Пашот рибне філе з кроповим соусом Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт - рибне філе з пашотом з кроповим соусом - це низькокалорійне та нежирне рибне блюдо, в якому бажаний вид рибного філе не смажиться і не запікається, а поміщається у добре заправлений бульйон для ніжного і нежирного приготування (браконьєрство).
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Для приготування дуже тонкі овочеві смужки вирізаються з половини моркви і половини білого кореня петрушки, а також половини цибулі-порею, різаком Жульєна або ножем.
Потім один раз доведіть до кипіння приблизно 500 - 600 мл овочевого бульйону (від готового продукту).
Покладіть овочеві смужки і варіть у них близько 2-3 хвилин, поки вони злегка не закріпляться на місці укусу.
Виловіть овочеві смужки з бульйону щілинною ложкою, покладіть у невелику миску і тримайте в теплі.
Знову закип’ятіть овочевий бульйон, помістіть у бульйон філе риби, один раз доведіть до кипіння, а потім майже повністю знижте температуру варильної поверхні або повністю вимкніть.
Залиште рибне філе в гарячому бульйоні, залежно від товщини філе, приблизно на 3-4 хвилини, щоб воно просочилося в запасі.
При необхідності обережно переверніть рибне філе, щоб ви могли залишатися в гарячому бульйоні до готовності соусу з кропу.
Для кропового соусу:
Свіжий кріп наріжте ножем на невеликі шматочки.
Покладіть приблизно 200 мл запасу з браконьєрства в невелику каструлю.
Влийте 50 мл білого вина, додайте в каструлю приблизно половину кропу і доведіть до кипіння.
Змішайте в чашці кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води і додайте до соусу, знову доведіть до кипіння і загустіть ним соус.
Нарешті, розмішайте вершки або замінник вершків з низьким вмістом жиру (з холодильної полиці в супермаркеті) у соусі з трав.
Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом за власним смаком та додайте решту свіжого кропу до соусу безпосередньо перед подачею.
Служити:
Налийте трохи тарілки з кропу на тарілки, покладіть на соус рибне філе, яке було в теплі, накрийте овочевими смужками жульєн і подайте як легку рибну страву з рисом, вареною картоплею, картоплею петрушки або невеликою локшиною круасанів або мідій.
Порція рибного філе з пашотом з кроповим соусом містить приблизно 250 ккал і приблизно 7,5 г жиру