Печиво (майже) без калорій
Від OÖN 23 листопада 2011 00:04
Пісна випічка - чи можливо це взагалі? "Так", - каже автор Елізабет Фішер і представляє 75 простих рецептів у своїй однойменній книзі. На час сезону печива OÖNachrichten представляє три з різдвяної пекарні.
Для пісної випічки нам також потрібно борошно, масло, цукор та яйця. Однак у правильних пропорціях з нежирними молочними продуктами та фруктами. Останні відіграють головну роль у моїх солодких шматочках », - пояснює Елізабет Фішер, яка вже написала багато кулінарних книг на тему« Насолоджуйтесь здоровим ». "Натуральні ароматизатори, такі як кориця, імбир, цедра лимона та апельсина, додають випічці належного смаку", - каже Фішер. І ось три їх рецепти:
інгредієнти: (приблизно 60 бісквітів, приблизно 29 ккал на шматок): 225 г борошна, 1/2 чайної ложки розпушувача, 50 г цукрової пудри, 3 кг кг ванільного цукру, натерта цедра половини органічного лимона, 1/2 чайної ложки кориці, 1 яйце, 40 г крем-крема, 40 г вершкового масла (невеликі шматочки), 1 жовток, 3 столові ложки цукрового піску.
підготовка: Просіяти борошно, розпушувач та цукрову пудру в миску для змішування, додати ванільний цукор, цедру лимона, корицю, яйце та крем-фріш. Збризніть маслом інгредієнти для тіста і вимішуйте все дуже швидко, щоб утворилося гладке тісто. Охолоджуйте тісто щільно закритим у поліетиленовому пакеті протягом години.
Розігрійте духовку до 200 градусів, застеліть деко папером для випічки. Розкачати тісто на борошняній поверхні товщиною близько 3 мм. Виріжте мотиви за допомогою формочок для печива і розмістіть на підготовленому деко. Змішайте жовтки з 2 ложками води до однорідності. Викладіть його тонким шаром на печиво і посипте цукровим піском. Випікайте печиво в розігрітій духовці приблизно дванадцять хвилин, поки вони не стануть хрусткими золотисто-коричневими і нехай охолонуть на решітці. Зберігайте печиво у формі, це збереже їх хрусткістю.
Апельсинові та імбирні палички з шоколадною глазур'ю
інгредієнти (приблизно на 45 паличок, приблизно 18 ккал на штуку): 3 великих яйця, 40 г цукрової пудри, 4 пачки ванільного цукру, 75 г борошна, терта шкірка органічного апельсина, 10 г свіжого імбиру, дрібно нарізаний, щіпка солі.
Для глазурі: 20 г темного шоколаду (невеликі шматочки), 2 столові ложки малинового сиропу, 2 столові ложки дрібно нарізаних фісташок
підготовка: Розігрійте духовку до 170 градусів, застеліть деко папером для випічки.
Відокремте яйця. Змішайте жовтки з цукровою пудрою та ванільним цукром до піни. Перемішайте борошно, апельсинову цедру та імбир. Яєчні білки збийте в сніг. Спочатку змішайте три столові ложки яєчних білків з яєчною піною, а потім складіть решту снігу. Налийте суміш у мішок для трубопроводів (насадка діаметром один сантиметр) і бризкайте на деко смужками довжиною сім сантиметрів. Випікайте печиво 18 хвилин і дайте їм охолонути.
Для глазурі розтопіть шоколад у мисці в пароварці та розмішайте малиновий сироп до однорідності. Занурте один кінець апельсинових і імбирних паличок у глазур, посипте фісташками і залиште сохнути на решітці.
Інгредієнти тісто: (приблизно на 30 куточків, 168 ккал на штуку): 250 г борошна, 250 г дрібнозернового борошна, 1 упаковка сухих дріжджів (дріжджів), 250 мл теплого молока, 50 г цукрової пудри, 2 упаковки ванільного цукру, 125 г м’якого вершкового масла ( невеликі шматочки), терта цедра органічного лимона, 1 яйце для глазурі.
Для набору: 3 столові ложки абрикосового варення, 2 чайні ложки води, 20 г кувертюри темного шоколаду, 20 г кольорових цукрових посипань, 30 г цукрового піску, 30 г зацукрованої вишні
підготовка: Змішайте в мисці борошно, цільнозернове борошно, дріжджі, молоко, цукрову пудру, ванільний цукор, масло та цедру лимона, а потім вимісіть на посипаній борошном поверхні, щоб утворилося гладке тісто. Накрити кришкою і дати піднятися протягом години.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Сформуйте тісто з чотирьох куль, розкачайте їх тонко і кругово (приблизно 26 см у діаметрі). Розділіть лист тіста на вісім частин, як торт. Збийте яйце з 1 чайною ложкою води, змастіть ним Санта Клаусів і випікайте приблизно 20-25 хвилин, залиште охолоджуватися.
Для гарніру варення розкладіть через сито, розмішайте з 2 чайними ложками води до однорідності. Нарізаємо цукати вишні красивими шматочками. Розтопіть шоколадний кувертюр на водяній бані і тримайте його в теплі.
Орнамент: Спочатку за допомогою тонкої пензлика намалюйте всіх Санта-Клаусів кувертюрою на очах і в роті, потім тонко промажте кожного Санта-Клауса варенням (уникайте обличчя), посипте бороду цукром і прикрасьте шоколадними посипками та цукатами вишні.
порада: Санта Клауси смакують найкраще свіжими. Особливо практично: спечіть відразу кілька і заморожуйте їх перед прикрасою. (мав)
Порада книги: "Schlankbacken" Елізабет Фішер, Кнайп Верлаг, 17,90 євро