Паста Святкова трапеза, Timbalo alla milanese - італійська кухня - італійська кухня
Навігація
- Додому
- Всі рецепти
- антипасти
- Овочі
- Яйця
- Макарони
- Риби
- Супи, супи, ...
- Рис
- М'ясо
- Десерти
- Різні
- Ідеї
- Прийоми
- Новини
- Роздуми
Готується багато часу, але воно того варте.
Ось рецепт:
Інгредієнти
- Тальятелле (на ваш вибір, або все біле, або біло-зелене) або
- Рігатоні * (у цьому випадку це можна вважати менш доопрацьованим)
- Томатний соус з яловичим рагу
- Фрикадельки (фарш із свинини/телятини або, якщо не вдається, свинина/яловичина)
- Шинка
- Моцарелла (якщо цього не вдасться, молода гауда)
- Яйце
- Тертий пекорино (якщо не тертий пармезан)
- Цибуля
- Часник
- День-два хліба
- Петрушка
- Вода (або краще, молоко)
- Панірувальні сухарі
- червоне вино
- Концентровані помідори
- Смажена олія (арахісова, соняшникова, ...)
- Оливкова олія
- Вершкове масло
- Сіль
- Кілька листя базиліка (за бажанням)
Підготовка
1. Томатний соус з яловичим рагу
Інгредієнти:
- Очищені помідори (або паста)
- Рагу з яловичини
- 1 склянка червоного вина
- Цибуля
- Часник
- Оливкова олія
Підготовка
- Розігрійте в каструлі оливкову олію
- Подрібніть дрібно нарізану цибулю і часник на оливковій олії
- Нехай яловичина тушиться з усіх боків
- Мокрий червоним вином
- Зменште вогонь і випаруйте все вино (залишиться лише жир, відбракований м’ясом та олією (ви можете їх усунути з дієтичних причин)
- Додайте очищені помідори (або макарони) та концентровані помідори
- Сіль
- Покладіть кришку на сковороду, залишивши невеликий отвір
- Тушкувати на дуже повільному вогні не менше двох годин. М’ясо має бути дуже ніжним
- Закінчивши готувати, додайте листя базиліка
- Дайте охолонути
- Наріжте м’ясо ниткою
2. Тефтелі
Інгредієнти:
- Фарш зі свинини/телятини
- Часник
- Подрібнена петрушка
- Тертий пекорино (або тертий пармезан)
- Яйця
- Хліб
- Панірувальні сухарі
- Сіль
Підготовка
- Пом'якшуйте хліб у воді або краще молоці
- З’єднайте всі інгредієнти в мисці і вимішуйте до утворення компактної маси. Якщо воно занадто липке, додайте трохи сухарів.
- Сформуйте вареники розміром з лісовий горіх (якщо це здається занадто дрібним або занадто нудним, ніж маленький горіх)
- Сформуйте кульки розміром з невеликий клементин. Спробуйте надати довгасту форму.
- Смажте котлети на арахісовій олії (а ще краще - на оливковій олії). Смажити їх можна на сковороді або фритюрі. Почніть з малих.
- Дайте охолонути.
- Шинка та моцарела
- Шинку та моцарелу наріжте невеликими квадратиками
3. Шинка та моцарела
Шинку та моцарелу наріжте невеликими квадратиками.
4. Збийте яйця в омлети
Приготування страви
- Зварити тальятеллю у великій каструлі з підсоленою окропом.
- Злийте їх. Покладіть їх назад на сковороду і замочіть, змішавши з невеликою кількістю томатного соусу, щоб вони не липнули при охолодженні.
- Візьміть ручку вершкового масла і змастіть посуд з гратену
- На дно страви з гратеном додайте трохи томатного соусу
- Покладіть шар тальятелли
- Додайте невеликі фрикадельки, шинку, моцарелу, м’ясо, нарізане нитками, томатний соус і посипте тертим пекорино.
- Повторюйте шари, поки не витрачаться всі інгредієнти.
- Закінчити томатним соусом
- Посипте тертим сиром
- Додайте збиті яйця в омлет
- Додайте кілька ручок вершкового масла
Випікати при 180 градусах в розігрітій духовці. Через 20 хвилин перевірте, чи не гаряча в центрі посуд. Ви можете поставити цю страву в холодильник і випікати на наступний день.
Один коментар
привіт, я знайшов рецепт суботньої ночі
знамениті макарони в духовці мммммммхх, це правда, що готування займає багато часу, але таке смачне
рот поливає