Пашот з фаршированим курячим філе - С таємниці гурманів
Опубліковано 12 лютого 2011 р. Крістел
Цей спосіб приготування я помітив деякий час тому, ніколи не вирішуючи. Яка помилка, м’ясо надзвичайно ніжне і не ризикує переварити його, оскільки воно готується при низькій температурі. Ви можете варіювати начинки (фуа-гра, білі гриби тощо) відповідно до своїх смаків або бажань на даний момент.
Натхнення знайшли у Енн-Софі Пік, Малле Шантійлі та Ана.
На 4 особи
- 4 курячих філе
- 80г м'якого хорізо
- Маринований перець
- солоний перець
Наріжте куряче філе в гаманці (уздовж, не проходячи до кінця).
Вирівняйте їх, посоліть і поперчіть.
Розстеліть лист харчової плівки (термостійкий) і покладіть зверху філе.
Начинка з чорізо, нарізаного невеликими кубиками та столовою ложкою маринованого перцю.
Міцно оберніть куряче філе в харчовій плівці і добре видаліть повітря.
Зав'яжіть з кожного боку, щоб вони були абсолютно герметичними.
Ви можете приготувати ці ковбаски заздалегідь і приготувати їх лише в останній момент
Приготування буде здійснюватися за методикою Анни-Софі Пік.
Доведіть велику кількість води до кипіння.
Занурте філе, накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште браконьєрством на 25 хвилин.
Зливаємо і знімаємо харчову плівку з ковбас.
Наріжте кров'яні ковбаски скибочками і подавайте з рисом, рататуєм, смаженими овочами або, як я сьогодні, з рослинним татином (рецепт скоро!)
М’ясо настільки ніжне і жувальне, що для нього навіть не потрібен соус.
Поділіться цією статтею
Прокоментуйте цю статтю
Троянда 15.07.2019 09:04
Дякую за цей рецепт. М’ясо смачне
Marie-Christine DHAIF 02.09.2018 09:51
Я зробив щось учора ввечері . (курка, індичка чи телятина .)
Вибирайте гребінці середньої товщини.
* Поклав ескалоп ... Приплющую валиком ... Добре приправляю.
* Вчора я поклав 1 тр шинки (нарізаної трохи менше, ніж ескалоп) - 1 тарілку сиру, розрізану на 2 - тире домашнього томатного соусу.
(проти можна також покласти гірчицю-цибулю-бекон-петрушку, попередньо зварені овочі, нарізані кубиками.)
* Я згортаю його з плівки . дуже туго . вузол на кінцях . Потім 5 хвилин у холодильнику.
* Під час цього tp я нагріваю воду.
При закипанні я занурюю свої котлети у воду на 2-3 хвилини, потім припиняю готувати і покриваю 15 хвилин.
* Виймаю їх, делікатно знімаю плівку, (якщо вона відкривається, покласти зубочистку). Я змащую їх оливковою олією, обвалюю в панірувальних сухарях і ставлю в гарячу духовку на 1 хвилину безпосередньо перед їжею.
* Ви також можете - обвалявши в сухарях - занурити їх у дуже гарячу фритюрницю - всього на 3 секунди.
Добре процідіть . Подавайте гарячим або теплим . цілими або скибочками . з соусами на вибір або без них.
Це чудово добре і засвоюється, це справді краще !
М'ясо залишається ніжним і не пересмаженим.
З зеленим салатом або салатом-мішанкою, або рататуєм, або овочевим гратеном (капуста з броколі-цвітної капусти). Тож Bon Appétit !
Крістель 09.02.2018 20:12
Добрий вечір Марі-Крістін, чудово. Ця версія виглядає дуже жадібно! Велике спасибі за ваш відгук. Надобраніч.
Мікеле ПУЖОЛ 03.08.2018 12:12
Привіт, я хотів би знати, якщо він готується так швидко за 4 рулети, як за один ? Я щойно зробив один, на пробі, це нікель! але 4 ? чи будуть вони готувати те саме, за 25 хвилин. це терміново, це на сьогоднішній вечір! наперед дякую
Крістель 08.03.2018 16:45
Привіт Мішель, час приготування буде однаковим. Ви можете додати 5-10 хв, якщо хочете бути впевненими. Не існує ризику перепікання. Гарна вечеря !
Тьєррі Вуйламос 05.03.2017 10:09
Я люблю класти тонкий шар бекону, подрібнену цибулю і кілька крапель вина. Іноді м’який сир, такий як Емменталь, Фоль Епі або навіть Вавибель. Я, я поклав 20 хвилин приготування завжди було добре навіть для товстого рулету.
Крістель 06.03.2017 08:23
Привіт Тьєррі, дуже гарна ідея гарніру, щоб перевірити! Чудовий день.
франк 03.03.2016 17:38
приятель взагалі навіть відмінно
Maous 24.09.2012 09:55
Я все ще здивований, навіть якщо рецепт здається смачним, що ми готуємо чудовий продукт із пластику.
Я визнаю, що я професіонал і уникаю пластику, щоб підтримувати гарне здоров’я.
Крістель 24.09.2012 15:01
Цей метод дозволяє брашувати м'ясо без ризику перепікання, зберігаючи всі смакові якості та обмежуючи додавання вареного жиру. Використання пластику справді є
дивно і не дуже "природно", але перевірити! Доброго дня. VS
софі 27.02.2011 10:07
чудовий рецепт перевірений і успішний .
ми подавали це філе з овочами в духовці, дуже приємно, навіть якщо знайти моркву всіх кольорів непросто !
дякую за ці два легких і справді смачні рецепти
Крістель 27.02.2011 10:21
Топ! Радий, що вони досягли успіху. Гарного дня. Поцілунки.
Міс Фартух 16.02.2011 14:45
Цей рецепт дуже оригінальний і робить дуже приємну презентацію:)
anaïck 15.02.2011 7:56
Я теж готую Енн Софі Пік, страшні! Дуже вдалі, браво! Поцілунки
virgini 13.02.2011 16:06
дуже приємний рецепт
christèle 12.12.2011 19:01
Я вже випробував цей спосіб приготування, це ласощі, як ви кажете, м’ясо м’якше
Я дуже люблю фарш
Клеманс 12.02.2011 18:18
Я також люблю готувати курку !
Антуан 12.02.2011 15:41
Я знаю, що курятина, приготована таким чином, є фантастичною! Дотик хорізо цікавий, рецепт для перевірки без сумніву !
Мелі 12.02.2011 10:05
Я ще не пробував, але ти спокушаєш мене!