Пажитник - біологія
Пажитник (Trigonella foenum-graecum)
Пажитник (Trigonella foenum-graecum) належить до підродини Faboideae сімейства бобових (Fabaceae). Пажитник тісно пов'язаний з Шабзігерклі (Trigonella caerulea).
Пажитник віддає перевагу місцям, де є багато сонячного світла і досить суглинний грунт.
опис
Пажитник росте як однорічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту від 30 до 80 сантиметрів. Вся рослина має сильний запах. З нього утворюється довгий стрижневий корінь і волокнисті бічні корені. Прямостоячі круглі стебла розгалужені.
Листя конюшини поділяються на черешок і розщеплену листкову пластинку. Стебла листя мають довжину від 6 до 15 мм. Три однакових, довгасто-яйцеподібних, яйцеподібних до довгасто-еліптичних листочків мають довжину від 1,5 до 4 см і ширину від 0,4 до 1,5 см. Краї листочків розпилюють від половини до кінців. Прості перетинчасті прилистки зрощені з основою черешка.
Період цвітіння триває з квітня по липень. Квітки поодинокі або попарно на коротких стеблах у пазухах листків. Зигоморфні квітки дрібні з подвійним оцвітиною. Довжина мохнатої чашечки від 7 до 8 мм. Пелюстки довжиною від 13 до 18 мм мають від кремового до світло-жовтувато-білого і світло-фіолетового кольору біля основи. Волохатий плодолисток містить багато яйцеклітин.
Пажитник утворює довгі, вузькі бобові у формі рогу, які мають довжину від 7 до 12 см і ширину від 0,4 до 0,5 см. Вони дали рослині свою назву. У них від 10 до 20 насінин. Тверді, подовжені яєчкоподібні насіння оточені жорсткою шкіркою і мають охристо-жовтий до світло-коричневий колір, іноді зі злегка червонуватими або зеленуватими відтінками і мають довжину від 3 до 5 мм і діаметр від 2 до 3 мм. Коли насіння подрібнені, вони видають інтенсивний запах. Плоди дозрівають з липня по вересень.
Конкретний епітет foenum-graecum означає "грецьке сіно". Інші поширені німецькі назви - конюшина коров’ячого рогу, козячий ріг, трава оленячих гончих, зерна оленів, чудова Грета, Філігразі, Шоне Маргрет, Зібенцайтен, Штунденкрат, Метхіка та Філософенклі. На сцені бодібілдингу пажитник зазвичай має загальну англійську назву Пажитник відомі.
Арабська назва hulbah/حلبه та його єврейський аналог helbeh [חילבה], мабуть, є корінними семітами і, ймовірно, походять від кореня ḤLB "молоко", що також є основою назви вишні Махалеб. Тоді мотивом назви став би популярний у медицині широко використовуваний ефект керування молоком (галактогогічний). Іспанська альхолва є, як і багато назв рослин на Піренейському півострові (див. також каперс), запозиченням з арабської: аль-хулба/الحلبه/‚пажитник‘. Його назва - перською мовою Шанбаліле شَنبَلیله, на хінді це називається Меті а по-амхарськи (Ефіопія) це називається Абіш.
історія
Пажитник був одомашнений ще в епоху халколіту, обвуглені насіння походять від Телла Халафа [1]. Свідчення залізного віку були знайдені в Tell of Deir Alla в долині Йордану [2]. Він також використовувався в Стародавньому Єгипті, де він грав роль як у фітотерапії, так і в акушерстві, а також у релігійних практиках. Арабські лікарі навчали, що після використання відварених насіння пажитника лупа та втрата волосся зменшуються, а волосся стає більш кучерявим.
В Індії насіння пажитника використовують як ароматичний, ветрогонний, тонізуючий та афродизіак, а також настій для охолодження віспи. Пажитник також застосовувався на початку садівництва в Китайській імперії.
На північ від Альп монахи-бенедиктинці намагалися його акліматизувати в монастирських садах, і Карл Великий наказав додати його до "Capitulare de villis" (написаного близько 795 р.). Хільдегард фон Бінген називає це засобом від шкірних захворювань. Використання пажитника в народній медицині було відроджено пастором Кнайпом. Великий попит спричинив відновлення вирощування. Кнайп хвалив цю лікарську рослину з кожного приводу та проводив агітацію за її вирощування. Кнайп: "Foenum graecum - найкращий із усіх засобів, які я знаю, для розчинення пухлин та виразок."[3] [4] [5]
Від пророка Мохаммеда є твердження: "Якби мій народ знав, скільки цілющої сили є у пажитника, тоді він би купив його і зважив би його вагу в золоті". В іншій традиції пророка він говорить "змішуй пажитник у своїх ліках" На додаток до медичних програм, згаданих вище, у мусульманській культурі існує багато інших застосувань, включаючи пагон пажитника проти випадіння волосся у чоловіків, насіння для лікування цукрового діабету або менструальних спазмів [6] [7] [8] [9] [10]
Виникнення
Пажитник широко поширений у південній Європі, Африці, на Близькому Сході, в Індії, Китаї та Австралії. Основні райони вирощування - Марокко та Індія. Пажитник все ще зустрічається в дикій природі на півдні та в центральній Німеччині. Менші кількості вирощують також для чаїв для грудного вигодовування та інших цілей у Німеччині (100 га) та Франції (500 га). [11]
використання
У посушливих країнах Близького Сходу, Північної Африки та Іспанії пажитник вирощують як їжу чи корм і обсмажують, готують або вживають у свіжому вигляді. Він також переносить високий ступінь засолення грунту. Він також використовується як спеція і є важливою частиною порошку каррі, наприклад. Насіння, як і Schabzigerklee, також використовуються в Південному Тіролі як спеція для хліба чи сиру. Пажитник є частиною суміші спецій для виробництва турецької сушеної м’ясної фірми Pastırma. Саджанці додають в салати як інгредієнт приправи.
Насіння пажитника, яке було імпортовано з Єгипту до Європи та перероблено там на паростки овочів, дуже ймовірно спричинило епідемію HUS у 2011 році. [12] [13]
З насіння пажитника можна отримати жирну олію з тригліцеридами ліноленової, пальмітинової, лінолевої та олеїнової кислот. Вони містять лецитин і фітостерин, слиз, сапоніни та сапогеніни, вітаміни А і D, фосфор та холін, які нібито протидіють жировій дистрофії печінки, позитивно впливають на обмін речовин і повинні запобігати артеріосклерозу.
Пажитник також містить амінокислоту гістидин, яка, як кажуть, протидіє пошкодженню печінки. Як чай він в основному відомий у Китаї, Індії та Тибеті. Застосовується там як придушувач кашлю та для очищення дихальних шляхів. Він також містить діосгенін (див. Dioscorea villosa), активний інгредієнт, який може застосовуватися проти раку товстої кишки. [14]
Насіння пажитника застосовують у фітотерапії при цукровому діабеті легкого ступеня або як супутній препарат при важкому цукровому діабеті (подібний до перорального протидіабетичного). Було показано, що вони знижують рівень цукру в крові та холестерин ЛПНЩ. Загальна доза становить близько 25 грам насіння порошку на день. Зовнішнє використання в якості прокладки або обгортання пригнічує запалення та полегшує запалення пазух, проблеми з диханням або ревматизм, а також виразки шкіри або екзему. Для цього 50 грам насіння подрібнюють і кип’ятять до стану кашки з 250 мілілітрами води. Пажитник використовується як молокоутворювач жінками, які годують груддю.
Насіння пажитника доступні у вигляді чаїв, порошків або готових видань. Крім того, на ринку є дієтичні добавки, що містять порошок насіння пажитника або концентрат насіння пажитника.