Паскад; Млинці з духовкою з духовки
Пасадес - це товсті млинці, які спочатку походять з півдня Франції. Назва говорить про все - традиційно їх випікають на Великдень. Тоді будуть використані всі яйця, які не були з’їдені під час посту.
Тісто складається з дуже простих інгредієнтів, але при випічці отримує чудову текстуру - суміш млинців та суфле з хрустким краєм та м’якою всередині.
Клотільда Дюсульє каже, що в Парижі є навіть ресторан, присвячений цій страві: у La Pascade все обертається навколо цього млинця, він різноманітний і подається з усіма можливими акомпанементами.
Насправді це основний рецепт: у тісто можна додати зелень або тертий сир або що завгодно. Млинець можна поставити на стіл як легку їжу на 4 особи, а можна подати його нарізаним на смужки для аперитиву, тоді цього вистачить для більшої кількості людей.
- 3 яйця, розмір L.
- 150 г борошна (пшениця 405)
- 1/4 чайної ложки солі
- 300 мл молока
- 40 г вершкового масла
- Булочки з цибулею або інші трави для подачі
- нержавіюча сковорода діаметром приблизно 25 см
Розігрійте духовку до 220 ° C верхнього та нижнього нагріву.
Змішайте в мисці віночком яйця, борошно та сіль. Повільно розмішуйте молоко, поки не утвориться однорідне тісто.
Додайте на сковороду вершкове масло і поставте сковороду в духовку, поки масло не розтане. Дістати каструлю з духовки та обережно закрутити, щоб масло розподілилося.
Вилийте кляр на гарячу сковороду і поставте все назад у духовку. Випікайте 20-25 хвилин, млинець сильно підніметься. Він опускається посередині, коли ви виймаєте його з духовки.