Паста з карбонари - класичний рецепт

Чим популярніше блюдо, тим більше варіацій класичного рецепту можна знайти в кулінарних книгах або на тематичних сторінках в Інтернеті. Отже, у випадку з пастою Карбонара існує багато класичних версій, автори яких змагаються один з одним, що їх версія є найбільш оригінальною, і лише таким чином готується класичне італійське блюдо.

Дійсно, погодьтесь, неважливо, який із варіантів є найбільш автентичним, головне, щоб він був шалено смачним, ароматним і апетитним у будь-якому випадку.

Спагетті Карбонара - класичний італійський рецепт з беконом без вершків

• Спагетті - 345 г;
• Бекон - 215 г;
• Жовтки зі свіжовибраних яєць - 3 штуки;
• Пармезан - 70 г;
• Пекорино Романо (сир) - 50 г;
• Зуби часнику - 2-3 штуки;
• Сіль і свіжомелений чорний перець.

Класична карбонара без вершків готується якомога швидше, а ефект від страви просто приголомшливий. Одночасно на плиту ставимо каструлю з підсоленою водою для спагетті та сковороду для бекону. Останній нарізають тонкою соломкою і викладають на дно розігрітої сковороди. Ми очищаємо і подрібнюємо зубчики часнику якомога менше і додаємо їх до бекону за пару хвилин. Деякі кулінари рекомендують додати трохи подрібнених зубчиків часнику, вийняти їх з каструлі і викинути після смаження. Якщо вам не подобається смак смаженого часнику, ми рекомендуємо вам. Поки смажать бекон і заварюють спагетті, подрібніть пеккоріно романо та сир пармезан і змішайте отримані чіпси з жовтками свіжовибраних курячих яєць.

Після того, як макарони готові, кидаємо їх на друшляк, змішуємо з беконом та сирно-яєчною жовтковою сумішшю, відразу ж ставимо на теплу тарілку, заправляємо свіжомеленим перцем і відразу подаємо до столу.

Паста карбонара - класичний рецепт з кремом

• Спагетті - 345 г;
• Бекон - 215 г;
• Жовтки зі свіжовибраних яєць - 4 штуки;
• Вершки жирністю не менше 33% - 165 мл;
• Пармезан - 120 г;
• Зуби часнику - 2-3 штуки;
• зелень свіжа - за смаком;
• Сіль великого і свіжомеленого чорного перцю - за смаком.

Різниця між цим рецептом і попереднім полягає в більш плавній текстурі соусу, що досягається додаванням вершків.

В іншому випадку ми просто кладемо спагетті і обсмажуємо нарізаний тонкий бекон з подрібненим часником. У цьому випадку в кінці смаження додайте трохи подрібненої зелені і трохи нагрійте з беконом і часником. Змішайте жовтки з вершками і тертим пармезаном в окремій каструлі, додайте сіль і нагрійте суміш на водяній бані, постійно помішуючи віночком, але не дайте їй закипіти. Після того, як спагетті будуть готові, злийте воду, покладіть гарячий соус, бекон і бекон на сковороду з макаронами і все ретельно перемішайте. Відразу подаємо пасту карбонари на теплу тарілку, прикрашену зеленню та заправлену свіжомеленим перцем.

Класична паста з карбонари - рецепт з вершковим соусом та куркою

• Спагетті - 345 г;
• Курка (філе) - 215 г;
• Жовтки зі свіжовибраних яєць - 3 штуки;
• Оливкова олія або соняшникова олія - ​​55 мл;
• Вершки - 115 мл;
• Пармезан - 80 г;
• Зуби часнику - 2-3 штуки;
• Листя базиліку;
• Солимо великий і свіжомелений чорний перець.

Коли готові, змішайте спагетті, злийте воду, додайте соус і курку зі сметаною, нагрійте на помірному вогні, перемішайте кілька хвилин і зніміть з вогню. Подаємо відразу на теплу тарілку.

---