Парова піч в домашніх умовах
Кухонне обладнання
До того, як у мене був кулінарний блог, я мав дуже базові знання побутової техніки. Наприклад, коли я купив морозильну камеру, я шукав хороше співвідношення ціни та якості та низьке споживання енергії. Я не знав, що у деяких не було морозу, і навіть, що я жив дуже добре, не знаючи. Incredibeule no ?
Потім я відкрив щоденник, і там я почав уважно все це розглядати. У посудомийній машині була висувна ящик для столових приборів? Чи вимикались індукційні варильні поверхні самі по собі, коли вміст посуду переповнився тощо.
А потім з’явилася парова піч !
Я ніколи не подумав би придбати таку, думаючи, що вона зарезервована для ресторанів чи, в кращому випадку, деяких дуже освічених аматорів, таких як Меркот. Але це було не розраховуючи на запрошення відкрити цей тип печі, підписаного Неффом. Кілька тижнів тому я поїхав до їх паризького салону, щоб протестувати цей матеріал.
Що таке парова піч ?
Це піч з водяною касетою (подібно до конденсаторної сушарки), яка розсіює пар під час приготування їжі. Таким чином, вони ідеально готуються без висихання.
Той, який я протестував у Neff і який мені дали продовжувати дивитись, як це працює, теж гарячий. Це слухавка. З нього також можна готувати смажені страви, стерилізувати консерви, готувати йогурт, рибу, розморожувати їжу, готувати на пару овочі, торти, хліб тощо.
Його розмір (із висувною ящиком для утеплення) такий же, як і у звичайної печі. Я просто трохи штовхнув (як на 2 міліметри більше, він трохи підняв верхню полицю).
Програми: Е-е, це досить інтуїтивно, мушу визнати, я трохи балувався. Але треба сказати, що читати документи, rhaaaa, насправді не є моєю спеціальністю. Це також дало мені напружені дискусії з містером Папіллем, бо піч постійно говорила мені витиратися після програми чищення. Оскільки я був надзвичайно зайнятий, я якось вийняв запобіжник з печі ... . своєрідне перезавантаження ... але піч розумна, і коли я її знову включив, на ній все ще було позначення: протирання. Тож я зателефонував містеру Папіллу на допомогу, який сказав мені:
- Ви ніколи не читаєте документи ?
- Е-е, як тобі сказати. ... .
Ви бачите рівень ?
Тим не менш, я все-таки заволодів пристроєм, бо повинен визнати, що це жахливо. Протягом дня в Парижі я був вражений комбінованою парою/конвекцією приготування філе-міньйона. Свинина, якщо вона не знаходиться у фользі або навіть у закритій запіканці, завжди трохи суха, їй не вистачає гнучкості. Там, щойно змащений гірчицею, приправленою помідорами, перцем та оливками, це було чудово! Філе міньйон було м’яким, ніжним і насправді не мало нічого спільного з традиційною кулінарією.
Навіть маленькі Папілі бачили різницю !
Я також тестував:
- приготування на пару для філе тріски (яку я додав з невеликим апельсиновим соусом).
- автоматичне програмування для вирощування та випікання хліба чорізо (програма коричневого хліба).
І я також спробував варіант регенерації випічки, знову ж таки для P'tit Papilles. Час від часу я купую шоколадні цукерки (Pains au Chocolat) у пекарні поряд із школою. Вони завжди роблять промо-акції, 4 за ціною 3. Як результат, назавжди їх залишається наступного дня. Зазвичай я хотів би трохи нагріти їх в мікрохвильовій печі, щоб пом’якшити, але тепер з парою це набагато краще, і це готова за кілька хвилин.
Результат гонок: старт трохи складний, оскільки документація не надзвичайно чітка, а піч не надто інтуїтивно зрозуміла, але після короткого періоду обкатки слід визнати, що це сенсаційно !