для цього Цвіль насіння є кілька причин:

• Насіння запліснявіло, якщо вони занадто вологі або якщо вода не стекла повністю.
• Недостатнє промивання і вентиляція також сприяє зростанню цвілі.
• Якщо посудину для проростання не очищено належним чином, бактерії або цвіль, які все ще присутні, можуть розмножуватися і швидше цвісти нові насіння.
• При високій температурі повітря, наприклад у деякі літні дні, бактерії та цвіль швидко розмножуються.

Увага: ріст цвілі на саджанцях та паростках можна розпізнати за затхлим запахом. Є також паростки (наприклад, ячмінь, люцерна), які розвивають дрібні пухові коріння і не є пліснявою.

Капуста збагачує меню

Капусту можна додавати до свіжих або приготованих страв різними способами. Слід уникати надмірного нагрівання, оскільки це руйнує деякі цінні життєво важливі речовини.

Безпосередньо перед споживанням їх слід ретельно промити під проточною водою, щоб зменшити бактеріальне навантаження, або ненадовго занурити в окріп.

• можна посипати хліб вершковим сиром, кварком або маслом
• можна додавати в салати
• посипати супами
• змішувати з мюслі (більше схоже на паростки зерна)
• можна подати як акомпанемент до всіх ситних страв.

Особливо важлива гігієна

Наскільки здоровими є паростки, вони можуть бути мікробіологічно сумнівними. Навіть насіння можуть бути забруднені патогенами, які потім можуть розмножуватися в теплих і вологих умовах. Щоб уникнути цього, насіння слід купувати у спеціалізованих роздрібних торговців або органічного насіння. Ретельне очищення мікробних судин також може зменшити ріст бактерій.
Людям зі слабкою імунною системою не потрібно обходитися без паростків. Однак перед вживанням слід нагріти їх досить.

---