Пасхальний гриль, Смачний або отруйний
Автор: Алін Чицу/Дата публікації: 19-04-2014 09:04
Якщо не дотримуватися кількох простих правил, м’ясо на грилі може стати бомбою уповільнення.
Дві речовини, що утворюються на поверхні м’яса, залишаючи занадто багато на грилі, збільшують ризик раку. Жири створюють дим і призводять до утворення поліциклічних ароматичних вуглеводнів.
Дієтологи кажуть, що будь-який продукт, приготований навколо диму, міститиме меншу або вищу дозу цієї речовини. Доброю новиною є те, що ефекту можна уникнути, дотримуючись кількох простих порад. Гриль, яким би здоровим він не був, - це ситна їжа, тому готувати і їсти невеликими порціями. Обмежтеся шматочками стейка розміром з пачку гральних карт, половинки ковбас та відповідні скибочки свинини, все подається з овочами.
Курка, корисніша за баранину
Курка на грилі - це перший вибір людей, які піклуються про свою фігуру. Однак споживання разом зі шкірою може бути шкідливим через насичені жири, пов’язані з підвищеним серцево-судинним ризиком та холестерином.
Для того, щоб зберегти свої харчові властивості, перед приготуванням курку необхідно очистити від шкіри. 120 грам курячої грудки на грилі з корочкою містить понад 200 калорій і 8,8 г жиру, порівняно з простою, із 190 калоріями та 4 грамами жиру. Ці поради стосуються також яловичини або свинини. Виберіть найслабші частини тварини і видаліть весь видимий жир. Соуси та маринадвони є простим способом надати м’ясному смаку.
Ви можете вибрати вустерширський соус, поєднання цибулі, оцту, соєвого соусу та індійських спецій, Chilly, гострий соус з гострим перцем, звичайну томатну пасту, патоку, сироп з коричневого цукрового очерету або добре відомий соєвий соус. А овочі можна смажити на грилі. Сирі овочі слід порціонувати і залишати на 8-10 хвилин, часто перевертаючи. Можна смажити на грилі: цибуля, кукурудза, гриби, баклажани, кабачки, перець, але також яблука.
Не забувайте це робити видаліть чорні частини м’яса, смаженого на грилі, оскільки вони містять токсичні залишки.