Пастернак Все про харчові цінності, інгредієнти та калорії
Пастернак стає все більш популярним. Овочі бульб мають чудовий смак, корисні та універсальні для приготування. Вся інформація про знання продукту, харчові цінності, покупки та співпрацю.!
Пастернак - або пастернак - далеко не нове відкриття, коренеплоди існують з 18 століття.
Але з тих пір, як людство відчуло смак картоплі, пастернак залишився позаду. Але це зараз змінюється.
Ми пояснюємо, чому пастернак з високим вмістом цінних інгредієнтів є не тільки надзвичайно корисним для здоров’я, але й тим, як ви можете використовувати його для приготування смачної їжі.
Що таке пастернак?
Це схоже на велику, товсту, блідо-білу моркву: пастернак. Близько ста років тому це було невід’ємною частиною німецької кухні та однією з основних страв німців.
Сьогодні це навряд чи хтось знає, або воно лише повільно повертається на наш овочевий радар, просто тому, що картопля зайняла своє місце.
Зимові овочі - це набагато більше, ніж просто бідна картопля - вони універсальні та справді унікальні з точки зору смаку.
Візуально бульба дуже нагадує корінь петрушки, не дивно, адже пастернак відносно тісно пов’язаний з коренем петрушки та петрушки, а також з морквою, кропом, кропом та селерою.
Запах конусоподібних овочів нагадує селеру, але на смак менш пряний і більш солодкий і горіховий.
Приправити і придбати пастернак
Пастернак вважається зимовим овочем, але він в сезон з кінця жовтня до початку квітня. Чому б не отримати їх швидше? Збирати пастернак можна лише після перших заморозків.
До того, як буде справді холодно, крохмаль у пастернаку не перетворюється на цукор, і тому вони до цього часу неїстівні для нас.
Для того, щоб отримати особливо хорошу якість, слід переконатися, роблячи покупки, щоб бульби не були занадто великими. Менші зразки є більш делікатними і не стають волокнистими або дерев’яними так швидко, як більші при приготуванні.
В ідеалі пастернак довжиною близько 20 см і вагою близько 300 г, тоді найкраще смакують зимові овочі. Тим часом зелень у верхній частині все одно повинна виглядати соковитою і свіжою.
При температурі нижче двох градусів Цельсія корінь можна зберігати кілька місяців - бажано немитим і без упаковки.
Якщо ви помістите їх у злегка вологу (не мокру, інакше ризик появи цвілі!) Кухонний рушник, ви уникатимете того, як овочі почнуть сохнути.
Пастернак та корінь петрушки - ось у чому різниця
Завжди одне і те ж питання на овочевій стійці: це пастернак чи коріння петрушки?! Візуально ці два навряд чи можна розрізнити. Але: ці два дуже різні за смаком. Пізніше приготувавши, вам зрозуміло, що у вас на тарілці.
Однак відмінності вже можна визначити щодо запаху. Як випливає з назви, корінь петрушки має інтенсивний запах однойменної спеції. Пастернак, навпаки, пахне дуже горіхово і більше нагадує моркву.
Але ви також можете побачити невеликі, тонкі відмінності оптично. Коріння петрушки мають вужчу головну частину з виступаючою вгору листковою основою. Пастернак, навпаки, має досить товсту головну частину, де заглиблені коріння листя.
Пастернак такий здоровий
Пастернак - справжні фітнес-майстри. Це найважливіші фактори здоров’я:
- Пастернак містить фолієву кислоту, вітаміни Е і С і калій. Вміст вітаміну С і калію навіть вищий, ніж у моркві. Калій особливо важливий для нашої центральної нервової системи. Це допомагає передавати важливі нервові та м’язові імпульси. Вітамін С допомагає організму накопичувати сполучну тканину, що особливо важливо для жінок.
- Високий вміст клітковини (включаючи пектин, що набрякає) робить вас ситими протягом тривалого часу, тому ви будете врятовані від харчової тяги на деякий час після споживання.
- Пастернак містить ефірні олії, які не тільки надають пікантний смак, але і мають незначний антибактеріальний ефект.
Пастернак дуже добре переносить чутливий шлунок - одна з причин, чому його так часто використовують у дитячому харчуванні! Наступна таблиця поживних речовин також показує, наскільки здоровим є пастернак:
Товарознавство: харчові цінності пастернаку
| енергія | 243 кДж |
| енергія | 58 ккал |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 12 г. |
| білка | 1,3 г. |
| сіль | 0,1 г. |
| Клітковина | 2 г. |
Пастернак на кухні
Пастернак - це вдячний овоч для кожного кулінара-любителя. Їх можна використовувати по-різному - як на теплій, так і на холодній кухні. Все, що вам потрібно знати - плюс чотири смачні рецепти:
Чи можна їсти пастернак сирим?
Пастернак можна не тільки їсти сирим, але й їсти його. Бо буряк смачний на смак, коли його не готують.
Якщо ви любите сирий пастернак, вам слід спробувати його у вигляді тонких скибочок - так би мовити, здорового замінника чіпсів - або дрібно натертого в салаті. Там пастернак чудовий завдяки своїй солодкості.
Важливо використовувати менші, молодші бульби для вживання в сирому вигляді, більші мають кращий смак при варінні.
Ви повинні очистити корінь?
Як і у більшості фруктів та овочів, більшість найважливіших поживних речовин у пастернаку розташовані безпосередньо під шкірою. Якщо очистити овочі, вони, звичайно, загубилися.
Тому, купуючи, слід подбати про те, щоб у вас вийшов маленький молодий пастернак. Вони мають дуже тонку оболонку, яку можна безпечно їсти. Тут досить почистити шкаралупу під теплою водою, щоб видалити бруд і грунт.
Натомість великі пастернаки мають дуже товсту, тверду оболонку, яка не особливо смачна і досить жорстка. Ці пастернаки слід спочатку почистити щіткою під теплою водою, а потім очистити їх від шкірки перед тим, як їх готувати.
Але: завжди використовуйте овочезачищувач, який відшаровує лише дуже тонкий шар. Таким чином зберігається якомога більше поживних речовин.
Після лущення пастернак найкраще помістити в холодну воду. Як і у випадку з картоплею, це запобігає його коричневому нагріванню після очищення. Також важливо трохи обрізати тонший кінець і відрізати плодоніжку у верхньому кінці.
Приготувати пастернак - це так просто
У Франції пастернак - це вже популярний овоч, а в Німеччині бульба стає все більш популярною. Найбільш поширене поєднання: пастернак і картопля. Оскільки він приносить багато солодощі пастернаку, йому в якості аналогу потрібні міцні суміші спецій, такі як каррі, харіса або гострий перець.
Лимонна кислота також обов’язкова при роботі з пастернаком. Це приносить пеп в страву і робить пастернак свіжим.
Звичайно, є також страви, в яких солодкий аромат пастернаку особливо добре гармонує з іншими інгредієнтами, наприклад Б. з глазурованою морквою або брюссельською капустою. Для підкреслення смаку можна використовувати мед, коричневий тростинний цукор або солодку гірчицю.
Чотири відповідні рецепти пастернаку
То чому б не спробувати частіше чогось нового і просто не чаклувати смачною стравою з пастернаку? Коренеплоди можна тушкувати, готувати на пару або смажити, але їх також можна використовувати в сирому вигляді в будь-якому салаті.
Пастернак добре поєднується з м’ясом як гарніром, але суп з пастернаком теж чудова річ. Ось чотири підходящі рецепти з пастернаком, які легко досягти успіху: