Pastrami ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Звучить італійською? Але це не так! Пастрамі вже давно є культом у США, а зараз і тут зростає. Тут ви можете дізнатися, що стоїть за найпопулярнішим серед американців сандвич-топпінгом!
Зміст
- Що ви повинні знати про пастрамі
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти пастрамі
- Наскільки здорова пастрамія?
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки до пастрамі
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як робиться пастрамі?
- Скільки коштує пастрамія?
- Являє собою пастрамі кошерним чи халяльним?
Що ви повинні знати про пастрамі
Той, хто був у Нью-Йорку, знає, що таке пастрамія - більшості інших, мабуть, доведеться здогадуватися. Той, хто здогадався про тип салямі, програв би з Гюнтером Яухом. Тому що за назвою «Пастрамі» немає ні твердої ковбаси, ні взагалі нічого італійського. Швидше, це делікатес, який давно популярний у США: надзвичайно ніжна і гостра яловичина, яку виліковують, коптять і відварюють одну за одною - а потім нарізають на пластинки тонко, щоб побродити між скибочками бутербродів.
Ця досить складна процедура підготовки та консервації насправді вже не була б необхідною у вік холодильників. Але оскільки пастрама смачна, вона готується і сьогодні, як і 100 років тому.
Звичайно, існують різні рецепти делікатесу. Наприклад, у "Великому яблуку" особливо цінується "Нью-Йоркський стиль" із ароматом гострого перцю та коріандру. В іншому місці часто віддають перевагу м’якшій версії "Американського стилю".
Що робить пастрамі настільки бажаною, порівняно легко пояснити: з одного боку, використовується яловичина найкращої якості, тобто варена яловичина, плече або грудка. З іншого боку, затвердіння та подальше копчення забезпечують приємно пряний смак. Низька температура варіння робить м’ясо особливо ніжним.
походження
Навіть якщо пастрамі вважають типово американською - творіння в США все ще є, мабуть, не найніжнішим наповненням хлібом усіх часів. Насправді пастрамі - це кулінарний сувенір: єврейські іммігранти привезли рецепт до Сполучених Штатів у 19 столітті. Спочатку це, мабуть, походить з Румунії, де «пастра» означає щось на зразок «заповідник». Холодні нарізки були винайдені, щоб зберегти яловичину якомога довше.
сезон
Пастрамі доступний цілий рік.
смак
Пастрамі за смаком можна порівняти з шинкою, але в іншому випадку може сильно відрізнятися залежно від використовуваного рецепту. Можна все - від гострого до злегка кислого. Однак спільне для всіх рецептів - димчастий аромат і приємно солона нотка.