Pasta alla Norma Легкий рецепт макаронних виробів з баклажанів

12 липня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Pasta alla Norma - це смачна макаронна страва з баклажанами, яка походить з Сицилії. Ми покажемо вам простий рецепт літніх макаронних виробів та дамо поради щодо їх варіацій.

Як саме отримала свою назву Pasta alla Norma, не зовсім зрозуміло - додаток "Норма", схоже, має щось спільне з однойменною оперою Белліні з 19 століття. У будь-якому випадку, назва означає баклажанові макарони з помідорами та базиліком. В оригіналі є також так звана "Рікотта Салата". Цей сир, сицилійський делікатес, значно твердіший і солоніший, ніж звичайна рікотта, і виготовляється з овечого молока.

Якщо салату рікотта у вас немає, ви можете легко її пропустити або замінити моцарелою, пекорино або пармезаном. У будь-якому випадку слід купувати органічний сир для підтримки добробуту тварин. Для веганської пасти alla Norma ви можете веганська моцарела або веганський пармезан використання.

Pasta alla Norma - страва пізнього літа: і баклажани, і помідори в сезоні в Німеччині з серпня по жовтень. За цей час ви зможете отримати овочі свіжими та повністю дозрілими з регіону. Таким чином ви уникаєте довгих транспортних шляхів і отримуєте особливо ароматні макарони з баклажанів.

Чи краще органічне для тварин? Звичайно, але не всі органічні продукти однакові. Між вимогами екологічної етикетки ЄС та тими ...

Pasta alla Norma: рецепт ароматних макаронних виробів з баклажанів

На три-чотири порції макаронних виробів alla Norma вам знадобляться:

1 цибулина
2 зубчики часнику
2 Баклажани
500 г. помідори
3 ст оливкова олія
сіль і перець
300 г макаронних виробів
150 г салату рікотта
1 жменя листя базиліка

Смаження баклажанів не тільки для вегетаріанців. Оскільки смажені баклажани смачні і є першокласним гарніром для ...

Як приготувати пасту alla Norma:

Очистіть цибулю і зубчики часнику і дрібно наріжте їх.
Помийте баклажани і помідори і наріжте обидва невеликими кубиками. Видаліть держак помідорів і кінці баклажанів.
У каструлі або великій сковороді розігрійте оливкову олію і пасеруйте цибулю до прозорості.
Додайте баклажани і часник і варіть кілька хвилин.
Перемішайте помідори і також обсмажте їх кілька хвилин.
Приправте соус сіллю і перцем, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки баклажани та помідори не стануть м’якими. Якщо соус прилипає до дна каструлі або каструлі, додайте трохи води.
Тим часом зварити макарони в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці, крупно натерти сир і подрібнити листя базиліка.
Злийте макарони, затримавши макарони у воді.
Змішайте макарони з готовим соусом, перемішайте базилік і, якщо потрібно, трохи води з макаронів.
Готові макарони alla Norma приправте сіллю і перцем, розподіліть по тарілках і посипте порції сиром.

Порада: Прикрасьте макарони з баклажанів листям базиліка.

Варіант: Ви також можете обшукати баклажани окремо і використати решту інгредієнтів для його виготовлення томатний суго Кухар. У цьому випадку бажано баклажани спочатку нарізати скибочками, посипати їх енергійно сіллю і дати постояти 30 хвилин. Так баклажани набирають воду. Потім промийте скибочки баклажанів і обсушіть їх. Тепер ви можете смажити їх по одному на великій сковороді на оливковій олії до золотистого кольору. Готові скибочки баклажанів приправте сіллю і перцем, наріжте їх соломкою або кубиками за бажанням і в кінці змішайте з томатним соусом. Можна зберегти кілька скибочок як гарнір. Більше порад щодо цього: Підготуйте баклажани: Фіолетовий овоч такий різноманітний.