Печінкова дієта

Печінка відіграє безліч ролей в організмі людини і є найбільшим органом, прикріпленим до травної системи, в якому вона бере участь як придаткова залоза. Він виконує найважливішу функцію в процесах травлення/метаболізму та розкладання харчових речовин, від складних форм до простіших, сприяти їх засвоєнню в організмі та їх обміну речовин.

Печінка відіграє дуже важливу роль у кровообігу в організмі, бере участь у процесах детоксикації організму і виконує роль перетворення токсичної речовини всередині організму.

З іншого боку, кожен стан печінки пов’язаний з однією або кількома виконуваними функціями, і режим печінки є важливим компонентом лікування.

Розлади печінки

• Гепатит - це запальне захворювання печінки різної етіології. Інфекційний гепатит є вторинним щодо зараження вірусами печінки A, B, C, D або E. Гепатит A виліковний на 100%, тоді як інші форми гепатиту можуть переростати у хронізацію.
• Стеатоз печінки, відомий у народі як «жирова печінка», - це стан печінки, що характеризується надмірним накопиченням жирової тканини (перевантаженням адипоцитами або жировими клітинами) в печінці, що призводить до уповільнення функції печінки.
• Цироз печінки - це стан, що характеризується руйнуванням клітин печінки різної етіології (вживання алкоголю, вживання токсичних речовин, прийом гепатотоксичних препаратів, хронічний гепатит тощо).
• Недостатність печінки - це стан множинної етіології, що характеризується невиконанням печінкою своїх перелічених вище ролей.
• Новоутворення печінки - це поява злоякісної пухлини в печінці з вторинним порушенням усіх функцій печінки.
• Біліарні розлади характеризуються пошкодженням жовчного міхура, протоки, що забезпечує транспортування жовчі з печінки до травного тракту.
• Печінкова енцефалопатія - це стан, що характеризується наявністю в мозку отруйних речовин, вторинних до зміни процесів печінкового обміну, руйнуючи клітини печінки. [1], [4], [5]

Рекомендована дієта при різних захворюваннях печінки

Кожне із описаних вище захворювань печінки має різну клінічну картину і вимагає специфічного лікування для покращення та корекції.

З метою поліпшення травних симптомів цих захворювань, покращення якості життя цих пацієнтів та уповільнення розвитку хвороби рекомендується прийняти певну дієту.

Роль цієї печінкової дієти полягає в поліпшенні функції печінки, без того, щоб пацієнт відчував обмеження в цьому відношенні.

Принципом, на основі якого діє ця печінкова дієта, є помірність, уникаючи надлишку їжі, але забезпечуючи щоденне надходження необхідних поживних речовин (білків, вуглеводів, ліпідів, мінералів та вітамінів).

У разі системних захворювань печінки рекомендується дієта, яка полегшує функції печінки. Таким чином, з повсякденного раціону слід виключити низку продуктів, а з повсякденної діяльності - ряд звичок. Що це за продукти та звички, ми з’ясуємо нижче.

Основними звичками, які слід вилучити з повсякденної діяльності пацієнтів з діагнозом різних захворювань печінки, є відмова від куріння, відмова від алкоголю, кави або наркотиків та усунення з повсякденного життя психоемоційного стресу.

Вживання алкоголю, кави або наркотиків, а також сигаретного диму всередині людського тіла призводять до деградації печінки, стимулюючи цитоліз клітин печінки.
З іншого боку, психоемоційний стрес спричиняє уповільнення всіх функцій в організмі людини, включаючи функції печінки, з вторинним руйнуванням кровотворної здатності організму.

Серед продуктів, які слід виключити з раціону людей із різними захворюваннями печінки, ми згадуємо:

• Ковбаси та необроблене м'ясо (ковбаси, салямі тощо). Склад холодних нарізок та необробленого м'яса містить ряд консервантів та барвників, які призводять до погіршення функції печінки з можливістю розвитку захворювання печінки. Крім того, необроблене м’ясо дуже важко засвоюється, метаболізм цих речовин у печінці надзвичайно важкий.
• Продукти, що мають дуже тривалий термін зберігання (дуже довгий термін зберігання), такі як консерви, вакуумні продукти, консерви, мають багато консервантів, дуже токсичних, які продовжують їх якість та термін дії, але змінюють їх основні властивості. Людям з різними захворюваннями печінки, які дотримуються певної дієти, слід уникати цих продуктів.
• При різних захворюваннях печінки слід уникати продуктів з високим вмістом жиру, таких як свинина, деякі види сиру чи молока, оскільки вони сприяють уповільненню метаболізму печінки та ліпідного обміну, що відбувається на цьому рівні, з накопиченням жирової тканини на рівні організм, особливо в печінці (з початком стеатозу печінки). Рекомендована дієта при захворюваннях печінки повинна бути, в першу чергу, низькокалорійною (нежирною) дієтою.
• Слід уникати копченої, непідготовленої їжі (невареної, невареної) людям з різними захворюваннями печінки, оскільки вони важко деградують і призводять до уповільнення метаболізму печінки, при вторинному навантаженні печінки за рахунок продовження її діяльності.
• Їжу, смажену на соняшниковій олії, слід виключити з раціону при різних захворюваннях печінки, оскільки ця олія містить підвищену кількість жиру, що призводить до жирового навантаження печінки та уповільнення метаболізму печінки. Крім того, давайте не будемо говорити про канцерогени, що виникають в процесі смаження олії, і про негативний вплив, який вони мають на організм людини.
• Дієтологи рекомендують уникати використання однієї і тієї ж олії кілька разів для смаження. Вони також рекомендують замінити соняшникову олію на оливкову.
• Рекомендується повністю виключити фаст-фуд із життя людей з різними захворюваннями печінки, які сидять на печінковій дієті.
• Зменшення споживання солодощів. Це не означає виключення вуглеводів з раціону, оскільки вони також відіграють особливо важливу роль для нормального функціонування неврологічної системи. Це стосується виключення солодощів, що продаються в магазинах, у яких дуже велика кількість глюкози або калорій на сто грамів. Прийом такої надмірної кількості вуглеводів за один прийом їжі призводить до зміни вуглеводного обміну, в якому також бере участь печінка, забезпечуючи перетворення глюкози в глікоген.
• Дієтологи рекомендують замінювати глюкозу в комерційних солодощах фруктозою у фруктах, що забезпечує правильний розвиток травлення ліпідів. Фрукти, що містять велику кількість фруктози, представлені лимонами, апельсинами, грейпфрутом тощо. Вони викликають розщеплення ліпідів в організмі через високий вміст вітаміну С.
• Також рекомендується уникати вживання коржів, приготованих з багатьох яєць або містять жирні креми, через те, що вони важко метаболізуються в печінці.
• З асортименту напоїв рекомендується відмовитися від вживання кислих напоїв, газованих напоїв (багатих вугільною кислотою) або алкоголю.
• У той же час печінкова дієта передбачає виключення спецій (гострого перцю, перцю, надлишку солі, паприки) з раціону.
• Людям із різними захворюваннями печінки, які сидять на печінковій дієті, рекомендується зменшити кількість їжі, споживаної під час їжі. Натомість цим людям дозволено їсти більше їжі на день, але менш кількісно.

Однак при печінковій дієті дозволяється вживання холецистокінетичних продуктів, таких як риба, приготована в духовці або на грилі, вживання натуральних чаїв (лайм, ромашка, чорнобривці, м’ята), сирий салат тощо.

Крім того, існує широкий асортимент гепатопротекторних продуктів, таких як супи, бульйони, сир та козяче молоко (які рекомендуються як замінники сиру та коров’ячого молока), крупи, цитрусові, ендівія, сира капуста, зелені овочі, брокколі), свіжа цибуля та часник, курка на грилі, натуральні овочеві соки (морква, помідори, шпинат) або фрукти.

Рекомендується замінити соняшникову олію рибною або оливковою олією, а каву апельсиновим, грейпфрутовим або яблучним соком.

Правильне зволоження також особливо важливо при дієті печінки. [1], [2], [3], [4], [5]

---