Печінка за старим берлінським стилем з картопляним пюре - рецепт
корисна інформація
- Час роботи: 75 хвилин Підготовка: 30 хвилин Підготовка: 45 хвилин Складність: легка Вартість: € € € €
підготовка
Борошно печінку борошно. Нагрійте приблизно 60 г вершкового масла в духовці, що захищає духовку, і обсмажте печінку з обох сторін. Тепер покладіть половину освітленого вершкового масла в невелику каструлю.
Тепер поставте печінку в розігріту до 80 ° духовку на середній рейці. Нехай малює протягом 40 хвилин.
Приготуйте соус, відваріть варену картоплю і обсмажте яблука та цибулю. Для соусу трохи видаліть цибулю і кубики. Замочіть боровик. Тепер трохи підрум'яніть цибулю на сковороді з видаленим вершковим маслом. Додайте столову ложку борошна і розмішайте в темній русі. Деглазуйте з м’ясним запасом. На початку лише трохи бульйону, добре розмішайте віночком. Потім поступово додайте решту відвару при постійному помішуванні. Тоді не утворюватимуться грудочки. Доведіть до кипіння і зніміть з плити. Встановіть плиту на найнижче значення. Тепер додайте гриби без м’якої води. Приправте соус за смаком і додайте подрібнену петрушку. Нехай на хвилинку круто прокинеться на плиті.
Що стосується печінки, спочатку підсмажте цибулю на вершковому маслі на сковороді, а потім додайте нарізані шматочки яблук. Потіти все, обережно перевертаючи. Нарешті розподілити по готовій печінці.
Відварену картоплю злити наполовину. Залиште залишок води для готування в каструлі. Пюре картоплі з водою для приготування їжі та трохи молока. Змішайте масло за смаком. Приправте за смаком мускатний горіх, перець і, можливо, також сіль. Тепер розкладіть все по тарілках. Пюре, як і раніше, з поглибленням посередині. Ось тут і надходить соус. Посипте все подрібненою петрушкою. Хороший апетит.