Парова піч корисна покупка Regal
Ви все ще скептично ставитесь до використання парової печі? Тим не менш, кулінарія на парі вже давно була прийнята кухарями. Чи слід робити те саме? Шеф-кухар Вільям Гроул відповідає на наші запитання під час кулінарного семінару з читачами Régal. Ви відкриєте переваги приготування їжі в пароварці або навіть ідеальні температури приготування. Ви також знатимете, чи парова піч може замінити вашу стару добру мікрохвильовку. Наприкінці семінару читачі «Регал» хотіли висловити свою думку щодо використання парової печі. То за чи проти? Вирішуйте самі.
r-avn_r63-парова піч-майстерня_kb.jpg
За порадою Вільяма Гроуля, учасники нашої майстерні сумлінно обстрілюють свої креветки.
Яка температура варіння парових печей ?
Найпоширеніша парова піч використовує низький тиск і працює при температурі від 40 до 100 ° C. Є й такі парові печі високого тиску (від 40 до 120 ° C), але вони потребують підключення до водопроводу.
Яка перевага для мого здоров'я ?
приготування на пару солодке зберігає вітаміни та мінерали, краще, ніж скороварка і пароварка. Перевага духовки полягає в тому, що вона дозволяє ідеально контролювати температури, показуючи їх з точністю до найближчого ступеня. Нарешті, пара залишається в паровому стані, не вимиваючи їжу, яка зберігає всю їх м’якість.
Парова піч може замінити мікрохвильовку ?
Так, його можна використовувати як розморожування або від підігрівання. Пара також дозволяє нагрівати температуру без відпалу. Ви залишаєте посуд готовим, і перед тим, як підійти до столу, ви ставите його в духовку на 5 хвилин для оптимального розігріву. Пара низького тиску також дозволяє вирощувати хлібне тісто, готувати крем-брюле.
r-avn_r63-парова піч-gamberoni_kb.jpg
Скільки часу для попереднього нагрівання ?
Досить п’яти хвилин. Виробництво пари є рівномірним і досягає максимуму з самого початку приготування. Це економить час.
Духова шафа здається дуже маленькою ...
Парові печі не дуже високі, але глибокі. Рівномірний розподіл пари також дозволяє розташувати страви на трьох рівнях. Ви навіть можете готувати рибу та м’ясо одночасно, без ризику переходу смаку з однієї їжі на іншу !
При якій температурі готувати їжу ?
Показання можуть різнитися залежно від рецептів, але загалом ми рекомендуємо 100 ° C для овочів, 58-60 ° C для м’яса та 45-50 ° C для риби.
Що робити, якщо я хочу, щоб це робила піч ?
Виберіть a комбінована парова піч, він виконує функції звичайної та парової печі. Він ідеально підходить для смаження м’яса (ми не зробили краще, щоб надати їм хрустке покриття та приємний золотистий колір) варити при низькій температурі щоб зберегти їх ніжність.
r-avn_r63-духовка-пароплав-фенхель_kb.jpg
Фенхель, розрізаний навпіл, заправлений лимонною олією, виразить весь свій анісовий смак.
Чи все ще потрібно готувати ?
За бажанням піч може добре працювати самостійно ... Приготування на пару поважає текстури та покращує смаки їжі за умови, що ви вибрали найкращі продукти. Робота кухаря більше пов'язана з приготуванням маринадів, щоб делікатно приправити приготування.
Що говорять читачі
"Мене вразила парова піч, особливо багатофункціональна модель, яка дозволяє замінити традиційну піч, не додаючи на кухню нового елемента. Це справді хороша альтернатива пароплаву, яким я зараз користуюся щодня. "
«Парова піч допомагає зберегти смак та вітаміни їжі. Ні запаху, ні спеціального нагляду, чистка дуже проста. Мені здається важливим доповненням на кухні. "
“Я залишаюся прив’язаним до запіканки або запіканки, щоб варити смачні страви. Але приготування на пару мене спокушає. Ціна висока, але це революційний продукт для сучасної, смачної та оригінальної кухні. "
"Мої засоби на даний момент не дозволяють мені дозволити собі парову піч, але я не застрахований від удару божевілля ... Я пристосую поради шеф-кухаря до свого обладнання: приготування риби при температурі від 45 до 50 ° C, приготування рожевого м'яса між 58 і 60 ° C ... "
Знайдіть наш семінар та поради шеф-кухаря Вільяма Гроута у відео: