Патогенні штами Klebsiella pneumoniae в м’ясних продуктах - MedMix
Згідно з нещодавнім дослідженням, м'ясні продукти супермаркетів, виготовлені з курки, індички та свинини, містять патогенну бактерію Klebsiella pneumoniae. Дослідження нещодавно було опубліковане в журналі "Клінічні інфекційні хвороби" і показує, що заражене м'ясо може бути важливим джерелом зараження клебсієлою у людей.
США. Наразі система безпечності харчових продуктів зосереджена на таких відомих патогенах, як лістерія, сальмонела та кампілобактер, які щороку спричиняють мільйони харчових отруєнь. Однак сучасні дослідження показують, що клебсієла також повинна бути у списку ризикованих збудників у виробництві продуктів харчування.
Споживачі піддаються дії потенційно небезпечної Klebsiella pneumoniae через заражене м’ясо
"Це перше дослідження, яке припускає, що заражене м'ясо піддає споживача потенційно небезпечним бактеріям клебсієли", - каже доктор. Ленс Б. Прайс, провідний автор дослідження та професор екології та гігієни праці в Школі громадського здоров'я Інституту Мілкена (Milken Institute SPH) при Університеті Джорджа Вашингтона. "США. Уряд стежить лише за продуктами харчування для обмеженої кількості видів бактерій, але це дослідження показує, що моніторинг "загальних підозрюваних" не охоплює весь спектр патогенних мікроорганізмів, які може виробляти їжа ".
Багатоцентрове дослідження проводили Прайс та вчені з Інституту Мілкена SPH. Інші автори дослідження прийшли з Інституту досліджень трансляційної геноміки, Медичного центру Флагстафа, VA-Healthcare System-Міннеаполіс, Інституту сироватки штату в Копенгагені, Університету Міннесоти та Медичної школи університету Джона Хопкінса.
Значення інфікованих дієтою інфекцій Klebsiella pneumoniae
Для того, щоб краще зрозуміти важливість дієтично інфікованих інфекцій Klebsiella pneumoniae, багатоцентрова дослідницька група виділила штами K. pneumoniae з м'ясних продуктів та порівняла їх із клінічно відомими штамами, використовуючи повне секвенування геному.
У 2012 році він вперше дослідив продукти з індички, курки та свинини, що продаються у дев'яти найбільших продуктових магазинах у Флагстаффі, штат Арізона. Команда також дослідила зразки сечі та крові жителів Флагстафа та околиць, які одночасно страждали від інфекцій.
Прайс та його колеги виявили, що 47% з 508 досліджених м'ясних продуктів містять бактерії клебсієли, і що у багатьох штамів, які вони містять, розвинулася стійкість до антибіотиків. У сільському господарстві загальноприйнятим є лікування забою тварин антибіотиками, щоб запобігти хворобам і, таким чином, прискорити ріст тварин. Однак такий підхід створює ідеальні умови для вирощування стійких до антибіотиків штамів Klebsiella pneumoniae, зазначає Прайс.
Klebsiella pneumoniae також відповідає за інфекції сечовивідних шляхів або крові
У той же час група виявила, що Klebsiella pneumoniae, включаючи стійкі штами, відповідає за 10% з 1728 позитивних культур пацієнтів у Флагстаффі та в околицях, які мали інфекцію сечовивідних шляхів або крові. Використовуючи порівняння ДНК всього геному, дослідники виявили, що пари геномів культур клебсієли, виділених із м’яса, та тих, що були у зразках пацієнтів, були практично ідентичними.
“Як лікар-інфекціоніст, я вже зустрічала Klebsiella pneumoniae у своїх пацієнтів. Ми схильні думати, що цей організм є природною частиною нашої кишкової флори або що він по-іншому засвоюється через навколишнє середовище », - говорить доктор. Джеймс Р. Джонсон, співавтор дослідження та професор медицини в Університеті Міннесоти. "Однак це розслідування свідчить про те, що ми також можемо проковтнути цю бактерію через їжу".
Klebsiella pneumoniae стійкий до антибіотиків
Прайс, котрий нещодавно допоміг заснувати Центр дії антибіотикорезистентності (ARAC) в Інституті Мілкена SPH, додав, що «Зараз у нас є ще один стійкий до антибіотиків збудник у продовольчому забезпеченні, який вирішує проблеми громадського здоров’я щодо Застосування антибіотиків у забої тваринництва. Це дослідження є однією з багатьох причин, через яку ми заснували ARAC. Ми хочемо кількісно визначити співвідношення використання антибіотиків у сільському господарстві до стійких до антибіотиків інфекцій у людей. До цього часу існує лише один спосіб захистити здоров'я людини від стійких до антибіотиків бактерій з їжею: припинити інфляційне використання антибіотиків у виробництві вбитих тварин ".
Наявність Klebsiella pneumoniae - анаеробної, грамнегативної паличковидної бактерії - у шлунково-кишковому тракті та ротовій флорі насправді є нормальною та нешкідливою. Klebsiella pneumoniae також може бути збудником у людей з ослабленою імунною системою або гострими інфекціями.
Приблизно на рубежі тисячоліть було помічено, що штам Klebsiella pneumoniae утворює так звану карбапенемазу - карбапенем-гідролізуючу бета-лактамазу. Це спричиняє стійкість клебсій до певних антибіотиків - карбапенемів, таких як іміпенем та меропенем. Klebsiella pneumoniae також розвиває резистентність до всіх цефалоспоринів та азтреонаму, і тому в значній мірі нечутлива до багатьох сучасних антибіотиків.