Паштет з курячої печінки з карамелізованою цибулею на скибочках цукіні, без глютену

Паштет з курячої печінки з карамелізованою цибулею на скибочках кабачків, без глютену та лактози

Напередодні Нового року, після мого крем-брюле з фуа-гра, наші друзі подарували нам приємні закусочні ложки з копченим лососем і червоною цибулею. Тоді настала наша черга, і чоловік запропонував нам цей паштет з курячої печінки з карамелізованою цибулею власного виготовлення на скибочках кабачків. Ще одна смачна і проста у приготуванні страва!

Коли ми купували свої перші мікрохвильові печі, ми всі купували книги на цьому носії. У книзі під назвою "Мікрохвильовка на дієті" цей паштет з печінки птиці сподобався мені тоді, але я ніколи раніше цього не робив. Це Людина, яка спробувала цю штуку, використовуючи не мікрохвильову піч, а традиційну сковороду і додавши свою зерно солі. Може бути ще кілька калорій, але привіт, це свята.

печінки

Урожайність: близько 20 канапе + невеликий террин

  • 1 фунт курячої печінки, промитий і проціджений (450 г)
  • Оливкова олія
  • 1 французький цибуля-шалот, подрібнений
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 ст. ложка білого вина
  • 1 с. подрібненої плодолисткової петрушки
  • 1/2 ч. Л. сіль
  • 1/2 ч. Л. перець
  • 1 зварене круто яйце, подрібнене
  • 1 с. за столом коньяку або коньяку

Розігрійте олію у великій сковороді, що не тримається. Підрум'яніть цибулю, потім додайте цукор і залиште карамелізуватися приблизно на 15 хвилин. Додайте подрібнений часник.

Тим часом очистіть курячі печінки і наріжте їх шматочками. Додайте їх на сковороду і часто перемішуйте. Коли печінка втратить рожевий колір, додайте біле вино і дайте йому зменшитися. Помістіть печінку в банку кухонного комбайна разом із петрушкою, сіллю, перцем, яйцем та коньяком. Натискайте, спочатку пульсуючи, потім зі стабільною швидкістю, поки не буде досягнута гладка текстура. Помістіть у миску та поставте у холодильник до готовності до подачі.

Наріжте цукіні скибочками приблизно на 1/4 або 1/2 дюйма (0,5 або 1 см). Помістіть паштет у мішок для трубопроводів і полийте скибочками кабачків. Прикрасьте, як тут, зернами граната.

В якості основи для цього паштету ви можете дуже добре використовувати скибочки редьки, моркви, головки грибів, невеликі помідори черрі і навіть стебла селери. У терріні це також чудовий інгредієнт для літніх пікніків.

РЕЦЕПТ ДРУКУ