Печиво, млинці, тістечка
Печиво, млинці, тістечка. ризики споживання сирого тіста
Для багатьох людей сезон свят - ідеальний час, щоб провести час разом на кухні, готуючи смачні страви та десерти. Але американський орган охорони здоров'я нагадує про важливість не споживання сирого тіста, ризикуючи захворіти.
Це часта спокуса як у дітей, так і у дорослих: перед тим, як покласти випічки торта або хлібного тіста, смакуємо укус. Але цю звичку слід заборонити, оскільки вона дуже небезпечна, як нагадують Американські центри з контролю та профілактики захворювань (CDC). З наближенням святкування кінця року вони нагадують, що факт їжте сире тісто (тісто для печива, млинець, суміш для кексів.) виставляє на рisk харчового отруєння.
борошно зокрема, могли бути заражені патогенними мікробами, такими як кишкова паличка, які вбиваються лише під час варіння. Кишкова паличка є термочутлива бактерія зазвичай зустрічається в травному тракті людей і теплокровних організмів. Більшість штамів нешкідливі, але деякі можуть спричинити важке харчове отруєння, яке в більшості випадків спонтанно проходить протягом десяти днів.
"Викликані симптоми проявляються між 3 і 8 днями після зараження. Вони є біль у животі та діарея, які можуть перерости в криваві форми. Також можуть виникати блювота та лихоманка ", - пояснює Інститут Пастера де Пари з цього питання. Його передача відбувається переважно під час споживання забрудненої їжі (сирого або недовареного м'яса, молочних продуктів, виготовлених із сирого молока, сирих овочевих продуктів). діти до 3 років.
Остерігайтеся бактерій роду сальмонел
"У 2016 році епідеміяІнфекції кишкової палички, пов’язані з сирим борошном захворіло 63 людини ", - зазначають у CDC. Ризик стосується не лише цієї їжі, оскільки яйця, що використовуються для виготовлення сирого тіста, також можуть містити бактерії роду сальмонел. викликають гастроентерит незалежно від того, їдять вони їх сирими або злегка приготовленими. "З іншого боку, немає небезпеки, коли вони правильно готуються та обробляються", - додають експерти.
, інфекції цими бактеріями є другою провідною причиною харчових захворювань в Європі і можуть бути серйозними у немовлят. Ось чому цей урядовий орган рекомендує застосовувати певні передові практики, коли мова йде про них варити з борошном і інші сирі інгредієнти. Будь то печиво, піца чи млинці, усі ці заготовки з сирого тіста потрібно спекти, перш ніж ви зможете їх скуштувати.
Також дуже важливо дотримуватися інструкцій рецепта або упаковки щодо часу приготування та температури та способу охолодження продуктів, що містять тісто або сирі яйця до готовності. Макарони, виготовлені з сирого борошна, не слід використовувати для молочних коктейлів або морозива, а борошно та яйця слід зберігати у певних відділеннях, щоб не забруднити інші продукти.
Зберігайте яйця при стабільній температурі
"Оскільки борошно - це порошок, його легко можна поширити", - говорить CDC. "Якщо ви зберігали борошно в контейнері, а обгортки вже немає, безпечніше викидати її. Не забудьте очистити контейнер, перш ніж використовувати його знову". ANSES також рекомендує кілька простих гігієнічних заходів при поводженні з яйцями: перш за все, необхідність зберігати при стабільній температурі щоб уникнути холодного/гарячого.
Дійсно, це явище сприяє конденсації та проникненню патогенних мікроорганізмів із шкаралупи у внутрішню частину яйцеклітини. Також не рекомендується мити їх перед зберіганням, оскільки це очищення послаблює поверхню оболонки, що може сприяти проникненню мікроорганізмів. рецепти яєць без варіння (креми, шоколадний мус, випічка) слід готувати якомога ближче до часу споживання.
Не забуваючи ретельно очищати кухонну стільницю та інші поверхні, що контактують з цими продуктами та іншими сирими продуктами в цілому (м’ясом, овочами) гарячою водою та милом, а також посудом та руками. У разі зберігання, необхідно тримати ці препарати холодними потім споживайте їх протягом 24 годин. Нарешті, літнім, хворим, маленьким дітям та вагітним жінкам не рекомендується вживати сирі або недоварені яйця та м’ясо та сире молоко.