Парування практики з багатьма перевагами

Пропарювання - це спосіб приготування їжі на відносно низькій температурі (макс. 98 °), що має низку смакових та харчових переваг.

парування

Як це працює? Водяна пара передає своє тепло продуктам, перетворюючись назад у воду. Порівняно із сухим теплом, передача тепла є дуже ефективною. Щоб зрозуміти, ви можете покласти руку в суху піч при 100 °, а потім у пару на 100 °. Завжди 100 °, але з парою тепло спекотніше ...!

Якщо у вас немає пароварки, ви навіть можете готувати їжу в посудомийній машині, яка насправді є пристроєм, який генерує постійне і вологе тепло близько 70 °, але вам потрібно упакувати все в банку або пилосос, і це працює. Дуже добре.

Віддавайте перевагу органічним овочам на пару

З точки зору рекомендацій щодо приготування на пару, замість цього використовуйте органічні овочі, злегка очищені, де ви можете зберегти максимум поживних речовин і де можна відновити воду для приготування їжі (не робіть цього звичайною, ви концентруєте пестициди). М'ясо ніколи не підсмажується, тому плануйте використовувати його на сковороді до або після варіння. Або ароматизуйте воду для приготування їжі, покладіть у кошик водорості, зелень, ароматизатори ... Якщо ви боїтеся м’якості, подумайте про приготування бічних соусів з рослинними оліями всіх видів, спеціями, оцтом, лимоном, зеленню.

На відміну від того, що ви можете подумати, це досить швидкий спосіб приготування. Не варто залишатися "зосередженим" на приготуванні на пару, де ви тільки уявляєте собі сумні маленькі пучки цвітної капусти. Ви можете готувати на парі багато речей: рибу, м’ясо, рис, овочі, а можна готувати змішані страви.

Найпростіший метод: кускуре

Найпростіший спосіб готувати на пару - це куссюе. Вода кипить, їжа лежить у кошику, ви надягаєте кришку і вона париться. Є пароплавні кошики, які ви можете просто покласти на каструлю (найвідоміші - це бамбукові кошики для пароплава). Парова піч вторглася в модні кухні, це класична піч, в яку ви можете відправляти невеликі затяжки пари ... The Rolls of foodies - це парова піч під тиском, трохи схожа на скороварку, яка піднімається на 120 градусів і більше.

Що стосується пароплавів, то ця тенденція є роками. Це електричний пристрій, який складається з основи, в яку ми кладемо воду, а потім один або кілька кошиків. Розрізняють пластик і нержавіючу сталь. Деякі з них мають піднос, який дозволяє відновлювати "кулінарні соки". Також працює злив, розміщений на каструлі.

Час приготування:

  • Картопля (маленька): 25-30 хвилин
  • Перець: 20-30 хвилин
  • Спаржа: 30-35 хвилин
  • Зелена капуста: 30-40 хвилин (четвертинками)
  • Ціла курка: 70-80 хвилин

Переваги приготування на пару:

  • Повага до смаку
  • Повага до поживних речовин, особливо до овочів
  • Текстура, особливо для м’яса та риби

Рецепт для 4 осіб:

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудки
  • 2 кабачка
  • Сіль
  • Перець
  • Молоді рослини

Соус:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки підсмаженого кунжутного масла
  • Кілька крапель Табаско
  • Сік з половини лимона

Підготовка:

Солимо курячі грудки.
Кабачки наріжте великими частинами.
Увімкніть пароплав на 80 °.
Готуйте курку і кабачки 20-25 хвилин.

Для соусу збийте всі інгредієнти і додайте сіль і перець.

При варінні подайте курку, розрізану навпіл або на третини, на грядці з молодими пагонами разом з кабачками. Все приправлене соусом.

Отримуйте головні новини щоранку.