Пастернак, овоч; вчора повний переваг - ось чому
Чи знали ви, що у моркви є двоюрідний брат? Це пастернак, забутий овоч, який, тим не менше, є рідним для наших регіонів, оскільки він народився в середземноморському басейні. Вже відомий у римські часи пастернак був частиною основного раціону населення в середні віки. Потім він з часом впав у забуття приблизно в 17 столітті після появи картоплі в Європі, яка замінила її на наших тарілках.
На цьому зв’язок пастернаку, моркви та картоплі не закінчується. Дійсно, ми могли б розглядати пастернак як суміш цих двох продуктів. Як і морква, вона має легкий солодкуватий смак, який подобається всім вікам, і її можна їсти в сирому або вареному вигляді. При варінні його зазвичай використовують як замінник картоплі або як добавку до нього.
Після століть, проведених у тіні, цей зимовий овоч, зібраний між жовтнем і березнем, повертається. Відкритий гурманами у пошуках старовинних і забутих овочів, він набирає дедалі більше послідовників, спокушених своїм особливим смаком.
Ви теж хочете розпочати? Дізнайтеся про його переваги та про те, як його приготувати, у цій статті.
6 переваг пастернаку
Хоча двоюрідний брат моркви, пастернак не має однакових харчових цінностей. Таким чином, його вміст вітамінів і мінералів вищий, ніж у помаранчевому кузені. Він містить вітаміни групи В, С та Е, а також калій, марганець, магній, кальцій, цинк, мідь та залізо. Він також містить вдвічі більше вуглеводів, ніж морква. Крім того, пастернак багатий клітковиною, білками та антиоксидантами.
Ось що може їсти пастернак для нас.
1) Це покращує травлення
Завдяки високому вмісту клітковини пастернак дуже корисний для травлення. Насправді клітковина сприяє кишковому транзиту і регулює його, тим самим уникаючи розладів травлення.
У зв'язку з цим пастернак особливо ефективний, коли мова йде про боротьбу із запорами. Це пов’язано з тим, що більша частина клітковини, яка в ньому міститься, нерозчинна. Однак вони мають проносні властивості: вони поглинають воду з проковтнутої їжі, гідратують стілець і збільшують їх об’єм, що сприяє їх виведенню.
2) Це допомагає схуднути
Окрім того, що допомагають травній системі нормально функціонувати, клітковина, що міститься в пастернаку, також сприяє відчуттю повноти. Це робить пастернак дуже хорошим засобом для зниження апетиту та ідеальним союзником, щоб уникнути перекусів між прийомами їжі.
Але це ще не все: пастернак також низькокалорійний. Він містить близько 70 калорій на 100 г і не містить жиру.
3) Це дає енергію та захищає нас від хвороб
Пастернак - це справжня електростанція сама по собі. Перш за все, він упакований вітамінами групи В, С і Е і містить більше, ніж його двоюрідний брат, моркву. Потім він містить велику кількість важливих мінералів, серед яких магній, марганець, калій, фосфор та цинк. Нарешті, він багатий вуглеводами: він містить близько 17 г на 100 г. Для порівняння зауважте, що зазвичай для забезпечення нормальної роботи нашого мозку потрібно щодня від 100 до 150 г щодня.
Завдяки всьому цьому пастернак зміцнює організм і сприяє його нормальному функціонуванню. Під напругою організм також набагато краще справляється з хворобами.
4) Запобігає появі раку
Його профілактична дія проти раку, зокрема, пов’язана з наявністю в його складі апігеніну. Ця сполука з протизапальними властивостями допомагає боротися з розвитком ракових клітин.
Але це ще не все. Пастернак також містить фалкаринол, який допомагає боротися з раком, атакуючи пухлинні клітини, які навіть можуть їх знищити. Крім того, у складі пастернаку є багато антиоксидантів, таких як вітамін С та Е. Однак антиоксиданти також мають велику роль у профілактиці раку.
Нарешті, клітковина, що міститься в пастернаку, допомагає зменшити ризик розвитку раку товстої кишки.
5) Сприяє здоров’ю серцево-судинної системи
Завдяки дуже високому вмісту калію пастернак допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням. Калій насправді допомагає знизити артеріальний тиск і регулювати частоту серцевих скорочень, що зменшує ризик розвитку серцево-судинних розладів.
6) Це забезпечує правильний розвиток плода
Пастернак також настійно рекомендується вагітним жінкам через його багатість на вітамін В9 або фолієву кислоту. Цей вітамін відіграє важливу роль у розвитку майбутньої дитини. Беручи участь у виробництві клітин організму та еритроцитів, вітамін В9 справді відіграє важливу роль у процесі виробництва генетичного матеріалу. Це також корисно для забезпечення функціонування нервової системи, діяльності мозку та імунної системи.
Окрім цього, вітамін В9 також дуже позитивно впливає на саму вагітну жінку. Насправді це допомагає зміцнити її імунну систему та допомагає боротися з втомою, яка іноді може досягати незвично високого рівня під час вагітності.
Як приготувати пастернак?
Пастернак - це, мабуть, один з найпростіших у приготуванні овочів. Все просто: ви можете робити майже все, що завгодно.
Його готують, як моркву та картоплю. Ви можете їсти його сирим, але також готувати у воді або на пару, смажити на сковороді або смажити на грилі в духовці.
Сире, ви можете натерти його і з’їсти самостійно або додати в салат. Якщо ви віддаєте перевагу вареному, ви будете розбещені вибором. Ви можете його розім’яти, використовувати самостійно або поєднувати з картоплею або іншими продуктами, наприклад, морквою. Як і картопля, він також смачний у запіканках, картоплі фрі або просто пасерований на сковороді. Ви також можете включити його у свої супи або використовувати як додаток до м’яса та риби. Крім того, завдяки своєму поєднанню солодкого та солоного смаку він чудово поєднується з великою кількістю овочів, а також з певними фруктами. Особливо смачно з іншими коренеплодами, а також буряком, перцем, яблуками, грушами та апельсинами.
Незалежно від того, в які страви ви його включаєте, він додасть трохи солодку нотку з відтінком фундука. І якщо цього було недостатньо, знайте, що в пастернаку все їдять. Ви дійсно можете використовувати його листя та стебла для ароматизації своїх страв.
Коли прийде час купувати пастернак, вибирайте його твердий, кремово-білий і середнього розміру. Занадто маленький, він може швидко висохнути і, отже, зберігатись протягом коротшого періоду. Занадто великий, він може бути дуже волокнистим.
Нарешті, зауважте, що через високий вміст вуглеводів людям з діабетом або гіпоглікемією рекомендується обмежити споживання пастернаку.
Чи це змусило вас включити пастернак у свою кулінарію? Якщо у вас вже є, сміливо діліться з нами своїми улюбленими рецептами!