Наскільки здоровим є підсмажений хліб з продуктовими магазинами
Але чи популярний скибочка, який щодня потрапляє на нашу тарілку, навіть здоровий? Прочитайте цю статтю, щоб дізнатись, які інгредієнти містяться в грінках та який вплив їх споживання впливає на наше здоров’я. Крім того, ми познайомимо вас з різними видами тостів і покажемо, як ви можете легко зробити власну смачну булочку. Нарешті, ви знайдете корисні поради щодо зберігання та інші креативні рецепти.
Тост на вустах у всіх ... За даними Товариства споживчих досліджень (GfK), у 2016 році було спожито 1 793 000 тонн хліба. Тост - другий за популярністю сорт хліба з 20,8%, лише змішаний хліб вживають частіше.
Це у вікні
Основними інгредієнтами тостів є пшеничне борошно, вода, молоко або сухе молоко, жир, цукор, кухонна сіль і підживлювачі, такі як дріжджі, закваска та розпушувач. Залежно від сорту додаються різні інгредієнти. Цільнозерновий тост, наприклад, містить цільнозернове борошно та закваску для кращої якості випічки. Масляний тост має вміст масла не менше 3 відсотків. Цукор і жир, що містяться в ньому, забезпечують типовий смажений аромат і засмагу, що виникає при підсмажуванні. Процес обсмажування називається реакцією Майяра.
Більшість хлібів із тостів також містить ацетат натрію. Ацетат натрію є сіллю оцтової кислоти і використовується як регулятор кислотності та консервант. Ацетати натрію пригнічують ріст бактерій і дріжджів і тим самим продовжують термін зберігання підсмаженого хліба. Більшість тостів також містять інші регулятори кислотності, такі як діацетат натрію, які запобігають надмірному закисанню їжі. Навіть органічні пекарі використовують, наприклад, яблучну або молочну кислоту для регулювання кислотної маси.
Крім того, у багатьох підсмажених хлібах містяться емульгатори, які взаємодіють з клейковиною в пшениці. Пори хліба покращуються, а хліб з тостів стає більш тонким. Іншими можливими добавками для поліпшення хлібопекарських властивостей є борошно з люпином або соєве борошно.
Здоровий чи ні?
Тост спочатку є не що інше, як пшеничний хліб, виготовлений з білого борошна. Головна відмінність полягає в тому, що підсмажений хліб спочатку підсмажується, тоді як білий хліб продається вже спеченим. На відміну від звичайного білого хліба, хліб із тостів містить цукор, масло та/або молоко, які спричиняють типове підрум'янення під час процесу смаження.
Харчові цінності на 100 грам в середньому:
48 грамів вуглеводів
13 міліграм магнію
1 міліграм цинку
1,2 міліграма заліза
125 міліграм калію
33 міліграма кальцію
106 міліграмів фосфору
Звичайно, інформація залежить від виробника. Не дозволяйте цифрам обдурити вас. Перераховані кількості поживних речовин відносно невеликі, хліб з непросіяного борошна містить принаймні вдвічі більше.
Саме процес обсмажування та хрусткість, що виникає в результаті, роблять тост-хліб таким популярним. Якщо вам подобається ваш тост особливо хрустким і темним, я маю для вас погані новини. Темно-коричневі та чорні ділянки містять канцерогенні речовини, включаючи акриламід. Вони пов’язані з раком шлунка та товстої кишки. Тож насолоджуйтесь тостами до золотистого кольору або видаляйте чорні плями.
Тільки коли мова йде про вміст кальцію, тост хліб набирає бали: завдяки додаванню сухого молока або молока вміст кальцію часто вищий, ніж у звичайному хлібі.
Цільнозернові - цілком здорові?
Повідомляється вже про те, що цільні зерна здоровіші, містять більше поживних речовин і заповнюють вас довше. За станом здоров'я багато людей обирають більш корисні варіанти макаронних виробів або хліба. Але як щодо підсмаженого хліба?
Цільнозерновий тост дозволяється визначати лише як хліб з борошном, що містить не менше 90 відсотків цільнозернових. Не плутайтеся, якщо в списку інгредієнтів вказано лише 55 або 60 відсотків цільнозернових злаків. Відсоток стосується загального продукту, який також містить воду, сіль або жири.
Цільнозернові тости мають трохи більше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж інші види тостів. Наприклад, шматочок цільнозернового тосту, що містить 25 грамів, кожен містить в середньому 1,6 грама клітковини. Шматочок звичайного тосту, навпаки, містить лише 0,4 грама клітковини. Темний хліб з тоста не можна порівняти зі справжнім хлібом з непросіяного борошна: півсклянки по 25 грамів містять 3 грами клітковини.
Більше того, хліб з (точеного) зерна тостів має нижчу цінність ситості. Скибочка тостового хліба (25 г) містить приблизно 70 калорій. А тепер подумайте, скільки скибочок ви зазвичай їсте. Зазвичай ми досягаємо більшого споживання калорій з тостами, ніж з великим шматочком тіста вагою 90 грамів кожен і з 250 Ккал.
Які види тостів існують?
Коли ви оглядаєте хлібопекарський відділ, вибір здається безмежним. Приблизно розрізняють тости з цільного зерна, тости з кількома зернами та тости на маслі.
Цільнозернові тости
Цільнозернові тости мають високу частку цільнозернових і, отже, більшу частку клітковини. Ви можете знайти більше інформації про цільнозерновий тост за кілька рядків до цього.
Багатозерновий тост
Багатозерновий тост має темніший колір, ніж звичайний тост, і складається з декількох видів зерна. Основним інгредієнтом часто є класичне пшеничне борошно. Карамельний сироп або екстракт ячмінного солоду забезпечують темний колір тостів. Вміст клітковини трохи вище, ніж у білих тостах. Існуючі насіння та насіння також збільшують жирність і часто вищі, ніж у тостах, змащених маслом.
Масляний тост
Тост на вершковому маслі можна називати масляним тостом лише в тому випадку, якщо використовуваний жир насправді є вершковим маслом. Він складається в основному з пшеничного борошна і має низький вміст поживних речовин і клітковини.
Спекти, спекти пиріг, е, підсмажений хліб
Мало хто випікає власний хліб, а ще менше людей приходить до ідеї зробити власний тост. Звичайно, навіщо мені? Хліб та випічку можна купити дешево на кожному розі.
Спробуйте все-таки. Випікати тости надзвичайно просто, весело, і ви будете здивовані смаком. Ми знайшли простий рецепт, який вимагає лише кількох інгредієнтів: борошна, води, олії, солі, цукру та яєць.
Клацніть на наступне посилання для повного рецепта:
Якщо після прочитання цієї статті ви відчуваєте себе цільнозерновим тостом, у нас також є варіант «зроби сам»:
Поради та підказки щодо підсмаженого хліба
Невідкрита пачка підсмаженого хліба зазвичай триває від десяти до 30 днів. Багато тостів триватимуть ще довше, якщо їх не відкрити. Як тільки упаковку відкрито, цвіль швидко утворюється. Якщо цвіль утворилася в одному місці, вам слід утилізувати всю упаковку. Цвіль утворює нитки, які непомітно проходять через хліб.
Ви повинні зберігати тости в герметичній коробці для обіду, це найкращий спосіб зберегти термін придатності та смак. Влітку він псується швидше. Тому радимо зберігати їх у холодильнику при жаркій температурі. Таким чином ви продовжуєте термін придатності, але за рахунок смаку: смак хліба швидше несвіжий.
Якщо ви живете поодинці і вам складно протягом цілого часу використовувати цілу пачку тостів, ми рекомендуємо заморозити скибочки окремо і при необхідності вийняти їх. Тост можна тримати до морозильної камери до трьох місяців. Залежно від вашого тостера, ви можете навіть розморозити заморожений хліб у тості або підсмажити його до хрусткої скоринки.
Смачний наповнений тост.
Джерело: Jaymantri на pexels.com
Творчі ідеї з тостами
Якщо ви одинокі і не хочете заморожувати тост, а готуєте його якомога різноманітніше, тоді у вас є кілька незвичайних пропозицій рецептів для вас.
Тост суші
Незалежно від того, весела це вечірня закуска чи захоплюючі пропозиції. Наші гості сподобаються нашим рулетам для суші.
Салат "Цезар" з кубиками тостів
Класичний, швидкий і простий рецепт для літа
Смачна закуска або швидка вечеря.
Хто б міг подумати, що гострий пиріг можна зробити з тостів? Ідеально підходить для пізнього пізнього пізнього сніданку або пікніка в парку.