Паска без цукру з масляним кремом Xucker
Паска з пудингом та вершковим кремом - традиція у багатьох сім’ях. Правильно, адже насичений торт - справжнє задоволення. У своєму рецепті ми намагалися зменшити калорії в торті, але ми беззахисні проти жиру в маслі. Але на Великдень ми любимо здаватися.
Харчові цінності на порцію (з 12 штук): 342 ккал // білок: 5,4 г // жир: 30 г // вуглеводи: 12 г // цукор: менше 1 г // клітковина: 2 г
інгредієнти (для каструлі з пружинною формою 20 см):
- 4 органічних яйця
- М'якоть стручка ванілі
- 150 г Xucker Premium
- дрібка солі
- 60 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 60 г меленого мигдалю
- ½ пакет розпушувача
Для крему для пудингу:
Для масляного крему:
- 150 г вершкового масла кімнатної температури
- 60 г порошку ксукер
- 50 г пластівців мигдалю для прикраси
підготовка:
Спочатку приготуйте пудинг для начинки з пудинговим кремом.
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього та нижнього нагріву. Для бісквітного торта відокремте яйця і збийте білки яйцем, ваніліном і сіллю до стійкості. Збийте жовтки в іншій мисці і розмішайте трохи твердого яєчного білка. Тільки тепер підніміть масу під яєчні білки.
Змішайте окремо борошно, мелений мигдаль та розпушувач та порціями просійте яєчну суміш - кожен раз обережно складайте суху суміш, щоб з яєчних білків втрачалося якомога менше повітря. Потім засипте тісто у форму з пружинною формою, застелену папером для випічки, і випікайте 30 хвилин. Після закінчення часу випікання дайте основі охолонути протягом декількох хвилин на сковороді. Тепер занурте основу в сітку, щоб можна було вирівняти нерівності, спричинені випічкою. Нехай основа повністю охолоне в холодильнику принаймні годину, щоб її можна було різати легше, а вершкове масло не флокулювало.
Тим часом зробіть для начинки смажений мигдаль.
Для начинки з пудинговим кремом збивайте масло ручним міксером, поки воно не стане якомога пінішим. Обсяг подвоюється, і вершкове масло стає приємним і легким, а тепер знову перемішайте пудинг до сметани. Чим плавніше його розмішують, тим гарнішим буде масляний крем. Для поєднання обох інгредієнтів важливо, щоб обидва інгредієнти мали однакову температуру. Складіть пудинг у ложку масла за ложкою, постійно помішуючи. Коли масляний крем стане гарним і гладким, подрібніть смажений мигдаль і складіть.
Тепер розріжте підлогу вздовж удвічі уздовж, так що будуть створені три панелі підлоги однакової товщини. Розкладіть половину масляного крему на двох основних тарілках. Укладайте пиріг так, щоб крем для пудингу знаходився між нижніми шарами. Поставте голий пиріг в холодильник приблизно на півгодини.
Тим часом готуємо другий масляний крем. Для цього збийте масло ще раз, поки воно не стане максимально пінистим, а потім поступово додайте порошкоподібну суміш і розмішайте. Намажте пиріг тортком навколо і знову остудіть. Перед подачею прикрасьте паску пластівцями мигдалю.