Паштет з курячої печінки в домашніх умовах як приготувати

Зміст статті

  • Як зробити паштет з курячої печінки
  • Як підготувати курячу печінку до варіння
  • Рецепт домашнього курячого пирога
  • Класичний
  • Юлія Висоцька
  • У повільній плиті
  • До грибів
  • З вершками
  • Дієтичний
  • Паштет з курячої печінки та грудей
  • Куряча печінка та сирний паштет
  • Як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах - секрети приготування

У найпростішому варіанті тісто в домашніх умовах роблять з курячої печінки, але рецептів дуже багато. Цибуля, морква, приправи та масло можуть бути додатковими інгредієнтами, але сир та гриби часто використовують для змін. У підготовці цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фотографією нижче.

Як зробити паштет з курячої печінки

Цей аперитив ідеально підходить для святкового столу, а також для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті для його приготування є трави та ароматичні спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати найрізноманітніші види тіста вдома. Вироби також використовуються не тільки в класичному поєднанні. Як приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Основний інгредієнт слід відварити або зварити, після чого залишається пропустити через м’ясорубку з олією та овочами.

Як підготувати курячу печінку до варіння

Першим кроком є ​​приготування необхідних страв. Вдома вам знадобиться горщик або каструля, залежно від того, вариться печінка чи вариться. Далі вам знадобиться дошка, щоб вирізати потрохи, і блендер або м’ясорубка для їх подрібнення. Врешті-решт вам знадобиться ємність, в яку можна помістити закуски. Перед приготуванням саму печінку слід правильно обробити: її слід промити, очистити від плівок, а потім нарізати на невеликі шматочки. Якщо печінка заморожена, найкраще розморозити її на нижній полиці холодильника.

домашніх

Рецепт домашнього курячого пирога

Важливим нюансом для приготування смачного тіста в домашніх умовах є якість печінки: вона повинна мати гладку і блискучу поверхню. Якщо відтінок жовтий, продукт пройшов кілька циклів заморожування. Крім того, на поверхні не повинно бути зелених плям, оскільки це означає, що під час різання курки уражений жовчний міхур, і як результат, печінка буде мати гіркий смак. Якщо ви впевнені в якості побічного продукту, можете сміливо приступати до приготування тіста в домашніх умовах, в чому допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Одним з найпростіших рецептів, що вимагає стандартного переліку інгредієнтів для такої страви, є класичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах його роблять з морквою, цибулею та спеціями. Щоб зробити смак більш ніжним, до цього списку додано вершкове масло. Спеції та приємний аромат страви надають лавровий лист з чорним перцем та приправами.

  • вершкове масло - 50 г;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • морква - 1 шт.;
  • вода - 1 склянка;
  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • сіль і перець - на ваш смак;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть моркву з цибулею. Наріжте перший овоч кружечками, а другий півкільцями.
  2. Промийте печінку під проточною водою. Наріжте його невеликими шматочками.
  3. Розігрійте на сковороді рослинне масло, потім спочатку пасеруйте цибулю до золотистого кольору, а потім додайте моркву з печінкою.
  4. Потім у продукти додайте воду, додайте лаврушку, сіль. Тушкуйте півгодини під кришкою.
  5. Потім 10 хвилин, щоб відкрита посуд затемнилася, поки вся рідина не випарується.
  6. Переклавши весь вміст каструлі на дно глибокої чаші, додайте розм’якшене масло в пароварку.
  7. За допомогою блендера зробіть консистенцію маси, як картопляне пюре.

Юлія Висоцька

Майже всі рецепти Юлії Висоцької просторі для уяви. У своїх стравах вона використовує дуже цікаві поєднання інгредієнтів. Курячий паштет Юлії Висоцької також оригінальний на смак завдяки вживанню певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас цікавить таке тісто, то готуйте його вдома за рецептом з фотографії нижче.

  • цибуля очищена - 2 шт .;
  • морква - 2 шт. Середня висота;
  • чебрець свіжий - пара гілочок;
  • вершкове масло - 250 г;
  • кріп і петрушка - по 1 гілці;
  • куряча печінка - 1 кг;
  • коньяк - 2-3 столові ложки;
  • морська сіль, суміш меленого перцю, мускатний горіх - щіпка;
  • Вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть масло в пароварці. Змішайте з усіма подрібненими зеленими овочами, крім чебрецю.
  2. Очистити, промити, дрібно нарізати цибулю, смажити 5 хвилин, потім додати терту моркву, тушкувати ще 3-4 хвилини.
  3. Печінка також повинна бути промита. Потім його слід розрізати на кілька частин і відправити до овочів, де смажити до готовності. На цьому ж етапі додайте спеції чебрецю.
  4. Потім влийте коньяк, ще трохи тушкуйте до випаровування, потім додайте вершки, накрийте кришкою і зніміть каструлю з вогню.
  5. Готову суміш збийте міксером. Якщо потрібно, додайте з сковороди трохи вершкового соусу, але тісто не повинно стати рідким.
  6. Візьміть харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, розкладіть готове до використання тісто і викладіть зверху масляну суміш із зеленню.
  7. Акуратно згорніть тісто у валик, щоб плівка не проникала всередину.

У повільній плиті

Якщо на вашій кухні є такий необхідний помічник, як мультиварка, домашній паштет з курячої печінки буде готувати ще простіше. Все, що вам потрібно зробити, це правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Тоді паштет з курячої печінки в мультиварці буде готуватися самостійно. Підходить для цієї програми - “Тушонка”, “Мультиварка” або “Випічка”.

  • оливкова олія - ​​1 ст. л.;
  • подрібнених фісташок - 1 невелика жменя;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • морква - 1 шт.;
  • вершкове масло - 70 г;
  • мускатний горіх - 0,25 ч. ложки;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сіль - невелика щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і промийте цибулю морквою. Перший овоч знову наріжте півкільцями, а другий обробіть на дрібній тертці.
  2. На дно чаші мультиварки влийте олію, додайте цибулю з морквою. Смажте їх протягом чверті години, використовуючи програму «Тушонка».
  3. Потім додайте скибочки промитої печінки, додайте приправи з сіллю, тушкуйте близько 10 хвилин.
  4. Потім дайте масі охолонути, потім подрібніть за допомогою блендера. На цьому ж етапі додайте 1 ст. л вершкового масла, знову подрібненого.
  5. Масу потрібно розподілити за формами, залишається залити її залишками розтопленого масла в мікрохвильовці.
  6. Зверху посипте фісташками. Відправте на полицю в холодильник на кілька годин, одночасно накривши харчовою плівкою.

До грибів

Щоб приготувати курячий паштет вдома з грибами, варто взяти ті, що з лісу - коричневі білі гриби, лисички або гриби з медом в останню чергу: це зробить закуску більш смачною. Якщо лісових грибів немає, тоді гриби підійдуть. Їх аромат не такий насичений і яскравий, але тісто все одно буде смачним і соковитим. Вибирайте гриби і готуйте закуску вдома за рецептом нижче.

  • вершкове масло - 120 г;
  • сметана - 3 ст. л.;
  • гірчиця домашня - 1 чайна ложка;
  • куряча печінка - 0,3 кг;
  • чорний перець - 3-4 горошини;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • сіль, спеції - на ваш смак;
  • гриби - 0,3 кг;
  • цибуля - 2 шт...

Спосіб приготування:

  1. Промийте печінку, подрібніть навмання, потім відваріть до готовності, додавши в бульйон петрушку, спеції та горошок перцю.
  2. Промийте гриби, доведіть до кипіння, використовуючи іншу каструлю, а потім злийте воду.
  3. Помістіть половину вершкового масла на сковороду, розігрійте, обсмажте подрібнену цибулю. Коли воно стане прозорим, введіть гриби, готуйте їх разом ще кілька хвилин.
  4. Приправте спеціями, залишковим маслом і сметаною.
  5. Все перемішати, скласти в контейнери, відправити в холодильник.

З вершками

Така закуска набагато ніжніша, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки з вершками. Це пов’язано з поєднанням цих 2 інгредієнтів, тоді як основний продукт рекомендується гасити на повільному вогні, а не відварювати або смажити. У першому випадку тісто, приготоване з курячої печінки в домашніх умовах, грубе, а в другому - всі смакові якості залишають його. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

  • цибуля - 2 шт. Середня висота;
  • вершкове масло - 4 ст. л в самому аперитиві і 80 г для його виливання;
  • куряча печінка - 0,45 кг;
  • мускатний горіх, сіль, запашний перець і будь-яка сушена зелень - на ваш смак;
  • морква - 2 шт .;
  • рослинна олія - ​​2 ст. л.;
  • вершки 15% - 150 мл;
  • вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть плівку з печінки, після чого сам продукт промивають, сушать. Потім наріжте невеликими шматочками довільної форми.
  2. Очистіть овочі, що залишилися. Наріжте цибулю якомога дрібніше і обробіть моркву терткою.
  3. Відфільтруйте овочі в рослинній олії, а потім влийте вершки і воду. Тушкуйте на повільному вогні, поки вся рідина не випарується.
  4. Покладіть печінку в окрему каструлю.
  5. За допомогою блендера обробіть всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  6. Потім ще трохи затемніть масу на сковороді. Потім ще раз збийте міксером.
  7. Готову закуску розкладіть у формі, залийте розтопленим вершковим маслом, поставте на полицю холодильника.

Дієтичний

З дієтичними обмеженнями варто спробувати паштет з курячої печінки. У домашніх умовах його можна приготувати кількома способами. В якості додаткових інгредієнтів використовуються овочі, жовтки, сир або гриби. Кожен із цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який із усіх перерахованих є найбільш корисним.

  • нежирна олія - ​​50 мл;
  • куряча печінка - 0,5 кг;
  • сіль - невелика щіпка;
  • вода - 100 мл;
  • сушена зелень, мускатний горіх - на ваш смак;
  • суміш білого і чорного перцю - також за смаком;
  • морква - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. На сковороду з рослинним маслом киньте подрібнену цибулю разом з натертою морквою. Через кілька хвилин додати подрібнений часник, ще трохи потемніти.
  2. Перекладіть овочі в окрему тарілку, а печінку, вимиту і нарізану шматочками, покладіть на сковороду. Не смажте, просто нагрівайте, поки колір не зміниться.
  3. Потім поверніть овочі в казан, влийте воду, приправте спеціями, тушкуйте близько 10 хвилин.
  4. Дайте вмісту охолонути, а потім переробіть за допомогою блендера або м’ясорубки.
  5. Готову закуску розподіліть за формами, відправте на зберігання в холодильник.

Паштет з курячої печінки та грудей

В одному з оригінальних рецептів домашньої пасти з курячої печінки також використовується грудка. Поєднання м’яса птиці та субпродуктів робить закуску ще більш апетитною та ситною. Крім курки, решта інгредієнтів залишаються незмінними, тому проблем з приготуванням страви не буде. Єдиний мінус курячої печінки та грудної пасти полягає в тому, що вона закінчується занадто швидко - це насичений смак цієї страви.

  • куряча грудка - 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
  • борошно - 1,5 ст. л.;
  • Прованські трави - за смаком;
  • цибуля - 2 шт .;
  • куряча печінка - 0,3 кг;
  • часник - 2 зубчики;
  • рослинна олія - ​​2 ст. л.;
  • сіль також за смаком;
  • вершки - 0,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте філе від грудей, промийте, відваріть з печінкою до готовності.
  2. Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте, потім обсмажуйте на рослинній олії кілька хвилин, потім додайте борошно і варіть ще трохи.
  3. Потім постійно помішуйте і поступово додайте вершки, спеції, сіль. Потім трохи соусу і подрібнений часник.
  4. За допомогою блендера розім’ять м’якоть курки з печінкою та соусом.
  5. Покладіть готову закуску у форму, поставте в холодильник на зберігання.

Куряча печінка та сирний паштет

Ще один простий, але дуже смачний рецепт в домашніх умовах - це тісто з курячої печінки та сиру. Додаючи останній інгредієнт, закуска набуває ніжний вершковий смак. Хоча він і не втрачає пікантності, перець з цибулею не виключається зі списку продуктів. Сам процес приготування здійснюється практично за тими ж принципами, що і в попередніх рецептах.

  • мелений чорний перець - невелика щіпка;
  • цибуля - 3 шт .;
  • сіль за смаком;
  • сир - 150 г;
  • вершкове масло - 150 г;
  • куряча печінка - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю почистити, помити, подрібнити півкільцями.
  2. Також промийте печінку, але наріжте її скибочками.
  3. Відваріть ці два продукти в підсоленій воді, поки вони не звариться, а потім дайте їм запуститися, кинувши на друшляк.
  4. Після цього пропустіть інгредієнти через м’ясорубку.
  5. Потім до печінкової маси додайте розтоплене вершкове масло і тертий сир.
  6. Посолити, заправити спеціями. Ви можете знову пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером.
  7. Викладіть у форму, дайте застигнути в холодильнику.

Як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах - секрети приготування

Є кілька порад, як зробити паштет з курячої печінки в домашніх умовах ще смачнішим. Щоб продукт не сильно пересихав, можна додати трохи молока або вершків. Коньяк додасть тісту особливий аромат. Хоча в більшості рецептів таку закуску готують вдома за допомогою м’ясорубки, зробити її більш однорідною можна лише за допомогою блендера. В домашніх умовах тісту легко надати цікавий смак, який сподобається навіть дитині. Для цього слід додати солоний огірок, копчений бекон або мариновані гриби.